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Le camembert rôti est un fromage entier cuit au four dans sa boîte en bois ou dans un petit plat. Sa croûte reste en place tandis que la pâte devient coulante, parfumée par l’ail, le thym et le poivre. Servez-le très chaud avec du pain de campagne grillé, à l’apéritif ou en entrée à partager. La cuisson est réussie lorsque le centre est visqueux sans que le fromage se répande complètement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C, en chaleur statique ou tournante selon votre four. Le préchauffage est terminé quand le four a atteint cette température.
Retirer le camembert de son emballage papier et le replacer dans sa boîte en bois si celle-ci est adaptée au four. Sinon, le poser dans un petit plat rond allant au four.
Avec la pointe d’un couteau, pratiquer plusieurs entailles peu profondes sur le dessus du camembert, sans traverser le fromage.
Peler la gousse d’ail, puis la tailler en fines lamelles. Répartir ces lamelles dans les incisions, sans les enfoncer complètement.
Effeuiller les brins de thym, puis insérer quelques feuilles dans les entailles et en déposer sur la surface du camembert.
Poivrer le dessus du camembert avec une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Ne pas ajouter de sel : le fromage est déjà salé.
Placer le camembert dans son contenant sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis enfourner au milieu du four pendant 15 à 20 minutes. Le centre doit être visqueux et la croûte légèrement dorée.
Surveiller la cuisson en secouant légèrement le plat : le cœur doit être coulant, sans que le fromage se répande totalement. Ajuster la durée selon la fermeté souhaitée.
Sortir le camembert du four et le laisser reposer 1 à 2 minutes. Ouvrir ensuite la boîte ou le transférer délicatement sur un plat de service.
Griller les tranches de pain de campagne, puis servir immédiatement avec le camembert. Inciser la croûte et prélever le fromage à la cuillère.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce camembert avec du pain de campagne croustillant ou des brioches salées, qui permettent de prélever le fromage tout en apportant du contraste. Une salade verte aux pommes et à la vinaigrette au cidre apporte fraîcheur et acidité pour alléger la richesse du fromage. Des tranches de pomme ou de poire et des noix grillées offrent un accompagnement léger, fruité et croquant. Un cidre brut ou un vin blanc sec peu boisé accompagne le camembert grâce à son acidité et à ses bulles, qui rafraîchissent le palais.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez le camembert dès la sortie du four pour profiter de son cœur coulant. Après une nuit au réfrigérateur, sa pâte redevient ferme et l’ail s’imprègne davantage dans le fromage. Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Si la croûte est ouverte, appliquez un film alimentaire directement sur la surface pour limiter le dessèchement et protéger les autres aliments de son odeur. Vous pouvez congeler les restes dans un sac hermétique pendant deux mois. Décongelez-les lentement au réfrigérateur, puis réchauffez-les doucement ; la texture sera moins fraîche et potentiellement moins coulante qu’après la cuisson initiale.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
