Merci !
Ce curry de poulet associe des morceaux dorés, une sauce au lait de coco et à la tomate, et une pâte de curry doux. L’oignon et l’ail forment la base aromatique, tandis que la coriandre ajoutée au dernier moment apporte une note fraîche. La sauce doit rester onctueuse sans masquer le poulet, cuit doucement après avoir été saisi.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préparez le poulet : séchez les blancs avec du papier absorbant, taillez-les en morceaux réguliers de 2–3 cm, puis réservez-les sur une assiette.
Pelez l’oignon et émincez-le en fines lamelles. Épluchez l’ail, écrasez-le légèrement avec la lame du couteau, puis hachez-le finement.
Chauffez une large poêle ou une sauteuse à feu moyen. Versez l’huile de tournesol et attendez qu’elle soit brillante, sans fumer.
Ajoutez l’oignon et faites-le revenir en remuant régulièrement pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit souple et translucide. Incorporez l’ail pendant les dernières 1–2 minutes, sans le laisser noircir.
Baissez légèrement le feu, ajoutez la pâte de curry doux, puis mélangez avec une spatule en bois pour enrober les légumes. Faites cuire 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que la pâte dégage son parfum.
Augmentez un peu le feu et ajoutez les morceaux de poulet en une seule couche. Saisissez-les 2 à 3 minutes sans les toucher, puis remuez pour dorer toutes les faces.
Versez progressivement le lait de coco sur le poulet doré, puis baissez le feu jusqu’à obtenir un frémissement doux. Coupez la tomate en petits dés, ajoutez-la et remuez pour décoller les sucs.
Ajoutez une partie du sel et le poivre noir moulu. Couvrez partiellement la poêle et laissez mijoter doucement 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur et que la sauce épaississe légèrement.
Découvrez la poêle. Si la sauce est trop liquide, augmentez le feu pendant 1 à 2 minutes pour la réduire légèrement. Goûtez, ajoutez le reste du sel et rectifiez le poivre, puis vérifiez la tendreté du poulet et éteignez le feu.
Ciselez la coriandre et parsemez-en le curry juste avant de servir. Servez chaud, avec du riz basmati ou des naans pour accompagner la sauce.
Pour finir sur une note sucrée
Riz au lait d’amande vanillé crémeux
Moelleux persan à l'amande et rose
Mandarines laquées au miel et gingembre frais
Galette charentaise au rhum ambré
Mousse au chocolat noir intense et aérienne
Tarte coco et fromage blanc
Galette des rois feuilletée
Charlotte aux Framboises Légère
Duo mangue et Carré Frais
Tarte aux mirabelles et vanille
Cerises charnues infusées à l'eau-de-vie
Nuage glacé aux éclats de meringue
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce curry avec du riz jasmin ou basmati, dont la douceur absorbe la sauce, ou avec des naans. Une salade de concombre au yaourt et à la menthe apporte fraîcheur et croquant. Des légumes rôtis aux épices prolongent ses notes chaudes, tandis qu’un thé noir léger, un vin blanc sec ou une salade de fruits acidulés allègent le repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les restes, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur, en veillant à recouvrir le poulet de sauce. Les épices seront plus fondues le lendemain. Au-delà de trois jours, congelez le curry dans un sac fermé après avoir chassé l’air. Après quelques semaines, réchauffez-le doucement à la casserole avec un petit filet d’eau pour détendre la sauce.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
