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1
Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique ou chaleur tournante selon votre four) pour obtenir une cuisson homogène et une croûte légèrement dorée.
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2
Retirer le camembert de son emballage papier et le replacer dans sa boîte en bois si elle est adaptée au four ; sinon, poser le fromage dans un petit plat rond allant au four pour conserver sa forme.
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3
Avec la pointe d’un couteau, pratiquer plusieurs entailles peu profondes sur le dessus du camembert afin de faciliter la diffusion de la chaleur et des saveurs sans déstructurer le fromage.
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4
Peler la gousse d’ail puis la tailler en fines lamelles ; répartir ces lamelles dans les incisions préparées pour qu’elles parfument l’intérieur du camembert sans dominer le goût.
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5
Effeuiller les brins de thym et insérer quelques petites branches ou feuilles dans les entailles et sur la surface : elles apporteront des notes aromatiques discrètes pendant la cuisson.
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6
Poivrer le dessus du camembert avec une pincée de poivre noir fraîchement moulu ; éviter le sel qui alourdirait la texture, le fromage étant déjà salé.
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7
Placer le camembert préparé dans son contenant sur une plaque de cuisson légèrement graissée ou recouverte de papier sulfurisé, puis enfourner au milieu du four pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le centre soit visqueux et que la croûte prenne une teinte dorée.
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8
Surveiller la cuisson en secouant légèrement le plat : le cœur doit être coulant mais le fromage ne doit pas se répandre totalement. Ajuster la durée selon la fermeté désirée.
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9
Sortir le camembert du four et laisser reposer 1 à 2 minutes pour que la température se stabilise, puis ouvrir la boîte ou transférer délicatement sur un plat de service.
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10
Servir immédiatement en présentant le camembert coulant accompagné de tranches de pain de campagne grillé : inciser et prélever à la cuillère, en appréciant la texture onctueuse et les arômes de thym et d’ail.