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Ce riz fondant associe du riz blanc, des haricots rouges, de l’oignon et de l’ail dans un bouillon parfumé au cumin et au paprika. Les grains cuisent jusqu’à absorption presque complète du liquide, puis les haricots sont ajoutés pour rester entiers. Le résultat est moelleux, épicé et suffisamment complet pour un déjeuner ou un dîner simple.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez le riz à l'eau froide en le frottant doucement entre les mains jusqu'à ce que l'eau devienne limpide, puis égouttez-le soigneusement.
Pelez et taillez l'oignon en fines lamelles régulières. Pressez ou hachez finement la gousse d'ail.
Chauffez l'huile d'olive dans une casserole à fond épais, sur feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites-les suer en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et légèrement doré, sans laisser l'ail prendre couleur.
Ajoutez le riz égoutté et faites-le nacrer en remuant pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les grains soient enrobés d'huile.
Versez le bouillon de légume chaud, ajoutez le cumin et le paprika, puis assaisonnez avec le sel et le poivre. Mélangez délicatement.
Portez doucement à ébullition, puis réduisez le feu au minimum. Couvrez hermétiquement et laissez mijoter sans remuer jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé et que le riz soit tendre.
Incorporez les haricots rouges cuits en les répartissant sur la surface. Couvrez à nouveau et laissez finir de cuire à feu doux quelques minutes, juste le temps de les réchauffer sans les défaire.
Retirez la casserole du feu et laissez reposer à couvert pendant 5 minutes. Aérez ensuite le riz à la fourchette en le soulevant délicatement pour mêler les haricots.
Servez bien chaud, lorsque le riz est moelleux et les haricots encore entiers. Accompagnez, selon l'envie, d'une salade croquante ou de légumes rôtis.
Pour finir sur une note sucrée
Crème soyeuse à la vanille infusée
Duo mangue et Carré Frais
Tarte frangipane au chocolat
Moelleux fondant aux éclats de marrons glacés
Omelette soufflée aérienne aux fraises
Gâteau de semoule au cacao
Nuage Meringué aux Amandes et Kirsch
Charlotte chocolat noir et café intense
Miroir aux Fraises Soyeux et Acidulé
Bûche de Noël Chocolat-Vanille
Palacsinta : Crêpes au Fromage Blanc
Moelleux vanillé aux éclats de fraises
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce riz avec une salade de chou blanc et de carotte à la vinaigrette citronnée : son croquant et sa fraîcheur équilibrent les haricots et les épices. Une soupe froide de tomate et de basilic convient en entrée. Pour boire, choisissez un vin blanc sec peu boisé, comme un sauvignon, ou un rosé léger. Une compote de pomme peu sucrée à la cannelle terminera le repas sans l'alourdir.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez le riz aux haricots rouges dans une boîte hermétique bien fermée. Le lendemain, le cumin et le paprika seront plus présents, tandis que le riz pourra perdre un peu de moelleux et capter les odeurs s'il est mal emballé. Pour le réchauffer, ajoutez un petit filet d'eau et faites-le chauffer à feu doux. La congélation est possible : placez les portions dans un sac adapté en retirant le maximum d'air, puis consommez-les dans les deux mois.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
