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Ce curry de poulet associe des morceaux dorés à une sauce composée d’oignon, d’ail, de curry, de gingembre, de tomate et de yaourt nature. Le yaourt apporte une texture crémeuse et une légère acidité, tandis que la tomate et les épices donnent à la sauce ses notes chaudes et parfumées. La coriandre ajoutée en fin de cuisson apporte une touche fraîche. Le poulet mijote ensuite doucement jusqu’à devenir fondant et la sauce assez épaisse pour bien enrober chaque morceau.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Séchez les morceaux de poulet avec du papier absorbant, puis taillez-les en cubes réguliers de 2–3 cm. Réservez-les sur une assiette.
Pelez et coupez l’oignon en fines demi-lunes, puis émincez très finement l’ail.
Chauffez l’huile végétale dans une large poêle ou une sauteuse à feu moyen-vif, jusqu’à ce qu’elle soit chaude mais non fumante.
Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les suer à feu moyen en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés, sans brûler.
Baissez légèrement le feu. Incorporez le curry et le gingembre râpé, puis mélangez vivement pendant une minute, jusqu’à ce que les épices dégagent leur parfum sans prendre de couleur.
Remontez le feu et ajoutez les cubes de poulet en une seule couche. Faites-les dorer sur toutes les faces en bougeant peu la poêle, jusqu’à obtenir une coloration nette.
Pendant que le poulet dore, coupez la tomate en petits dés. Dès que la viande est saisie, ajoutez-les et mélangez pour qu’ils rendent leur jus dans les sucs de cuisson.
Réduisez le feu à doux et versez le yaourt nature en trois fois, en mélangeant délicatement entre chaque ajout. Poursuivez jusqu’à obtenir une sauce homogène qui enrobe les morceaux.
Assaisonnez avec le sel et le poivre noir, goûtez, puis rectifiez légèrement si nécessaire.
Couvrez partiellement la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps. La sauce doit épaissir et le poulet devenir fondant.
Juste avant de servir, ciselez la coriandre et incorporez-la en fin de cuisson. Servez chaud en nappant généreusement les morceaux de sauce.
Pour finir sur une note sucrée
Galette des rois feuilletée
Chantilly aérienne au citron vert
Gâteau coco et chocolat blanc fondant
Tarte aux figues et crème d'amande
Pommes à la cannelle sans sucre
Tiramisu crémeux à l'orange et cacao amer
Clafoutis à la rhubarbe acidulée
Poires et meringue
Compote pomme poire à la cannelle
Tarte pomme amandine au miel
Tarte rhubarbe cannelle acidulée
Gelée de Roses Rouges Intense et Florale
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce curry avec du riz basmati vapeur parfumé à la cardamome, qui absorbe la sauce. Une salade de concombre, yaourt et menthe apporte fraîcheur et acidité. Des légumes rôtis au cumin et au curcuma prolongent les notes chaudes du plat. Un vin blanc sec et fruité tempère les épices ; une salade d’agrumes termine le repas sur une note légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir le curry avant de le placer au réfrigérateur, dans un récipient parfaitement étanche, avec un film alimentaire au contact de la sauce pour limiter le dessèchement. Il se conserve jusqu’au lendemain ; ses parfums seront alors plus fondus. Pour une conservation plus longue, congelez le curry refroidi dans un sac de congélation en chassant l’air, pendant deux mois maximum. Réchauffez-le à feu très doux avec un peu d’eau, afin de détendre la sauce au yaourt sans la faire trancher.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
