Délice de Riz Soufflé au Chocolat au Lait
Laissez-vous tenter par ce délice de riz soufflé au chocolat au lait : une douceur réconfortante qui évoque les goûters d'enfance et les fins de repas complices. Inspiré des classiques croquants mais remis au goût du jour, ce dessert simple rassemble peu d'ingrédients pour un résultat gourmand et irrésistible. Le riz soufflé apporte une texture aérienne et légère qui contraste avec le chocolat au lait fondant, tandis qu'une touche de beurre et une pincée de sucre glace lient le tout en une gourmandise soyeuse et délicieusement croustillante. On pense à une pause douce, à partager entre amis ou à offrir dans des sachets pour un petit plaisir fait maison : plaisir immédiat, sans prétention mais avec beaucoup de caractère. Accessible à tous, cette recette promet une réussite facile et un plaisir croquant qui séduit petits et grands - parfait pour apporter une note sucrée et légère à vos journées.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préparez tous les ingrédients et sortez une spatule, une casserole à fond épais et une plaque recouverte de papier sulfurisé .
Pesez précisément le riz soufflé et le chocolat au lait pour éviter les ajustements pendant la cuisson.Préparez tous les ingrédients et sortez une spatule, une casserole à fond épais et une plaque recouverte de papier sulfurisé .
Pesez précisément le riz soufflé et le chocolat au lait pour éviter les ajustements pendant la cuisson. -
Étape 2Faites fondre le beurre à feu très doux dans la casserole jusqu'à ce qu'il soit complètement liquide et commence à mousser légèrement, en surveillant pour qu'il ne brunisse pas .
Cela apportera une base brillante à l'enrobage.Faites fondre le beurre à feu très doux dans la casserole jusqu'à ce qu'il soit complètement liquide et commence à mousser légèrement, en surveillant pour qu'il ne brunisse pas .
Cela apportera une base brillante à l'enrobage. -
Étape 3Hors du feu, ajoutez le chocolat au lait coupé en petits morceaux dans le beurre chaud et remuez doucement en effectuant des mouvements circulaires jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène sans grumeaux .
Si nécessaire, remettez brièvement sur feu très doux en remuant constamment.Hors du feu, ajoutez le chocolat au lait coupé en petits morceaux dans le beurre chaud et remuez doucement en effectuant des mouvements circulaires jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène sans grumeaux .
Si nécessaire, remettez brièvement sur feu très doux en remuant constamment. -
Étape 4Incorporez le sucre glace tamisé en pluie fine en continuant de mélanger afin d'obtenir une ganache onctueuse et légèrement satinée .
Vérifiez la consistance : elle doit être suffisamment fluide pour enrober le riz sans former de flaques.Incorporez le sucre glace tamisé en pluie fine en continuant de mélanger afin d'obtenir une ganache onctueuse et légèrement satinée .
Vérifiez la consistance : elle doit être suffisamment fluide pour enrober le riz sans former de flaques. -
Étape 5Versez immédiatement les riz soufflés dans la casserole et, avec une spatule large, enveloppez chaque grain en soulevant et rabattant le mélange pour répartir l'enrobage de façon homogène, en évitant d'écraser les grains afin de préserver leur croquant.Versez immédiatement les riz soufflés dans la casserole et, avec une spatule large, enveloppez chaque grain en soulevant et rabattant le mélange pour répartir l'enrobage de façon homogène, en évitant d'écraser les grains afin de préserver leur croquant.
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Étape 6Transférez rapidement le mélange chocolaté sur la plaque préparée et étalez-le en une couche régulière à l'aide de la spatule en appuyant légèrement pour compacter sans tasser excessivement .
Lissez la surface pour obtenir des portions nettes après refroidissement.Transférez rapidement le mélange chocolaté sur la plaque préparée et étalez-le en une couche régulière à l'aide de la spatule en appuyant légèrement pour compacter sans tasser excessivement .
Lissez la surface pour obtenir des portions nettes après refroidissement. -
Étape 7Laissez refroidir à température ambiante jusqu'à ce que la préparation atteigne une prise partielle puis placez la plaque au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour que l'enrobage durcisse uniformément et que la texture devienne croustillante.Laissez refroidir à température ambiante jusqu'à ce que la préparation atteigne une prise partielle puis placez la plaque au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour que l'enrobage durcisse uniformément et que la texture devienne croustillante.
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Étape 8Détachez délicatement la plaque du papier sulfurisé et, à l'aide d'un couteau ou d'un emporte-pièce, découpez des portions régulières .
Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante ou au frais selon la fermeté désirée, puis servez et dégustez.Détachez délicatement la plaque du papier sulfurisé et, à l'aide d'un couteau ou d'un emporte-pièce, découpez des portions régulières .
Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante ou au frais selon la fermeté désirée, puis servez et dégustez.
Les conseils du chef
Pour réussir sans faute ce délice de riz soufflé au chocolat, contrôler la température au moment de fondre le beurre et le chocolat est primordial, trop chaud le chocolat devient granuleux et trop froid il ne nappe pas correctement le riz. Émulsionner le beurre et le chocolat hors du feu dès que la ganache est lisse permet d'obtenir une texture brillante et homogène.
Tamiser le sucre glace avant de l'incorporer évite les grumeaux et facilite un mélange rapide sans surchauffer. Mélanger le riz soufflé délicatement mais rapidement avec une spatule large pour enrober chaque grain sans l'émietter et vérifier la quantité de riz progressivement pour garder une texture croquante.
Étaler la préparation sur le papier sulfurisé en pressant légèrement avec le dos d'une spatule humide pour une couche régulière et éviter les vides qui fragilisent la plaque. Laisser refroidir d'abord à température ambiante pour que la structure se stabilise puis réfrigérer uniquement le temps nécessaire pour durcir, un refroidissement trop long au froid intense peut rendre le chocolat cassant et friable.
Pour le découpage utiliser un couteau chaud essuyé entre chaque coupe pour obtenir des portions nettes sans éclats.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour prolonger le plaisir sucré, proposez une boisson chaude légèrement corsée comme un café arabica ou un thé noir fumé qui coupe la douceur et fait ressortir les notes lactées du chocolat.
En entrée, un saladier de fruits acidulés tels que framboises et oranges sanguines apporte une acidité vive qui équilibre le gras du beurre et nettoie le palais entre deux bouchées.
En accompagnement froid, une quenelle de crème fraîche épaisse ou de mascarpone légèrement citronnée ajoute onctuosité et fraîcheur tout en renforçant la texture croustillante du riz soufflé.
Enfin, pour clore le repas, un dessert aux fruits secs torréfiés comme une compote de noisettes ou un pralin maison crée un écho de noisette et de caramel qui prolonge l'harmonie chocolatée.
Conservation
Pour conserver votre Délice de Riz Soufflé au Chocolat au Lait, placez les portions découpées dans un contenant hermétique et réfrigérez-les.
Ce dessert se conserve jusqu'à 3 jours.
Attention, l'acidité du chocolat et l'humidité peuvent altérer la texture croustillante du riz soufflé, il est donc conseillé de le déguster rapidement après préparation pour apprécier pleinement son croquant.
Allergènes & Alternatives
Ce dessert contient des produits laitiers et du chocolat.
Pour une version sans lactose, optez pour un chocolat au lait à base de lait végétal, comme le lait d’amande ou de coco.
Questions fréquentes
Pourquoi la ganache devient-elle granuleuse lors du mélange?
Pourquoi le riz soufflé perd-il son croustillant après l'enrobage?
Pourquoi la préparation ne durcit-elle pas correctement une fois refroidie?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
