Délicieux Curry de Poulet au Lait de Coco Crémeux
Quand le parfum chaud de la pâte de curry rencontre la douceur enveloppante du lait de coco, la cuisine se transforme en instant convivial et réconfortant. Ce curry de poulet au lait de coco crémeux puise son inspiration dans les saveurs d'Asie du Sud-Est, où les épices et la fraîcheur des herbes se marient pour composer des plats à la fois simples et généreux. La chair tendre du blanc de poulet s'habille d'une sauce onctueuse, relevée juste ce qu'il faut par l'ail, l'oignon et la tomate, tandis que la coriandre apporte une touche herbacée qui illumine l'ensemble. C'est un plat qui trouve naturellement sa place au quotidien comme pour un dîner partagé : rassasiant sans être lourd, parfumé sans être excessif. Facile à préparer avec des ingrédients accessibles, cette recette promet une réussite rapide et des saveurs qui plaisent à toute la table - idéale pour se réchauffer et se faire plaisir, encore et encore.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préparez le poulet en le détaillant en morceaux réguliers d’environ 2–3 cm : cette taille assure une cuisson homogène et une texture moelleuse sans dessèchement. Épongez les morceaux avec du papier absorbant pour favoriser le brunissage.Préparez le poulet en le détaillant en morceaux réguliers d’environ 2–3 cm : cette taille assure une cuisson homogène et une texture moelleuse sans dessèchement. Épongez les morceaux avec du papier absorbant pour favoriser le brunissage.
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Étape 2Pelez l’oignon et taillez-le en fines lamelles régulières pour qu’il fonde uniformément lors de la cuisson ; écrasez la gousse d’ail puis hachez-la finement pour libérer davantage d’arômes sans créer de gros morceaux piquants.Pelez l’oignon et taillez-le en fines lamelles régulières pour qu’il fonde uniformément lors de la cuisson ; écrasez la gousse d’ail puis hachez-la finement pour libérer davantage d’arômes sans créer de gros morceaux piquants.
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Étape 3Faites chauffer la cuillère d’huile de tournesol dans une large poêle ou une sauteuse à feu moyen .
Attendez que l’huile soit brillante mais non fumante afin d’obtenir un bon contact avec la surface des aliments.Faites chauffer la cuillère d’huile de tournesol dans une large poêle ou une sauteuse à feu moyen .
Attendez que l’huile soit brillante mais non fumante afin d’obtenir un bon contact avec la surface des aliments. -
Étape 4Mettez l’oignon dans la poêle et faites-le revenir doucement en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’il devienne souple et translucide, puis ajoutez l’ail haché en fin de cuisson pour éviter qu’il ne brûle et devienne amer.Mettez l’oignon dans la poêle et faites-le revenir doucement en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’il devienne souple et translucide, puis ajoutez l’ail haché en fin de cuisson pour éviter qu’il ne brûle et devienne amer.
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Étape 5Incorporez la cuillère de pâte de curry rouge aux oignons et à l’ail, mélangez bien en écrasant légèrement la pâte contre la surface de la poêle pour libérer les huiles essentielles et développer les parfums épicés caractéristiques.Incorporez la cuillère de pâte de curry rouge aux oignons et à l’ail, mélangez bien en écrasant légèrement la pâte contre la surface de la poêle pour libérer les huiles essentielles et développer les parfums épicés caractéristiques.
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Étape 6Augmentez légèrement le feu, ajoutez les morceaux de poulet en une seule couche et laissez-les colorer sans trop les remuer pendant 2 à 4 minutes pour obtenir une belle saisie .
Retournez-les ensuite pour dorer l’autre face.Augmentez légèrement le feu, ajoutez les morceaux de poulet en une seule couche et laissez-les colorer sans trop les remuer pendant 2 à 4 minutes pour obtenir une belle saisie .
Retournez-les ensuite pour dorer l’autre face. -
Étape 7Coupez la tomate en petits dés et incorporez-les au mélange : laissez-les cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’elles rendent un peu de jus et commencent à se défaire, ce qui apportera une acidité qui équilibre la richesse du coco.Coupez la tomate en petits dés et incorporez-les au mélange : laissez-les cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’elles rendent un peu de jus et commencent à se défaire, ce qui apportera une acidité qui équilibre la richesse du coco.
