Délicieux Cookies Moelleux à la Banane pour le Goûter
Il y a des goûters qui racontent une histoire de confort et de simplicité : ces cookies moelleux à la banane en font partie. Inspirés par la gourmandise des bananes bien mûres et la générosité des goûters maison, ils offrent une alternative réconfortante aux biscuits classiques, parfaite pour un après‑midi cosy avec une tasse chaude ou pour glisser dans le sac des enfants. Leur parfum doux de banane se marie naturellement à la vanille et au sucre roux, tandis que les pépites de chocolat noir apportent des éclats intenses qui contrastent avec la mie tendre - équilibre idéal entre douceur et caractère. La texture, légèrement fondante au centre et légèrement dorée sur les bords, rend chaque bouchée irrésistible sans prétention. Simples à préparer et adaptés aux envies de chacun, ces cookies moelleux à la banane promettent de séduire petits et grands et de transformer un moment banal en pause gourmande mémorable.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez une grille au centre pour assurer une cuisson homogène .
Préparez une plaque recouverte de papier cuisson ou d’un tapis silicone pour éviter que les cookies n’attachent.Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez une grille au centre pour assurer une cuisson homogène .
Préparez une plaque recouverte de papier cuisson ou d’un tapis silicone pour éviter que les cookies n’attachent. -
Étape 2Dans un bol, écrasez la banane mûre à la fourchette jusqu’à obtenir une purée fine sans morceaux .
Si nécessaire, passez-la rapidement au tamis pour une texture ultra-lisse qui s’incorporera mieux à la pâte.Dans un bol, écrasez la banane mûre à la fourchette jusqu’à obtenir une purée fine sans morceaux .
Si nécessaire, passez-la rapidement au tamis pour une texture ultra-lisse qui s’incorporera mieux à la pâte. -
Étape 3Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole ou au micro-ondes par intervalles courts, puis laissez-le tiédir .
Un beurre trop chaud cuira l’œuf lors du mélange et altérera la texture finale.Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole ou au micro-ondes par intervalles courts, puis laissez-le tiédir .
Un beurre trop chaud cuira l’œuf lors du mélange et altérera la texture finale. -
Étape 4Dans un grand saladier, fouettez légèrement l’œuf avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne un peu mousseux, puis incorporez la purée de banane et le beurre tiède en veillant à obtenir une préparation homogène et soyeuse.Dans un grand saladier, fouettez légèrement l’œuf avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne un peu mousseux, puis incorporez la purée de banane et le beurre tiède en veillant à obtenir une préparation homogène et soyeuse.
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Étape 5Tamisez la farine avec la levure chimique au-dessus du saladier puis incorporez-les en plusieurs fois à la spatule en réalisant des mouvements souples afin de conserver de l’air dans la pâte et éviter les grumeaux .
Arrêtez de mélanger dès que la farine est intégrée pour ne pas développer le gluten.Tamisez la farine avec la levure chimique au-dessus du saladier puis incorporez-les en plusieurs fois à la spatule en réalisant des mouvements souples afin de conserver de l’air dans la pâte et éviter les grumeaux .
Arrêtez de mélanger dès que la farine est intégrée pour ne pas développer le gluten. -
Étape 6Ajoutez l’extrait de vanille puis versez les pépites de chocolat et mélangez juste ce qu’il faut pour qu’elles soient bien réparties sans trop travailler la pâte, ce qui préservera le moelleux des cookies.Ajoutez l’extrait de vanille puis versez les pépites de chocolat et mélangez juste ce qu’il faut pour qu’elles soient bien réparties sans trop travailler la pâte, ce qui préservera le moelleux des cookies.
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Étape 7Formez des boules de pâte d’environ 30 g à l’aide de deux cuillères ou d’une cuillère à glace pour obtenir des portions régulières .
Déposez-les sur la plaque en les espaçant d’environ 4 cm car elles vont légèrement s’étaler à la cuisson.Formez des boules de pâte d’environ 30 g à l’aide de deux cuillères ou d’une cuillère à glace pour obtenir des portions régulières .
