Merci !
Ce gâteau fondant associe des cerises dénoyautées à une pâte au beurre, au lait entier et à la vanille. Les fruits apportent leur jus et une pointe d'acidité, tandis que la levure donne une mie souple. Après cuisson, le gâteau doit rester moelleux au centre, avec une surface légèrement dorée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et placer la grille au centre. Beurrer un moule rond de 20–22 cm avec une partie du beurre, ou le chemiser de papier sulfurisé.
Rincer les cerises à l'eau froide, les égoutter sur un torchon propre, puis dénoyauter chaque fruit sans l'écraser. Réserver les cerises entières sur du papier absorbant jusqu'à ce qu'elles ne rendent plus d'eau en surface.
Dans un grand saladier, casser l'œuf et ajouter le sucre. Fouetter à la main ou au batteur jusqu'à ce que le mélange pâlisse et devienne légèrement aéré.
Faire fondre doucement le reste du beurre au bain-marie ou au micro-ondes : il doit être chaud, mais pas brûlant. L'incorporer en filet au mélange œuf-sucre en fouettant.
Tamiser la farine et la levure chimique au-dessus du saladier, puis les incorporer en plusieurs fois avec une Maryse ou une cuillère en bois. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène, sans la travailler davantage.
Verser progressivement le lait entier et l'extrait de vanille dans la pâte en mélangeant doucement. Arrêter dès que la pâte est lisse, souple et légèrement fluide, mais assez épaisse pour retenir les cerises.
Ajouter les cerises à la pâte et les répartir délicatement avec une spatule, jusqu'à ce qu'elles soient enrobées sans être écrasées.
Transvaser la préparation dans le moule, lisser la surface avec la spatule, puis tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air et niveler la pâte.
Enfourner sur la grille centrale et cuire environ 30 minutes. Vérifier le centre avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche ou avec quelques miettes moelleuses, sans pâte crue. Prolonger de 3–8 minutes si nécessaire.
Laisser tiédir le gâteau dans son moule pendant 10–15 minutes, puis démouler sur une grille et laisser refroidir complètement. Attendre au moins 20 minutes avant de le trancher.
Nos boissons du moment
Vinaigre de Pomme Brut et Acidulé
Lait de poule au rhum et muscade
Nuage de café vanillé aérien
Café frappé glacé à la mousse
Cola Frappé au Citron Vert et Bulles Fines
Americano Givré : Fraîcheur et Amertume
Irish Coffee Intense à la Crème Soyeuse
Smoothie abricot et miel
Glögg Suédois aux Épices et Amandes
Bloody Mary Frais et Relevé
Vin de feuilles de pêcher sauvage
Thé à la menthe fraîche et parfumée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir ce gâteau avec un café serré ou un thé noir légèrement fumé, qui équilibrent sa douceur. Une cuillerée de fromage blanc vanillé ou une boule de yaourt glacé apporte une fraîcheur lactée aux cerises. Quelques feuilles de menthe ou une fine tuile aux amandes ajoutent une note aromatique et du croquant. Une salade de jeunes pousses au citron et aux pignons peut précéder le dessert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir complètement le gâteau, puis le placer sous une cloche en verre. À température ambiante, dans un endroit frais, il se garde jusqu'au lendemain ; les cerises imprègnent alors davantage la mie, qui devient plus fondante. Pour les parts restantes, les envelopper hermétiquement dans du film alimentaire, puis les ranger dans une boîte hermétique afin de limiter le dessèchement. Pour une conservation de plusieurs semaines, emballer soigneusement les morceaux avant de les congeler. Les sortir quelques heures avant de les servir et les laisser revenir doucement à température.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
