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1
Préchauffez le four à 180°C (th.6), puis positionnez la grille au centre.
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2
Tranchez le pain de campagne en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur avec un couteau à pain bien affûté, sans écraser la mie.
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3
Couvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Disposez les tranches côte à côte, sans qu’elles se touchent.
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4
Versez l’huile d’olive dans un petit bol. Avec un pinceau ou le dos d’une cuillère, enduisez légèrement la surface de chaque tranche.
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5
Enfournez et toastez les tranches 4 à 6 minutes. Retirez-les quand elles sont dorées et croustillantes sur les bords, mais encore légèrement moelleuses au centre.
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6
Laissez reposer les tartines quelques dizaines de secondes hors du four. Pendant ce temps, travaillez le fromage frais à la fourchette jusqu’à ce qu’il soit onctueux et facile à étaler.
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7
Étalez le fromage frais du centre vers les bords de chaque tranche, en laissant une fine bordure de pain visible.
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8
Coupez le chorizo doux en rondelles très fines avec un couteau tranchant ou une mandoline réglée fin. Disposez-les sur le fromage sans trop les superposer.
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9
Ciselez légèrement le basilic ou laissez les feuilles entières selon leur taille. Déposez une feuille ou un petit brin sur chaque canapé.
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10
Présentez les canapés sur un plat à température ambiante et servez sans tarder. Ajoutez un petit pic si vous le souhaitez et faites-les déguster immédiatement.