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1
Préchauffez le four à 180°C en position chaleur statique si possible pour une cuisson homogène ; pendant qu'il monte en température, sortez le Boursin et la crème fraîche pour qu'ils s'assouplissent légèrement et soient plus faciles à mélanger.
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2
Dans un saladier, travaillez le Boursin à la spatule en incorporant progressivement la crème fraîche jusqu'à obtenir une texture onctueuse et lisse ; goûtez et rectifiez seulement d'une très légère pincée de poivre noir pour relever sans masquer les fines herbes.
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3
Posez les tranches de jambon sur une planche, épongez-les si nécessaire avec un papier absorbant pour éviter l'excès d'humidité, puis répartissez le mélange crémeux en une fine couche régulière à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule en laissant 1 cm libre sur le bord pour faciliter le roulage.
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4
Roulez chaque tranche en serrant délicatement pour chasser l'air et obtenir des cylindres bien compacts ; disposez-les côte à côte dans un plat à gratin préalablement beurré afin d'éviter qu'ils n'attachent et pour apporter une légère richesse en surface.
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5
Répartissez des petits morceaux de beurre sur chaque rouleau ou badigeonnez légèrement le dessus au pinceau pour favoriser la coloration et un brillant appétissant pendant la cuisson ; cela aidera aussi à obtenir une texture fondante du fromage intérieur.
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6
Enfournez au centre du four pour 12–15 minutes : le jambon doit être chaud sans se dessécher et le mélange Boursin-crème doit être juste pris et légèrement doré sur le dessus ; surveillez la coloration à partir de 10 minutes afin d'ajuster le temps selon votre four.
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7
Sortez le plat et laissez reposer 2 minutes avant de dresser pour que la farce se stabilise et se tienne mieux à la découpe ; servez les roulés chauds avec une salade croquante ou des légumes vapeur pour contraster les textures et équilibrer le plat.