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1
Rincez le riz à l'eau froide en le frottant doucement entre les mains jusqu'à ce que l'eau devienne limpide, puis égouttez-le soigneusement.
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2
Pelez et taillez l'oignon en fines lamelles régulières. Pressez ou hachez finement la gousse d'ail.
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3
Chauffez l'huile d'olive dans une casserole à fond épais, sur feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites-les suer en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et légèrement doré, sans laisser l'ail prendre couleur.
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4
Ajoutez le riz égoutté et faites-le nacrer en remuant pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les grains soient enrobés d'huile.
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5
Versez le bouillon de légume chaud, ajoutez le cumin et le paprika, puis assaisonnez avec le sel et le poivre. Mélangez délicatement.
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6
Portez doucement à ébullition, puis réduisez le feu au minimum. Couvrez hermétiquement et laissez mijoter sans remuer jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé et que le riz soit tendre.
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7
Incorporez les haricots rouges cuits en les répartissant sur la surface. Couvrez à nouveau et laissez finir de cuire à feu doux quelques minutes, juste le temps de les réchauffer sans les défaire.
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8
Retirez la casserole du feu et laissez reposer à couvert pendant 5 minutes. Aérez ensuite le riz à la fourchette en le soulevant délicatement pour mêler les haricots.
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9
Servez bien chaud, lorsque le riz est moelleux et les haricots encore entiers. Accompagnez, selon l'envie, d'une salade croquante ou de légumes rôtis.