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Les pommes rôties au chèvre frais et au miel associent un fruit fondant et légèrement caramélisé à un fromage crémeux, des noix croquantes et une touche de poivre. Les moitiés de pomme sont évidées, garnies puis cuites au four jusqu’à ce que leur chair soit tendre et que le fromage colore légèrement. Cette préparation sucrée-salée peut se servir tiède en entrée ou comme petite gourmandise, seule ou accompagnée de salade verte.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez la grille au milieu.
Lavez la pomme sous l’eau froide, essuyez-la, coupez-la en deux dans la hauteur, puis évidez le cœur avec une petite cuillère ou un vide-pommes sans percer la base.
Disposez les moitiés, cavité vers le haut, dans un plat allant au four. Graissez légèrement le plat avec une partie de l’huile d’olive ou utilisez du papier cuisson.
Émiettez le fromage de chèvre frais ou formez des quenelles, puis répartissez-le dans les cavités en tassant légèrement.
Répartissez une partie du miel dans les cavités en le laissant couler au centre. Il caramélisera légèrement le fromage et la surface de la pomme à la cuisson.
Concassez grossièrement les noix au couteau, puis parsemez les éclats sur le dessus.
Répartissez le reste de l’huile d’olive sur les moitiés, puis ajoutez le poivre noir fraîchement moulu.
Enfournez pour environ 18–22 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : la chair doit être tendre, et le fromage légèrement coloré.
Sortez les pommes du four et laissez-les reposer 2 minutes. Servez-les immédiatement, avec le miel restant ou quelques feuilles de salade verte si vous le souhaitez.
Plats de résistance de saison
Cabillaud Curry et Coco-Orange
Saumon à la moutarde à l’ancienne
Bacalhau à l'huile d'olive et pommes confites
Sauce au Porto Veloutée et Nappante
Galettes de pommes de terre dorées à l'ail
Lotte farcie aux herbes fraîches
Poisson au coco et curry
Foie de veau déglacé au Porto et raisins
Sauce Madère onctueuse et brillante
Sole Maranello aux tomates fraîches
Cou de canard farci au four
Rougets au beurre d'anchois iodé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces pommes avec une salade croquante de roquette et de noix assaisonnée d’un trait de vinaigre de cidre : son acidité et sa fraîcheur équilibrent le miel et le chèvre. Des pommes de terre rôties au romarin conviennent pour un accompagnement chaud. Un vin blanc sec et vif souligne le fruit, tandis qu’une compote de poires sans sucre ou un yaourt nature prolonge le dessert en douceur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les pommes, puis placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’au lendemain. Le miel imprègne alors davantage la chair et le fruit devient plus fondant, tandis que les noix perdent une partie de leur croquant. Réchauffez rapidement les restes sous le gril du four avant de les servir, sans les laisser assez longtemps pour dessécher le fromage.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
