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1
Préchauffez le four à 180°C (th.6) pour obtenir une chaleur homogène et permettre au pain de dorer sans brûler; positionnez la grille au centre afin que la chaleur circule uniformément autour des tranches.
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2
Tranchez le pain de campagne en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur à l’aide d’un couteau à pain bien affûté; cherchez des tranches régulières pour une cuisson et une présentation uniformes, en évitant d’écraser la mie.
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3
Étalez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson; disposez les tranches côte à côte sans qu’elles se touchent, de sorte que l’air chaud circule librement et que chaque tranche prenne une couleur dorée homogène.
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4
Versez l’huile d’olive dans un petit bol et, avec un pinceau ou le dos d’une cuillère, enduisez légèrement la surface de chaque tranche; une fine couche suffira pour favoriser le croustillant et développer les arômes à la cuisson.
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5
Enfournez la plaque et toastez les tranches 4 à 6 minutes, surveillez la coloration: retirez-les dès qu’elles sont dorées et croustillantes au bord tout en restant légèrement moelleuses au centre pour un contraste de textures agréable.
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6
Laissez reposer les tartines quelques dizaines de secondes hors du four pour que la vapeur s’évacue et que la surface ne ramollisse pas sous la garniture; pendant ce temps, travaillez le fromage frais à la fourchette pour le rendre onctueux et facilement étalable.
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7
Étalez une couche régulière de fromage frais sur chaque tranche en étalant du centre vers les bords; la quantité doit être suffisante pour adhérer au pain sans couvrir complètement la tranche, afin de garder un équilibre entre la base et la garniture.
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8
Coupez le chorizo en rondelles très fines à l’aide d’un couteau tranchant ou d’une mandoline réglée fin; disposez immédiatement les rondelles sur le fromage en évitant de les superposer trop, pour que chaque bouchée offre un équilibre de saveurs et une belle présentation.
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9
Ciselez légèrement les feuilles de basilic ou déposez-les entières selon la taille, puis ajoutez une feuille ou un petit brin sur chaque canapé; le basilic apporte une note fraîche qui contrebalance la richesse du chorizo et relève l’ensemble.
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10
Présentez les canapés sur un plat à température ambiante et servez sans tarder afin de conserver le croustillant du pain; accompagnez d’un petit pic si souhaité et proposez de déguster immédiatement pour profiter du contraste chaud-froid et des arômes culminants.