Délicieux Curry de Poulet au Citron : Recette Facile et Savoureuse
Laissez-vous tenter par ce curry de poulet au citron, une recette qui réconcilie chaleur épicée et fraîcheur acidulée en toute simplicité. Inspiré des saveurs du Sud et des cuisines familiales, ce plat s'impose autant pour un dîner en semaine que pour partager autour d'une table conviviale le week-end. Le blanc de poulet tendre s'habille d'une sauce crémeuse au lait de coco, relevée juste ce qu'il faut par la pâte de curry jaune, tandis que le citron jaune apporte une note vive et lumineuse qui équilibre la douceur. L'ensemble joue sur les contrastes : onctuosité, peps acidulé, aromates généreux - l'oignon et l'ail posent une base parfumée et la coriandre fraîche offre la touche herbacée finale. Simple à réunir avec des ingrédients courants, cette recette promet un résultat rassurant et gourmand, parfait pour ceux qui cherchent un plat savoureux sans prise de tête. Préparez-vous à une assiette qui réchauffe et mettra du soleil dans votre quotidien.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Commencez par préparer le poulet : retirez toute trace de gras ou de membrane, puis taillez le blanc en cubes réguliers d’environ 2–3 cm pour assurer une cuisson homogène .
Séchez-les avec du papier absorbant afin qu’ils dorent correctement à la poêle.Commencez par préparer le poulet : retirez toute trace de gras ou de membrane, puis taillez le blanc en cubes réguliers d’environ 2–3 cm pour assurer une cuisson homogène .
Séchez-les avec du papier absorbant afin qu’ils dorent correctement à la poêle. -
Étape 2Prélevez le zeste du citron avec une râpe fine en évitant la peau blanche, puis pressez le fruit à la main au-dessus d’un tamis pour recueillir un jus clair sans pépins .
Réservez séparément zeste et jus pour les incorporations successives.Prélevez le zeste du citron avec une râpe fine en évitant la peau blanche, puis pressez le fruit à la main au-dessus d’un tamis pour recueillir un jus clair sans pépins .
Réservez séparément zeste et jus pour les incorporations successives. -
Étape 3Pelez l’oignon et émincez-le en fines lamelles pour qu’il fonde rapidement à la cuisson ; écrasez grossièrement les gousses d’ail au plat du couteau puis hachez-les finement pour libérer leurs arômes sans brûler.Pelez l’oignon et émincez-le en fines lamelles pour qu’il fonde rapidement à la cuisson ; écrasez grossièrement les gousses d’ail au plat du couteau puis hachez-les finement pour libérer leurs arômes sans brûler.
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Étape 4Chauffez une poêle large ou un wok à feu moyen-vif puis versez l’huile d’olive .
Quand elle commence à frémir, ajoutez l’oignon et étalez-le en une couche uniforme pour favoriser une coloration douce et une caramélisation contrôlée.Chauffez une poêle large ou un wok à feu moyen-vif puis versez l’huile d’olive .
Quand elle commence à frémir, ajoutez l’oignon et étalez-le en une couche uniforme pour favoriser une coloration douce et une caramélisation contrôlée. -
Étape 5Quand l’oignon devient translucide et légèrement doré, ajoutez l’ail haché en veillant à ne pas le laisser brunir : remuez constamment une vingtaine de secondes pour que ses huiles essentielles se développent sans amertume.Quand l’oignon devient translucide et légèrement doré, ajoutez l’ail haché en veillant à ne pas le laisser brunir : remuez constamment une vingtaine de secondes pour que ses huiles essentielles se développent sans amertume.
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Étape 6Incorporez la pâte de curry jaune aux aromatiques encore chauds et mélangez vigoureusement pendant environ une minute : vous devez sentir immédiatement l’explosion d’épices, signe que la pâte libère ses composés gras et parfume toute la base.Incorporez la pâte de curry jaune aux aromatiques encore chauds et mélangez vigoureusement pendant environ une minute : vous devez sentir immédiatement l’explosion d’épices, signe que la pâte libère ses composés gras et parfume toute la base.
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Étape 7Augmentez légèrement le feu, ajoutez les morceaux de poulet en une seule couche et laissez-les saisir sans trop bouger 2–3 minutes pour obtenir une belle croûte dorée, puis retournez-les pour colorer l’autre face afin de sceller les jus à l’intérieur.Augmentez légèrement le feu, ajoutez les morceaux de poulet en une seule couche et laissez-les saisir sans trop bouger 2–3 minutes pour obtenir une belle croûte dorée, puis retournez-les pour colorer l’autre face afin de sceller les jus à l’intérieur.
