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Ces pâtes crémeuses associent des lardons fumés dorés, du Boursin ail et fines herbes et de la crème fraîche. Le fromage à tartiner fond dans la poêle et enrobe les pâtes d'une sauce souple, détendue avec un peu d'eau de cuisson amidonnée. Les lardons apportent une texture croustillante et une saveur fumée, tandis que l'ail, le persil et le poivre équilibrent la richesse de l'ensemble. Le plat se prépare pendant la cuisson des pâtes et se sert immédiatement, lorsque la sauce est encore onctueuse.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plongez-y les pâtes et faites-les cuire al dente ; goûtez pour vérifier leur tenue, puis égouttez-les en réservant une tasse d'eau de cuisson amidonnée.
Pendant la cuisson des pâtes, chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen, sans la laisser fumer. Ajoutez les lardons en une seule couche et laissez-les rendre leur gras en dorant.
Laissez les lardons colorer sans trop remuer, jusqu'à ce que leurs bords soient croustillants. Réduisez légèrement le feu si nécessaire, puis retirez l'excès de graisse en laissant juste assez pour enrober les pâtes.
Hachez finement l'ail et ajoutez-le aux lardons. Faites sauter une à deux minutes en remuant constamment, jusqu'à ce que l'ail dégage son parfum sans prendre de couleur.
Remettez les pâtes égouttées dans la casserole chaude ou transférez-les dans la poêle. Ajoutez le Boursin émietté et la crème fraîche, puis mélangez à feu doux jusqu'à ce que le fromage fonde et lie la préparation.
Ajoutez progressivement un peu d'eau de cuisson en remuant vigoureusement. Arrêtez lorsque la sauce est onctueuse et nappe les pâtes, sans devenir liquide.
Poivrez généreusement et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Hors du feu, incorporez le persil frais ciselé, mélangez délicatement, puis goûtez pour ajuster le poivre et l'onctuosité avant de dresser.
Servez immédiatement dans des assiettes chaudes, en répartissant les pâtes avec leur sauce et les lardons croustillants.
Pour finir sur une note sucrée
Mousse au chocolat noir aérienne
Cheesecake marbré chocolat et vanille
Moelleux amande et son glaçage abricoté
Pudding aux cerises confites
Pommes rôties aux myrtilles et cannelle
Abricots meringués
Sauce chocolat veloutée au fini satiné
Cœurs coulants au chocolat noir intense
Mousse chocolat intense et crème café veloutée
Moelleux aérien aux poires fondantes
Cheesecake spéculoos et fruits rouges
Tarte Banane Chocolat Ganache Soyeuse
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces pâtes avec une salade verte assaisonnée de citron et d'huile d'olive : son acidité allège le gras des lardons et de la sauce. Des haricots verts sautés à l'ail et au zeste de citron apportent du croquant et une légère amertume. Un vin blanc sec, comme un sauvignon ou un chardonnay non boisé, accompagne la crème sans masquer les herbes. Un dessert citronné ou une salade de fruits frais termine le repas avec légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les restes, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Ils se gardent jusqu'au lendemain ; les arômes d'ail et de fines herbes seront alors plus marqués. Réchauffez doucement en ajoutant un trait de lait ou de crème pour détendre la sauce et retrouver une texture plus soyeuse. Ajoutez le poivre et le persil frais après le réchauffage. La congélation est possible pendant deux mois maximum dans un sac hermétique en chassant bien l'air. Décongelez lentement au réfrigérateur avant de réchauffer doucement.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