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Étape 8Versez le lait de coco en remuant pour bien lier la sauce au fond de la poêle, grattez les sucs de cuisson pour récupérer toutes les saveurs, puis réduisez le feu et laissez mijoter à petit bouillon pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce que le poulet soit tendre et que la sauce ait légèrement épaissi.Versez le lait de coco en remuant pour bien lier la sauce au fond de la poêle, grattez les sucs de cuisson pour récupérer toutes les saveurs, puis réduisez le feu et laissez mijoter à petit bouillon pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce que le poulet soit tendre et que la sauce ait légèrement épaissi.
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Étape 9Goûtez la sauce et rectifiez l’assaisonnement avec la pincée de sel et la pincée de poivre noir moulu en les ajoutant progressivement .
Vérifiez l’équilibre entre la douceur du lait de coco, le piquant de la pâte de curry et l’acidité de la tomate.Goûtez la sauce et rectifiez l’assaisonnement avec la pincée de sel et la pincée de poivre noir moulu en les ajoutant progressivement .
Vérifiez l’équilibre entre la douceur du lait de coco, le piquant de la pâte de curry et l’acidité de la tomate. -
Étape 10Hors du feu, ciselez finement la coriandre fraîche et saupoudrez-la sur le curry pour apporter une note herbacée et fraîche .
Servez immédiatement, en proposant riz vapeur ou pain pour profiter pleinement de la sauce crémeuse.Hors du feu, ciselez finement la coriandre fraîche et saupoudrez-la sur le curry pour apporter une note herbacée et fraîche .
Servez immédiatement, en proposant riz vapeur ou pain pour profiter pleinement de la sauce crémeuse.
Les conseils du chef
La texture crémeuse dépend surtout de la qualité du lait de coco et de la température de cuisson, préférer un lait entier sans eau ajoutée et réduire à feu doux pour éviter la séparation graisse/eau. Un brunissage léger du poulet sur feu moyen apportera du goût sans le dessécher si les morceaux sont de taille régulière et retirés dès qu'ils prennent couleur.
L'ail et l'oignon développent leur douceur sans amertume en patientant jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres plutôt que brûlés, remuer souvent et baisser le feu si des bords noircissent. La pâte de curry s'exprime mieux si elle est chauffée brièvement dans l'huile pour réveiller les épices, puis déglacée avec une cuillerée de lait de coco avant d'ajouter le reste.
Pour un assaisonnement équilibré saler progressivement en fin de cuisson car le lait de coco atténue le sel et la tomate peut apporter une pointe d'acidité à compenser. Un mijotage trop long rend la sauce trop liquide, ajuster la consistance par réduction à découvert ou épaissir avec un peu de purée de tomate si nécessaire.
Ciseler la coriandre juste avant de servir pour préserver ses arômes et éviter l'amertume due à la cuisson prolongée.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer l'onctuosité et les épices, servez un riz jasmin cuit à la vapeur qui apportera fraîcheur neutre et légèreté pour absorber la sauce sans alourdir le plat.
En accompagnement végétal, proposez des légumes rôtis au four comme des patates douces et des brocolis pour jouer sur la douceur caramélisée et la texture croquante face au gras du lait de coco.
Pour l'entrée, une salade de concombre mariné au vinaigre de riz et à la menthe rafraîchira le palais et réduira la sensation de richesse entre deux bouchées.
Côté boisson, optez pour un vin blanc sec et aromatique ou un thé vert léger qui tempèrent la chaleur et soulignent les notes herbacées de coriandre.
Pour conclure, un dessert fruité comme une salade d'ananas au citron vert nettoiera le palais et prolongera la vivacité gustative en fin de repas.
Conservation
Ce curry de poulet au lait de coco se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Il est important de noter que l'acidité du lait de coco peut le rendre sensible à la dégradation, d'où l'importance d'une bonne conservation. Évitez de le congeler, car la texture du lait de coco risque de se dégrader, donnant un aspect granuleux au plat lors de la décongélation.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient du lait de coco, qui peut provoquer des allergies chez certaines personnes.
Pour une alternative, vous pouvez utiliser du lait d'amande ou de soja, bien que cela modifie légèrement le goût et la texture du curry.
Questions fréquentes
Pourquoi la sauce devient-elle granuleuse pendant la cuisson du curry au lait de coco ?
Pourquoi le poulet reste-t-il sec et caoutchouteux après la cuisson dans la sauce ?
Pourquoi la texture de la sauce se sépare-t-elle en huile et eau lors du mijotage ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
