Délicieuses pommes rôties au chèvre frais et miel
Un plaisir tout simple qui transforme des pommes ordinaires en petit bonheur sucré-salé à partager. Ces pommes rôties au chèvre frais et miel s'inscrivent parfaitement dans les soirs de semaine ou au centre d'une table conviviale: elles évoquent les vergers d'automne autant que l'entrée chaleureuse d'un dîner entre amis. La douceur caramélisée du fruit se marie ici à la fraîcheur crémeuse du fromage de chèvre, tandis que le miel apporte une note enveloppante et les noix un croquant rustique qui complète la palette de textures. Un filet d'huile d'olive et un tour de poivre noir révèlent subtilement les arômes sans les écraser, offrant un équilibre entre douceur, douceur acidulée et relief épicé. Accessible et rassurante, cette recette demande peu d'ingrédients mais promet beaucoup de plaisir: elle plaide pour la convivialité, la saisonnalité et la joie de cuisiner simplement. Préparez-vous à régaler vos convives - ou à vous faire plaisir seul - avec un plat à la fois élégant et sans complication.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
-
Étape 1Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) pour obtenir une chaleur homogène .
Placez la grille au milieu afin que les pommes rôtissent sans brûler le dessous.Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) pour obtenir une chaleur homogène .
Placez la grille au milieu afin que les pommes rôtissent sans brûler le dessous. -
Étape 2Lavez soigneusement la pomme sous l’eau froide, essuyez-la, coupez-la en deux dans le sens de la hauteur puis, à l’aide d’une petite cuillère ou d’un vide-pommes, évidez le cœur en veillant à ne pas percer la base pour conserver la garniture.Lavez soigneusement la pomme sous l’eau froide, essuyez-la, coupez-la en deux dans le sens de la hauteur puis, à l’aide d’une petite cuillère ou d’un vide-pommes, évidez le cœur en veillant à ne pas percer la base pour conserver la garniture.
-
Étape 3Disposez les moitiés de pomme, cavité vers le haut, dans un plat allant au four légèrement graissé ou tapissé de papier cuisson pour faciliter le démoulage et récupérer les jus de cuisson.Disposez les moitiés de pomme, cavité vers le haut, dans un plat allant au four légèrement graissé ou tapissé de papier cuisson pour faciliter le démoulage et récupérer les jus de cuisson.
-
Étape 4Faites des quenelles ou émiettez le fromage de chèvre frais à la cuillère puis répartissez-le généreusement et uniformément dans chaque cavité en tassant légèrement pour qu’il adhère à la chair de la pomme.Faites des quenelles ou émiettez le fromage de chèvre frais à la cuillère puis répartissez-le généreusement et uniformément dans chaque cavité en tassant légèrement pour qu’il adhère à la chair de la pomme.
-
Étape 5Versez une cuillère à soupe de miel sur chaque moitié en le laissant couler au centre .
Le miel fondra à la cuisson et caramélisera légèrement le fromage et la surface du fruit.Versez une cuillère à soupe de miel sur chaque moitié en le laissant couler au centre .
Le miel fondra à la cuisson et caramélisera légèrement le fromage et la surface du fruit. -
Étape 6Concassez grossièrement les noix au couteau de manière à obtenir des éclats irréguliers puis parsemez-les sur le dessus pour apporter du croquant et des contrastes de texture.Concassez grossièrement les noix au couteau de manière à obtenir des éclats irréguliers puis parsemez-les sur le dessus pour apporter du croquant et des contrastes de texture.
-
Étape 7Arrosez d’un filet d’huile d’olive sur chaque moitié pour aider à la coloration, puis terminez par une pincée de poivre noir fraîchement moulu pour relever l’ensemble sans masquer la douceur.Arrosez d’un filet d’huile d’olive sur chaque moitié pour aider à la coloration, puis terminez par une pincée de poivre noir fraîchement moulu pour relever l’ensemble sans masquer la douceur.
