-
1
Préchauffez le four à 180°C en chaleur statique si possible. Pendant qu'il chauffe, sortez le Boursin et la crème fraîche 15 à 20 minutes à l'avance pour les assouplir.
-
2
Dans un saladier, travaillez le Boursin à la spatule avec la crème fraîche, ajoutée progressivement, jusqu'à obtenir une préparation lisse et onctueuse. Goûtez, puis rectifiez avec le poivre noir sans masquer les fines herbes.
-
3
Posez les tranches de jambon sur une planche et épongez-les si elles sont humides. Étalez la préparation en couche fine et régulière, en laissant 1 cm libre sur un bord pour faciliter le roulage.
-
4
Roulez chaque tranche en serrant délicatement, puis disposez les rouleaux jointure en dessous dans un plat à gratin beurré avec une partie du beurre. Serrez-les légèrement les uns contre les autres.
-
5
Répartissez le reste du beurre en petites noix sur les rouleaux, ou badigeonnez légèrement leur dessus au pinceau. Utilisez du beurre froid pour limiter les flaques pendant la cuisson.
-
6
Enfournez au centre du four pendant 12–15 minutes. Le jambon doit être chaud sans se dessécher, et la garniture juste prise et légèrement dorée. Surveillez la coloration à partir de 10 minutes ; utilisez le grill quelques instants si nécessaire.
-
7
Sortez le plat et laissez reposer 2 minutes. Dressez les roulés chauds avec une salade croquante ou des légumes vapeur.