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1
Rincez le riz à l'eau froide en le frottant doucement entre les mains jusqu'à ce que l'eau devienne limpide, puis égouttez-le soigneusement pour éliminer l'excès d'amidon et éviter les grains collants à la cuisson.
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2
Pelez et taillez l'oignon en fines lamelles régulières pour qu'il cuise uniformément ; pressez ou hachez finement la gousse d'ail pour libérer ses arômes sans créer de morceaux trop volumineux.
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3
Chauffez l'huile d'olive dans une casserole à fond épais sur feu moyen puis versez l'oignon et l'ail ; faites-les suer doucement jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et légèrement doré en remuant régulièrement pour dégager leurs parfums sans brûler.
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4
Ajoutez le riz égoutté dans la casserole et faites-le nacrer en remuant pendant quelques minutes : cette étape enrobe les grains d'huile et leur apporte une texture plus séparée après cuisson.
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5
Versez le bouillon de légumes chaud sur le riz, saupoudrez le cumin et le paprika, puis assaisonnez avec le sel et le poivre ; mélangez délicatement pour répartir les épices sans écraser les grains.
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6
Portez doucement à ébullition puis réduisez le feu au minimum, couvrez hermétiquement et laissez mijoter sans remuer jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé et que le riz soit tendre.
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7
Incorporez les haricots rouges cuits en les répartissant sur la surface, couvrez à nouveau et laissez finir de cuire à feu doux quelques minutes pour réchauffer les haricots sans les défaire.
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8
Retirez la casserole du feu, laissez reposer à couvert pendant 5 minutes pour que les grains terminent de gonfler ; aérez ensuite le riz à la fourchette en soulevant délicatement pour bien mêler les haricots et répartir les arômes.
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9
Servez le plat bien chaud, en veillant à présenter une texture moelleuse et des couleurs contrastées ; accompagnez d'une salade croquante ou de légumes rôtis selon l'envie.