Merci !
La sauce Blackwell est un condiment froid à base de moutarde de Dijon, de mayonnaise et de ketchup, relevé par la sauce Worcestershire et le vinaigre de cidre. Elle associe une texture crémeuse à une saveur acidulée, légèrement piquante et umami. L’huile de tournesol l’arrondit, tandis que le sel et le poivre ajustent la finale. Elle accompagne aussi bien les frites et les viandes grillées que les légumes rôtis, les crudités et les sandwiches.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Rassemblez les ingrédients à température ambiante. Dans un bol moyen, propre, versez la moutarde, la mayonnaise et le ketchup. Incorporez-les à la cuillère ou au petit fouet en raclant les parois, jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans stries.
Mesurez la sauce Worcestershire et le vinaigre de cidre, puis ajoutez-les progressivement en battant constamment. Versez l’huile de tournesol en filet fin tout en fouettant continuellement, jusqu’à ce que la sauce devienne soyeuse et légèrement brillante.
Ajoutez le sel et le poivre noir moulu par petites pincées, en goûtant entre chaque ajout. Ajustez si nécessaire avec une petite touche de moutarde ou de vinaigre, puis mélangez encore une vingtaine de secondes, jusqu’à homogénéité.
Transférez la sauce dans un contenant hermétique et laissez-la reposer au réfrigérateur au minimum 30 minutes. Sortez-la 10 minutes avant de servir, puis remuez-la vigoureusement pour lui redonner une texture souple.
Servez la sauce Blackwell avec des viandes grillées, des frites croustillantes ou dans un sandwich. Conservez le restant au frais jusqu’à 5 jours et remuez-le avant chaque utilisation.
Nos boissons du moment
Vin de Feuilles de Châtaignier Boisé
Élixir doré de pissenlit aux notes d'agrumes
Chamarambar Givré au Citron Frais
Sirop de Cassis Intense de Bourgogne
Vin de groseille artisanal
Élixir de Noix Vertes et Épices
Lait de poule au rhum et muscade
Sirop de mûre pourpre et acidulé
Vin d'aspérule : l'élixir frais et vanillé
Cocktail Zodiacal Poisson : Fraîcheur Litchi
Vin de noix intense aux épices
Creole Cream Velouté et Tropical
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-la avec des frites croustillantes, des légumes rôtis ou des crudités comme les radis, les carottes et le céleri : leur fraîcheur équilibre sa rondeur. Elle accompagne aussi les côtes de porc, les brochettes de poulet et les sandwiches. Un vin blanc sec et fruité rafraîchit le palais. Évitez les desserts ; préférez du pain de campagne toasté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la sauce au réfrigérateur, dans un bocal ou un récipient en verre parfaitement propre et hermétique, jusqu’à 5 jours. Un film alimentaire posé directement sur la surface limite la formation d’une croûte sèche et le contact avec l’air. Avec le temps, les arômes s’arrondissent ; remuez la sauce avant de la servir pour retrouver son brillant et son onctuosité. Ne la réchauffez pas, car la chaleur altère sa texture.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
