Merci !
Ce plat de courgettes mijotées associe la douceur de l'oignon et des raisins blancs à la fraîcheur de la coriandre. Les courgettes sont d'abord revenues, puis cuites couvertes jusqu'à devenir fondantes sans perdre leur forme. Les raisins apportent une note fruitée et légèrement sucrée, tandis que l'huile d'olive, le sel et le poivre suffisent à relever l'ensemble. Il se sert en accompagnement ou comme plat léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Lavez les courgettes sous l'eau froide, essuyez-les, puis tranchez-les en rondelles régulières de 0,5 cm d'épaisseur.
Pelez l'oignon, coupez-le en deux, émincez-le finement, puis séparez les lamelles avec la pointe du couteau.
Versez l'huile d'olive dans une large poêle ou une sauteuse et faites-la chauffer à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante.
Ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré sur les bords, sans le laisser brûler.
Ajoutez les rondelles de courgette, si possible en une seule couche. Augmentez légèrement le feu, puis baissez à moyen-doux et faites revenir 4 à 5 minutes, en remuant délicatement, jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer sans se défaire.
Rincez et égouttez les raisins blancs, puis ajoutez-les entiers. Salez, poivrez et mélangez pour répartir l'assaisonnement.
Couvrez la poêle, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter 12 à 15 minutes. À mi-cuisson, vérifiez au couteau : les courgettes doivent être fondantes tout en gardant leur forme.
Pendant les deux dernières minutes, hachez finement la coriandre en réservant quelques feuilles. Retirez le couvercle, incorporez-la délicatement, puis rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Servez immédiatement dans un plat de service et parsemez les feuilles de coriandre réservées. Proposez du pain grillé ou une céréale pour compléter ce plat léger.
Pour finir sur une note sucrée
Îles flottantes express au micro-ondes
Pavé Marrons et Chocolat Noir
Glace crémeuse mascarpone et marbré chocolat
Nappage Chocolat Soyeux
Tarte Ricotta et Fruits Confits
Macarons au cœur d'amande
Salade de fruits givrée au champagne
Pain d'épices poêlé au miel et glace
Fromage blanc aux fraises et miel
Tourte aux cerises juteuses et amandes
Semoule à la vanille dorée
Sauce au Cacao Veloutée et Brillante
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces courgettes avec un riz basmati citronné, du pain grillé ou une céréale pour absorber le jus. Une salade de roquette assaisonnée au vinaigre de cidre apporte un contraste piquant. Un vin blanc sec et minéral ou un vin gris de Provence équilibre le raisin ; une poire pochée au thé léger prolonge la note fruitée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la préparation revenir à température ambiante, puis placez-la dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Un film alimentaire au contact peut protéger les herbes et limiter le ternissement des couleurs. Elle se conserve trois jours au frais ; les courgettes deviennent plus imprégnées de sauce et la coriandre perd un peu de sa fraîcheur. Pour une conservation plus longue, placez-la dans un contenant adapté au grand froid. Décongelez-la, puis réchauffez-la à feu très doux dans une sauteuse pour préserver autant que possible les raisins.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