-
Étape 8Enfournez et laissez cuire environ 18–22 minutes : surveillez la tendreté de la chair avec la pointe d’un couteau et la coloration du fromage .
Le temps peut varier selon la variété de la pomme et la puissance du four.Enfournez et laissez cuire environ 18–22 minutes : surveillez la tendreté de la chair avec la pointe d’un couteau et la coloration du fromage .
Le temps peut varier selon la variété de la pomme et la puissance du four. -
Étape 9Sortez les pommes du four, laissez-les reposer 2 minutes pour que les jus se stabilisent, puis servez immédiatement en entrée ou en gourmandise tiède, en proposant éventuellement un trait de miel supplémentaire ou quelques feuilles de salade verte pour l’équilibre.Sortez les pommes du four, laissez-les reposer 2 minutes pour que les jus se stabilisent, puis servez immédiatement en entrée ou en gourmandise tiède, en proposant éventuellement un trait de miel supplémentaire ou quelques feuilles de salade verte pour l’équilibre.
Les conseils du chef
Pour une cuisson homogène et fondante contrôler l'épaisseur des quartiers ou moitiés de pomme de façon à ce qu'ils aient la même taille afin d'éviter que certaines passent en purée pendant que d'autres restent fermes. Ajuster la température du four si votre appareil chauffe fort en le baissant de 10 à 15°C et prolonger légèrement le temps si les pommes sont très grosses pour préserver une texture fondante sans brûler le fromage.
Saler très légèrement le fromage si celui-ci est trop doux et goûter avant d'ajouter le poivre car le miel accentue la perception du sel. Disposer les pommes dans un plat pas trop grand pour que l'humidité s'évapore et que le miel caramélise plutôt que de bouillir.
Concasser les noix grossièrement pour qu'elles gardent du croquant après cuisson et les ajouter sur le dessus plutôt que mélangées pour un meilleur contraste de texture. Badigeonner légèrement d'huile d'olive avec un pinceau plutôt que d'en verser trop afin d'éviter un aspect gras et pour favoriser une belle coloration.
Laisser reposer deux à trois minutes hors du four avant de servir pour que le fromage se stabilise et que les jus se répartissent. Contrôler la cuisson avec la pointe d'un couteau au lieu du temps seul pour obtenir la tendreté souhaitée.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour contrebalancer la douceur du miel et la texture fondante du chèvre frais, optez pour une salade croquante de roquette et noix où l'acidité d'un trait de vinaigre de cidre et la fraîcheur herbacée apportent du relief et nettoient le palais.
En accompagnement chaud, servez des pommes de terre rôties au romarin légèrement huilées pour jouer sur le gras et renforcer l'umami sans écraser la finesse du fromage.
Pour la boisson, privilégiez un vin blanc sec et aromatique à bonne acidité qui tempère la sucrosité tout en soulignant les notes fruitées.
En dessert léger, une compote non sucrée de poires ou un yaourt nature apporte une douceur contrôlée et une texture onctueuse en prolongement.
Conservation
Les pommes rôties au chèvre frais et miel se conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Cependant, il est essentiel de noter que l'acidité du fromage de chèvre peut altérer la texture des pommes au fil des jours, rendant leur chair moins agréable.
Pour une conservation optimale, il est recommandé de les consommer dans les 24 heures suivant leur préparation afin de profiter pleinement de la fusion des saveurs et de la tendreté des pommes.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des noix, qui peuvent être remplacées par des amandes effilées ou des noisettes pour les personnes allergiques.
Questions fréquentes
Pourquoi la chair de la pomme reste-t-elle ferme et peu tendre après la cuisson?
Pourquoi le fromage de chèvre devient-il granuleux et se sépare plutôt que de rester crémeux après la cuisson?
Pourquoi le dessus des pommes noircit-il ou brûle avant que la chair ne soit cuite?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
