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1
Préchauffer le four à 180°C, en chaleur statique ou tournante selon votre four. Le préchauffage est terminé quand le four a atteint cette température.
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2
Retirer le camembert de son emballage papier et le replacer dans sa boîte en bois si celle-ci est adaptée au four. Sinon, le poser dans un petit plat rond allant au four.
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3
Avec la pointe d’un couteau, pratiquer plusieurs entailles peu profondes sur le dessus du camembert, sans traverser le fromage.
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4
Peler la gousse d’ail, puis la tailler en fines lamelles. Répartir ces lamelles dans les incisions, sans les enfoncer complètement.
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5
Effeuiller les brins de thym, puis insérer quelques feuilles dans les entailles et en déposer sur la surface du camembert.
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6
Poivrer le dessus du camembert avec une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Ne pas ajouter de sel : le fromage est déjà salé.
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7
Placer le camembert dans son contenant sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis enfourner au milieu du four pendant 15 à 20 minutes. Le centre doit être visqueux et la croûte légèrement dorée.
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8
Surveiller la cuisson en secouant légèrement le plat : le cœur doit être coulant, sans que le fromage se répande totalement. Ajuster la durée selon la fermeté souhaitée.
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9
Sortir le camembert du four et le laisser reposer 1 à 2 minutes. Ouvrir ensuite la boîte ou le transférer délicatement sur un plat de service.
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10
Griller les tranches de pain de campagne, puis servir immédiatement avec le camembert. Inciser la croûte et prélever le fromage à la cuillère.