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Les penne fondantes au thon associent des pâtes al dente à une poêlée d'oignon, d'ail et de poivrons rouges et jaunes. Le thon émietté apporte une texture consistante et une note salée, tandis que les poivrons restent légèrement croquants après leur cuisson. L'huile d'olive enrobe l'ensemble et l'eau de cuisson aide à former une sauce légère autour des pâtes. Le basilic ajouté au dernier moment conserve son parfum frais. Ce plat complet se prépare directement à la poêle après la cuisson des pâtes et se sert aussitôt, pour préserver le contraste entre les penne tendres et les légumes encore fermes.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire 8 à 10 minutes, selon les indications du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Remuez de temps en temps pour éviter qu'elles collent.
Pelez et émincez finement l'oignon en lamelles. Écrasez ou hachez très finement l'ail ; il doit être prêt à parfumer la poêlée sans brunir.
Lavez les poivrons, retirez les graines et la membrane intérieure, puis taillez-les en dés réguliers de 5 mm. Cette découpe permet de garder des morceaux tendres mais encore croquants.
Chauffez l'huile d'olive à feu moyen dans une poêle large. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré, en remuant pour éviter une coloration trop rapide.
Ajoutez l'ail et faites-le suer 30 à 60 secondes, sans le laisser brunir. Incorporez les poivrons, augmentez légèrement le feu et faites revenir 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres tout en gardant de la mâche.
Égouttez soigneusement le thon, puis émiettez-le grossièrement à la fourchette. Ajoutez-le aux légumes et mélangez délicatement pour le répartir sans l'écraser complètement ; les bouchées doivent rester distinctes.
Égouttez les pâtes en réservant une louche d'eau de cuisson. Ajoutez-les immédiatement dans la poêle avec le thon et les légumes, puis mélangez à feu doux. Ajoutez un peu d'eau de cuisson si nécessaire, jusqu'à ce que la sauce enrobe les pâtes.
Assaisonnez de sel et de poivre en goûtant pour ajuster. Ciselez le basilic, incorporez-le en fin de cuisson, puis mélangez juste avant de retirer la poêle du feu.
Répartissez les pâtes dans les assiettes et servez immédiatement. Vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive extra vierge ou un peu de zeste de citron.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte aux myrtilles et fromage blanc
Glace au Thé Jasmin Parfumé
Gâteau hawaïen à l’ananas frais
Fondant intense au chocolat noir et coco
Bûche aux Marrons et Chantilly
Pamplemousse rôti et crumble de corn flakes
Truffes Chocolat et Crème de Marrons
Vacherin glacé vanille et meringue
Tatin de poires au caramel ambré
Raviolis au Nutella au Cœur Coulant
Fondant au chocolat cœur coulant minute
Tarte Pommes Poires et Cannelle
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce plat avec un vin blanc sec et aromatique, comme un vermentino ou un sauvignon local, dont la fraîcheur équilibre le thon. Une salade de roquette, tomates cerises et parmesan apporte une note vive sans alourdir le repas. Des légumes grillés prolongent les saveurs du poivron. Une tartelette au citron meringuée termine le repas sur une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les pâtes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les le lendemain. Le thon et les poivrons imprègnent davantage les pâtes avec le temps, tandis que les légumes perdent une partie de leur croquant. Le basilic peut aussi noircir au contact de l'air. Le plat se congèle jusqu'à deux mois dans un sac hermétique vidé de son air. Étiquetez-le avant de le placer au congélateur, puis décongelez-le une nuit au réfrigérateur. Réchauffez-le à la poêle avec un petit filet d'eau ou d'huile d'olive pour le délier ; les poivrons ne retrouveront toutefois pas leur texture croquante initiale.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
