Délicieux Lapin mijoté aux raisins frais et aux herbes

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Dans une cocotte, chauffer l'huile d'olive puis faire dorer la cuisse de lapin sur toutes ses faces pendant 5 minutes.
3. Étape 3 Émincer l'échalote et hacher la gousse d'ail, les ajouter dans la cocotte et faire revenir 2 minutes sans coloration.
4. Étape 4 Déglacer avec le vin blanc, laisser réduire de moitié à feu moyen.
5. Étape 5 Ajouter le bouillon de volaille, le thym, le romarin, le sel et le poivre. Porter à ébullition.
6. Étape 6 Incorporer les raisins frais entiers, couvrir et enfourner la cocotte pour 40 minutes de cuisson lente.
7. Étape 7 Vérifier la cuisson du lapin, ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
8. Étape 8 Servir chaud, accompagné d'une purée de pommes de terre ou de légumes de saison.

Conseil du chef

Choisissez des raisins bien mûrs et fermes pour un goût optimal., Vous pouvez remplacer la cuisse de lapin par du filet pour une cuisson plus rapide., Laissez reposer la viande 5 minutes avant de servir pour plus de tendreté.

À accompagner avec

purée de pommes de terre, légumes de saison sautés