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Ce cake individuel associe une pâte à la vanille, au beurre et au lait entier, avec des pépites de chocolat noir. Sa mie doit rester moelleuse tout en se tenant suffisamment pour être tranchée proprement. Le beurre fondu est incorporé tiède, puis les pépites sont ajoutées délicatement pour limiter leur descente dans la pâte. La cuisson se vérifie à la fois à la couleur de la croûte, à son élasticité et à la lame plantée au centre.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C, en chaleur statique si possible, avec la grille au centre. Beurrer et fariner légèrement un moule à cake individuel avec une partie du beurre, ou le chemiser de papier sulfurisé.
Faire fondre le reste du beurre doucement au bain-marie ou au micro-ondes par courtes impulsions, puis le laisser tiédir quelques minutes avant de l'incorporer. Réserver.
Tamiser la farine avec la levure chimique dans un grand saladier. Ajouter le sucre et mélanger à la spatule jusqu'à ce que les ingrédients secs soient bien répartis.
Battre l'oeuf à part, puis l'ajouter aux ingrédients secs avec le beurre tiède, le lait et l'extrait de vanille. Mélanger lentement à la maryse ou au fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux, sans la surmélanger.
Saupoudrer les pépites de chocolat d'une fine pellicule de farine prélevée dans le saladier, puis les incorporer délicatement à la spatule en soulevant la pâte. Réserver quelques pépites pour le dessus si désiré.
Verser la pâte dans le moule en raclant la spatule, puis lisser la surface avec son dos. Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air.
Enfourner immédiatement et cuire 25 à 30 minutes. La croûte doit être dorée et élastique au toucher. Planter la lame d'un couteau ou un cure-dent au centre : il doit ressortir propre ou avec une ou deux miettes moelleuses, sans pâte collante. Ajuster le temps selon votre four.
Laisser reposer le cake 10 à 15 minutes hors du four, puis le démouler sur une grille. Attendre qu'il refroidisse presque complètement avant de le trancher, afin d'obtenir des tranches nettes.
Nos boissons du moment
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Lait de poule au rhum et muscade
Nuage de café vanillé aérien
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Cola Frappé au Citron Vert et Bulles Fines
Americano Givré : Fraîcheur et Amertume
Irish Coffee Intense à la Crème Soyeuse
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Glögg Suédois aux Épices et Amandes
Bloody Mary Frais et Relevé
Vin de feuilles de pêcher sauvage
Thé à la menthe fraîche et parfumée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir ce cake avec un café filtre corsé ou un thé noir à la bergamote : leur amertume relève le chocolat et la vanille. Pour un brunch, une salade de fruits citronnés apporte de la fraîcheur. Une crème épaisse légèrement sucrée, un yaourt grec vanillé ou une compote de pommes aux épices douces complètent sa texture moelleuse.
Conservation
Comment conserver cette recette
Après quelques heures, la vanille s'installe dans la mie et le beurre fige légèrement, ce qui rend le cake plus fondant et moins friable. Le lendemain, les pépites seront plus fermes. Envelopper le cake dans un film étirable ou le placer dans une boîte hermétique, à température ambiante et loin d'une source de chaleur. Poser le film directement contre la croûte limite son dessèchement. Pour une garde longue, congeler les tranches dans un sachet zippé débarrassé de son air. Les laisser revenir doucement à température ambiante sur une assiette. Quelques secondes sous une cloche tiède peuvent redonner du brillant et du fondant aux pépites.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