Déposez-les sur la plaque en les espaçant d’environ 4 cm car elles vont légèrement s’étaler à la cuisson. -
Étape 8Enfournez la plaque et laissez cuire 12 à 15 minutes : la surface doit être dorée sur les bords tandis que le centre reste encore légèrement souple au toucher — il continuera de se raffermir en refroidissant, garantissant un intérieur moelleux.Enfournez la plaque et laissez cuire 12 à 15 minutes : la surface doit être dorée sur les bords tandis que le centre reste encore légèrement souple au toucher — il continuera de se raffermir en refroidissant, garantissant un intérieur moelleux.
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Étape 9Sortez les cookies du four et laissez-les reposer 5 minutes sur la plaque pour qu’ils se solidifient un peu, puis transférez-les sur une grille pour un refroidissement complet avant de déguster afin d’apprécier pleinement leur texture et leurs arômes.Sortez les cookies du four et laissez-les reposer 5 minutes sur la plaque pour qu’ils se solidifient un peu, puis transférez-les sur une grille pour un refroidissement complet avant de déguster afin d’apprécier pleinement leur texture et leurs arômes.
Les conseils du chef
La réussite commence par l'attention à la texture de la pâte qui doit rester souple sans être liquide, ajuster la quantité de farine d'une cuillère si la purée de banane est très humide pour éviter des cookies trop plats. Pour un moelleux optimal, sortir le beurre du frais suffisamment tôt afin qu'il soit juste ramolli et non fondu, car un beurre trop liquide entraîne une diffusion excessive et des bords croustillants indésirables.
Lorsque vous incorporez la farine, mélanger avec des mouvements lents et courts afin de préserver l'air de la pâte et limiter le développement du gluten qui durcit la mie. Les dosages de sucre influent sur la coloration donc réduire légèrement le sucre si les bords dorent trop vite permet d'obtenir un centre tendre sans brûler l'extérieur.
Surveiller la taille des boules et laisser un espace régulier sur la plaque assure une cuisson homogène et évite qu'elles se rejoignent. Adapter le temps de cuisson selon le matériau de la plaque, une plaque foncée cuit plus vite qu'une claire.
Laisser reposer les cookies 5 minutes hors du four stabilise la structure et évite qu'ils s'effondrent. Enfin ajuster la quantité de pépites pour répartir la gourmandise sans alourdir la pâte.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour réchauffer la gourmandise sans alourdir le palais, proposez un thé noir léger légèrement torréfié qui souligne le côté caramélisé de la banane tout en coupant la douceur avec une amertume contrôlée.
En entrée douce, une salade de fruits acidulés à la pomme verte et au citron vert apporte fraîcheur et tension qui équilibrent le gras du beurre et la rondeur des pépites de chocolat.
Comme accompagnement froid, un yaourt nature ou un fromage blanc onctueux, éventuellement parfumé d'un zeste d'orange, contrebalance la sucrosité et apporte de la fraîcheur lactée.
En dessert pour prolonger le plaisir, une compote de poires épicée à la cannelle crée une progression aromatique cohérente entre vanille, banane et chocolat.
Conservation
Les cookies moelleux à la banane se conservent dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 à 5 jours.
Pour une conservation optimale, veillez à ce qu'ils soient bien refroidis avant d'être stockés.
En raison de l'humidité contenue dans la banane, ces cookies peuvent devenir rapidement mous s'ils sont exposés à l'air. Évitez de les conserver au réfrigérateur, car cela pourrait altérer leur texture moelleuse.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des œufs et du gluten.
Pour une alternative sans œufs, vous pouvez utiliser une compote de pommes ou un mélange de graines de lin et d'eau.
Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par de la farine d'amande ou de la farine de riz.
Questions fréquentes
Pourquoi la texture des cookies devient-elle trop dense et pas moelleuse au centre après cuisson ?
Pourquoi les bords des cookies brunissent excessivement tandis que le centre reste pâle et humide ?
Pourquoi la pâte s'étale excessivement et les cookies fusionnent entre eux sur la plaque lors de la cuisson ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