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Étape 8Réduisez le feu à moyen-doux et versez le lait de coco en remuant pour déglacer les sucs de cuisson .
Ajoutez ensuite le jus et la moitié du zeste de citron, en émulsionnant la sauce pour qu’elle devienne onctueuse et homogène autour des morceaux de poulet.Réduisez le feu à moyen-doux et versez le lait de coco en remuant pour déglacer les sucs de cuisson .
Ajoutez ensuite le jus et la moitié du zeste de citron, en émulsionnant la sauce pour qu’elle devienne onctueuse et homogène autour des morceaux de poulet. -
Étape 9Assaisonnez avec la pincée de sel et de poivre, goûtez et rectifiez si nécessaire .
Laissez mijoter à feu doux, à couvert ou semi-couvert, pendant 12–15 minutes jusqu’à ce que la viande soit tendre et la sauce légèrement nappante, en remuant de temps en temps pour éviter qu’elle n’accroche.Assaisonnez avec la pincée de sel et de poivre, goûtez et rectifiez si nécessaire .
Laissez mijoter à feu doux, à couvert ou semi-couvert, pendant 12–15 minutes jusqu’à ce que la viande soit tendre et la sauce légèrement nappante, en remuant de temps en temps pour éviter qu’elle n’accroche. -
Étape 10Juste avant de couper le feu, incorporez le reste du zeste pour réveiller les arômes, puis parsemez généreusement de coriandre fraîche ciselée en dernier pour apporter une fraîcheur herbacée .
Servez immédiatement en nappant riz ou accompagnement de votre choix.Juste avant de couper le feu, incorporez le reste du zeste pour réveiller les arômes, puis parsemez généreusement de coriandre fraîche ciselée en dernier pour apporter une fraîcheur herbacée .
Servez immédiatement en nappant riz ou accompagnement de votre choix.
Les conseils du chef
La réussite tient souvent aux petits détails pratiques et à la régularité des gestes, commencer par tempérer les ingrédients froids en les sortant 15 à 20 minutes avant cuisson évite un choc thermique qui durcit la viande. Utiliser une poêle suffisamment chaude mais pas fumante permet de colorer le poulet sans le dessécher en limitant les retournements fréquents.
Mesurer la pâte de curry avec une cuillère et la diluer dans un peu d'huile tiède favorise une répartition homogène des arômes plutôt que d'ajouter une grosse quantité brute. Quand le lait de coco est incorporé, maintenir un frémissement léger conserve la texture soyeuse et prévient la séparation des graisses.
Ajuster l'acidité du citron en ajoutant d'abord la moitié du jus puis en rectifiant à la fin évite qu'il ne « cuise » excessivement la chair et n'écrase les épices. Saler en deux temps pour mieux contrôler la montée en goût et goûter toujours en fin de cuisson pour équilibrer.
Pour la coriandre, ciseler juste avant de servir et garder quelques feuilles entières pour le parfum. Enfin laisser reposer quelques minutes hors du feu permet aux saveurs de se fondre et à la sauce d'épaissir légèrement pour un rendu plus gourmand.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la fraîcheur citronnée et la richesse coco, proposez un riz basmati parfumé au gingembre et à la coriandre qui absorbe la sauce tout en apportant une note légèrement piquante.
En entrée, une salade croquante de concombre, carotte et yaourt grec tempère le gras et ajoute une acidité crémeuse pour préparer le palais.
Côté boisson, optez pour un vin blanc sec et aromatique à bonne acidité ou un thé vert léger qui nettoient la bouche sans écraser les épices.
En dessert, une salade d'agrumes avec un filet de miel prolonge la fraîcheur citronnée et offre une fin légère et désaltérante.
Conservation
Pour conserver ce curry de poulet au citron, vous pouvez le placer dans un récipient hermétique en verre, où il se conservera au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Veillez à bien le laisser refroidir avant de le stocker.
Attention cependant, la présence de lait de coco peut altérer la texture du plat après quelques jours, rendant le mélange plus fragile. Évitez de le congeler, car l'acidité du citron et la crème de coco peuvent provoquer une séparation indésirable.
Allergènes & Alternatives
Ce plat contient du lait de coco, qui pourrait poser problème aux personnes intolérantes au lactose.
En alternative, vous pouvez utiliser du lait d'amande ou du yaourt à base de soja pour une version tout aussi savoureuse et crémeuse.
Questions fréquentes
Pourquoi la texture du poulet reste-t-elle caoutchouteuse après la cuisson ?
Pourquoi la sauce devient-elle trop liquide ou émulsionnée au lieu d'être onctueuse ?
Pourquoi le goût du curry paraît-il déséquilibré, avec une amertume ou une acidité excessive ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
