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Les roulés de jambon au Boursin sont garnis d'un mélange de fromage ail et fines herbes et de crème fraîche, puis gratinés au four. Le jambon reste chaud tandis que la farce devient fondante et légèrement dorée en surface. Le beurre contribue à la coloration, et le poivre relève l'ensemble sans couvrir les herbes.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C en chaleur statique si possible. Pendant qu'il chauffe, sortez le Boursin et la crème fraîche 15 à 20 minutes à l'avance pour les assouplir.
Dans un saladier, travaillez le Boursin à la spatule avec la crème fraîche, ajoutée progressivement, jusqu'à obtenir une préparation lisse et onctueuse. Goûtez, puis rectifiez avec le poivre noir sans masquer les fines herbes.
Posez les tranches de jambon sur une planche et épongez-les si elles sont humides. Étalez la préparation en couche fine et régulière, en laissant 1 cm libre sur un bord pour faciliter le roulage.
Roulez chaque tranche en serrant délicatement, puis disposez les rouleaux jointure en dessous dans un plat à gratin beurré avec une partie du beurre. Serrez-les légèrement les uns contre les autres.
Répartissez le reste du beurre en petites noix sur les rouleaux, ou badigeonnez légèrement leur dessus au pinceau. Utilisez du beurre froid pour limiter les flaques pendant la cuisson.
Enfournez au centre du four pendant 12–15 minutes. Le jambon doit être chaud sans se dessécher, et la garniture juste prise et légèrement dorée. Surveillez la coloration à partir de 10 minutes ; utilisez le grill quelques instants si nécessaire.
Sortez le plat et laissez reposer 2 minutes. Dressez les roulés chauds avec une salade croquante ou des légumes vapeur.
Pour finir sur une note sucrée
Baba au rhum ambré
Cheesecake à la fleur d'oranger
Tarte aérienne au fromage blanc et framboises
Soufflé Nuageux au Parfum de Chartreuse
Moelleux marbré poire-chocolat intense
Clafoutis Framboise et Vanille
Flan vanillé aérien
Bananes caramélisées à la cannelle
Tarte Pommes-Chocolat
Gâteau de riz crémeux aux fruits
Tiramisu Cerises & Cannelle
Gâteau au chocolat de Bouliac fondant
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces roulés avec une salade de mâche et une vinaigrette citronnée : sa fraîcheur allège le fromage crémeux. Un gratin de pommes de terre apporte un accompagnement fondant et doux. Un vin blanc sec et léger accompagne l'ail et les herbes sans dominer le fromage. Une compote de poires peu sucrée termine le repas sur une note fruitée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les roulés, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur ; consommez-les de préférence le lendemain. Le fromage reste souple à l'abri de l'air, tandis que l'ail et les fines herbes deviennent plus présents. Pour une conservation plus longue, recouvrez la préparation d'un film alimentaire au contact avant de la réfrigérer. Vous pouvez aussi congeler les rouleaux dans un sachet zippé vidé de son air, en sachant que la farce sera un peu moins onctueuse après décongélation. Réchauffez-les doucement au four.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
