Délicieux Blinis aux Saint-Jacques sur Lit de Poireaux Fondants

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Laver et émincer finement le poireau et l'échalote.
2. Étape 2 Faire fondre 10 g de beurre dans une poêle à feu moyen, ajouter le poireau et l'échalote, saler et poivrer, puis cuire doucement pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Étape 3 Dans une autre poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
4. Étape 4 Saisir les noix de Saint-Jacques 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées, saler et poivrer, puis réserver au chaud.
5. Étape 5 Ajouter la crème fraîche au poireau cuit, mélanger et laisser mijoter 2 minutes.
6. Étape 6 Réchauffer les blinis au four ou à la poêle selon préférence.
7. Étape 7 Dresser les blinis sur une assiette, répartir le lit de poireaux à la crème dessus, puis disposer harmonieusement les noix de Saint-Jacques sur le dessus.
8. Étape 8 Parsemer de ciboulette ciselée avant de servir.

Conseil du chef

Utilisez des noix de Saint-Jacques fraîches pour un goût optimal., Ne pas trop cuire les Saint-Jacques pour éviter qu'elles deviennent caoutchouteuses., Vous pouvez remplacer la crème fraîche par une crème légère pour une version plus légère.

À accompagner avec

Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis., Une salade verte légère.