Délicieux Curry de Poulet à la Banane Crémeux et Épicé
Voilà un plat qui réchauffe le cœur et éveille les papilles : un curry de poulet à la banane crémeux et épicé, simple et riche en caractère. Inspiré des mariages sucrés-salés propres aux cuisines tropicales, ce curry apporte une touche ensoleillée à vos dîners, parfait pour une semaine animée comme pour un repas convivial du dimanche. La chair tendre du filet de poulet se fond dans une sauce onctueuse où la douceur parfumée de la banane rencontre la chaleur douce des épices : la pâte de curry apporte du caractère sans dominer, le lait de coco apporte rondeur et soyeux, et l'oignon et l'ail tissent la base aromatique. Le poivre noir relève subtilement tandis que la coriandre fraîche apporte une note herbacée et lumineuse en finition. Facile à réaliser avec peu d'ingrédients, cette préparation promet une assiette savoureuse et rassurante, idéale pour qui cherche un plat réconfortant, dépaysant et accessible à tous les niveaux.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Commencez par préparer tous les ingrédients : pelez l'oignon et la gousse d'ail, puis taillez l'oignon en très fines lanières et hachez l'ail finement pour qu'il se dissolve facilement dans la sauce .
Coupez ensuite le filet de poulet en morceaux réguliers d'environ 2-3 cm pour assurer une cuisson homogène.Commencez par préparer tous les ingrédients : pelez l'oignon et la gousse d'ail, puis taillez l'oignon en très fines lanières et hachez l'ail finement pour qu'il se dissolve facilement dans la sauce .
Coupez ensuite le filet de poulet en morceaux réguliers d'environ 2-3 cm pour assurer une cuisson homogène. -
Étape 2Chauffez une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen, versez l'huile de tournesol et laissez-la chauffer jusqu'à ce qu'elle frémisse légèrement .
Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir doucement en remuant pour obtenir des sucs dorés sans coloration brûlée, puis incorporez l'ail haché et poursuivez la cuisson une minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.Chauffez une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen, versez l'huile de tournesol et laissez-la chauffer jusqu'à ce qu'elle frémisse légèrement .
Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir doucement en remuant pour obtenir des sucs dorés sans coloration brûlée, puis incorporez l'ail haché et poursuivez la cuisson une minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent. -
Étape 3Augmentez légèrement le feu et ajoutez les morceaux de poulet en une seule couche pour qu'ils saisissent : laissez-les dorer sans trop les remuer deux à trois minutes de chaque côté afin de créer une belle croûte qui concentrera les saveurs, puis mélangez pour brunir les faces restantes.Augmentez légèrement le feu et ajoutez les morceaux de poulet en une seule couche pour qu'ils saisissent : laissez-les dorer sans trop les remuer deux à trois minutes de chaque côté afin de créer une belle croûte qui concentrera les saveurs, puis mélangez pour brunir les faces restantes.
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Étape 4Réduisez le feu et mélangez la pâte de curry doux avec le poulet et les sucs de cuisson : écrasez la pâte contre la paroi de la poêle avec la spatule pour bien la répartir, faites-la chauffer une minute pour développer ses arômes puis enrobez chaque morceau de poulet de cette préparation épicée.Réduisez le feu et mélangez la pâte de curry doux avec le poulet et les sucs de cuisson : écrasez la pâte contre la paroi de la poêle avec la spatule pour bien la répartir, faites-la chauffer une minute pour développer ses arômes puis enrobez chaque morceau de poulet de cette préparation épicée.
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Étape 5Pelez la banane mûre et tranchez-la en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur .
Incorporez-les délicatement dans la poêle en les mélangeant juste assez pour qu'elles se répartissent sans se défaire, leur douceur viendra équilibrer les épices.Pelez la banane mûre et tranchez-la en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur .
Incorporez-les délicatement dans la poêle en les mélangeant juste assez pour qu'elles se répartissent sans se défaire, leur douceur viendra équilibrer les épices. -
Étape 6Versez le lait de coco en prenant soin de décoller les sucs au fond de la poêle avec la spatule, portez à léger frémissement puis assaisonnez d'une pincée de sel et d'une pincée de poivre noir moulu .
Goûtez et ajustez l'assaisonnement progressivement pour ne pas masquer la subtilité du lait de coco.Versez le lait de coco en prenant soin de décoller les sucs au fond de la poêle avec la spatule, portez à léger frémissement puis assaisonnez d'une pincée de sel et d'une pincée de poivre noir moulu .
