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Ces canapés associent des rondelles de pain de campagne toastées, du fromage frais, du chorizo doux et du basilic. Le pain est huilé puis doré au four : ses bords deviennent croustillants tandis que le centre reste légèrement moelleux. Le fromage frais apporte une texture onctueuse, le chorizo une note épicée et fumée, et le basilic une touche herbacée. Ils se servent à température ambiante, peu après leur montage, pour préserver le contraste entre le pain croustillant et la garniture fraîche.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (th.6), puis positionnez la grille au centre.
Tranchez le pain de campagne en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur avec un couteau à pain bien affûté, sans écraser la mie.
Couvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Disposez les tranches côte à côte, sans qu’elles se touchent.
Versez l’huile d’olive dans un petit bol. Avec un pinceau ou le dos d’une cuillère, enduisez légèrement la surface de chaque tranche.
Enfournez et toastez les tranches 4 à 6 minutes. Retirez-les quand elles sont dorées et croustillantes sur les bords, mais encore légèrement moelleuses au centre.
Laissez reposer les tartines quelques dizaines de secondes hors du four. Pendant ce temps, travaillez le fromage frais à la fourchette jusqu’à ce qu’il soit onctueux et facile à étaler.
Étalez le fromage frais du centre vers les bords de chaque tranche, en laissant une fine bordure de pain visible.
Coupez le chorizo doux en rondelles très fines avec un couteau tranchant ou une mandoline réglée fin. Disposez-les sur le fromage sans trop les superposer.
Ciselez légèrement le basilic ou laissez les feuilles entières selon leur taille. Déposez une feuille ou un petit brin sur chaque canapé.
Présentez les canapés sur un plat à température ambiante et servez sans tarder. Ajoutez un petit pic si vous le souhaitez et faites-les déguster immédiatement.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces canapés avec un vin blanc sec et aromatique, dont la fraîcheur équilibre le gras du fromage et les épices du chorizo. Une salade de roquette et de poivon grillé assaisonnée d’un vinaigre balsamique léger apporte une note amère et acidulée. De petites pommes de terre rôties à l’huile d’olive et au romarin prolongent les saveurs du pain et du chorizo. Terminez par un dessert léger aux agrumes ou par un yaourt grec au miel, pour rafraîchir le palais.
Conservation
Comment conserver cette recette
Préparez les canapés au dernier moment. Vous pouvez les placer au réfrigérateur pendant trente minutes pour laisser les arômes du chorizo imprégner le fromage, mais le pain commencera à perdre son croustillant. Pour cette courte conservation, disposez-les sur un plateau couvert d'une cloche ou d'un film bien tendu. Évitez de les laisser trop longtemps au réfrigérateur : l'humidité ramollit la mie et altère la texture du pain.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
