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Ce curry associe des morceaux de poulet dorés, une sauce au lait de coco et une banane fondante. La pâte de curry doux apporte les épices, tandis que l'oignon, l'ail et la coriandre structurent le plat. La banane s'attendrit pendant le mijotage sans forcément disparaître dans la sauce, qui devient onctueuse autour du poulet.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préparez les ingrédients. Pelez l'oignon et l'ail, taillez l'oignon en très fines lanières et hachez l'ail. Coupez le filet de poulet en morceaux réguliers de 2-3 cm.
Chauffez une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen, versez l'huile de tournesol et attendez qu'elle frémisse légèrement. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré. Incorporez l'ail et poursuivez une minute, jusqu'à ce qu'il devienne odorant sans colorer.
Augmentez légèrement le feu. Ajoutez le poulet en une seule couche et laissez cuire 2 à 3 minutes de chaque côté sans trop remuer, jusqu'à la formation d'une croûte dorée. Mélangez ensuite pour brunir les faces restantes.
Réduisez le feu, ajoutez la pâte de curry doux et mélangez-la au poulet et aux sucs. Écrasez-la contre la paroi avec la spatule, faites-la chauffer une minute, puis enrobez chaque morceau de poulet.
Pelez la banane et tranchez-la en rondelles d'environ 1 cm. Incorporez-les délicatement, en mélangeant juste assez pour les répartir sans les défaire.
Versez le lait de coco et décollez les sucs au fond de la poêle avec la spatule. Portez à léger frémissement, puis ajoutez progressivement le sel et le poivre. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.
Couvrez partiellement et laissez mijoter à feu doux pendant environ 12 à 15 minutes. La sauce doit réduire et devenir onctueuse, le poulet être cuit à cœur et la banane tendre sans se transformer en purée. Remuez occasionnellement en soulevant délicatement le mélange.
Vérifiez que le poulet est tendre et bien cuit et que la sauce est nappante, puis rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Ciselez la coriandre fraîche, ajoutez-la hors du feu et servez immédiatement avec du riz vapeur ou du pain plat.
Pour finir sur une note sucrée
Charlotte de riz au lait vanillé et meringue
Pommée au sucre roux et cannelle
Pavé glacé au chocolat et aux noix
Pâte sablée et beurrée
Tarte aux pêches et amandes
Tourte Engadine au Caramel
Salade de fruits frais au miel et menthe
Cornets à glace
Semoule Fine aux Raisins et Parfum d'Orient
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Bras de Vénus au Citron
Nage d'agrumes givrée au gingembre
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce curry avec un riz jasmin légèrement citronné ou un mélange de riz basmati et de quinoa, qui capte la sauce. Une salade de jeunes pousses et de concombre au citron vert apporte fraîcheur et acidité. Une bière légère ou un vin blanc peu boisé convient, puis une compote de mangue citronnée termine le repas sans alourdir.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez le curry refroidi au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, jusqu'au lendemain ; les saveurs seront alors plus profondes. Dans un bol, posez un film alimentaire au contact pour limiter le dessèchement et la pellicule en surface. Réchauffez doucement à la casserole pour préserver la texture du lait de coco et des morceaux de banane. Pour une conservation plus longue, congelez le curry jusqu'à deux mois dans un sac adapté, en retirant le maximum d'air pour limiter le givre.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