Goûtez et ajustez l'assaisonnement progressivement pour ne pas masquer la subtilité du lait de coco. -
Étape 7Couvrez partiellement la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 12 à 15 minutes : la sauce doit réduire légèrement et devenir onctueuse, les morceaux de poulet cuire à cœur et les rondelles de banane s'attendrir sans se transformer en purée — remuez occasionnellement en soulevant délicatement le mélange pour répartir la sauce.Couvrez partiellement la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 12 à 15 minutes : la sauce doit réduire légèrement et devenir onctueuse, les morceaux de poulet cuire à cœur et les rondelles de banane s'attendrir sans se transformer en purée — remuez occasionnellement en soulevant délicatement le mélange pour répartir la sauce.
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Étape 8Vérifiez la cuisson : la chair du poulet doit être tendre et bien cuite, la sauce nappante .
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Juste avant de servir, ciselez la coriandre fraîche et saupoudrez-la sur le curry pour apporter une note herbacée et fraîcheur, puis servez immédiatement avec un accompagnement de riz vapeur ou de pain plat.Vérifiez la cuisson : la chair du poulet doit être tendre et bien cuite, la sauce nappante .
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Juste avant de servir, ciselez la coriandre fraîche et saupoudrez-la sur le curry pour apporter une note herbacée et fraîcheur, puis servez immédiatement avec un accompagnement de riz vapeur ou de pain plat.
Les conseils du chef
Sur les cuissons, maintenir un feu moyen pour saisir sans dessécher permet d'obtenir une chair juteuse et une sauce onctueuse. Lorsque le poulet dore, espacer les remous afin de laisser la réaction de Maillard se développer et ainsi gagner en goût.
La pâte de curry doit être chauffée quelques instants dans la matière grasse pour libérer ses arômes et éviter un goût cru. Pour l'équilibre sucre/acide de la banane, choisir une banane mûre mais pas noire afin qu'elle fonde sans devenir pâteuse et l'incorporer en fin de cuisson pour conserver quelques morceaux reconnaissables.
Adapter la quantité de lait de coco selon la consistance désirée et réduire à feu doux sans couvercle si la sauce paraît trop liquide pour concentrer les saveurs. Saler progressivement et goûter à chaud car le sel se révèle davantage après réduction.
Utiliser une cuillère en bois pour remuer doucement et limiter la casse des rondelles de banane. Si le poulet semble inégalement cuit, vérifier la température en coupant la plus grosse pièce plutôt qu'en prolongeant excessivement la cuisson.
Ciseler la coriandre juste avant de servir pour préserver son parfum et l'ajouter hors du feu pour éviter l'amertume.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Ce plat étant salé et conçu comme plat principal, privilégiez des alliances qui équilibrent la douceur de la banane et la rondeur du lait de coco par des éléments acidulés et croquants.
Un riz jasmin légèrement citronné ou un mélange de riz basmati et quinoa apporte de la légèreté et une texture filante qui capte la sauce sans alourdir le palais.
En accompagnement cru, une salade de jeunes pousses, concombre et vinaigrette au citron vert apporte fraîcheur et acidité pour contrer le gras et relever les épices.
Côté boisson, un vin blanc aromatique peu boisé ou une bière légère et légèrement maltée nettoie le palais et soutient les notes de coriandre et de pâte de curry.
Pour finir, un dessert fruité et peu sucré comme une compote de mangue citronnée prolonge la thématique exotique sans écraser les saveurs.
Conservation
Ce curry de poulet à la banane se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Veillez à ne pas le laisser trop longtemps, car l'acidité des ingrédients peut altérer la texture et le goût du plat, notamment la banane qui, en vieillissant, perd de sa structure et devient aqueuse.
Il est déconseillé de congeler ce plat, car la banane et le lait de coco ne réagissent pas bien au froid, ce qui peut entraîner une séparation des textures lors de la décongélation.
Allergènes & Alternatives
Ce plat contient des allergènes potentiels tels que le lait de coco.
Pour une alternative, vous pouvez utiliser du lait d'amande ou de soja, qui apporteront une texture crémeuse sans lactose.
Questions fréquentes
Pourquoi la sauce reste trop liquide malgré la réduction pendant la cuisson ?
Pourquoi le poulet devient sec ou filandreux après la cuisson dans la sauce ?
Pourquoi la banane se désagrège et donne une texture pâteuse à la préparation ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
