Délicieuses Pâtes au Thon et Poivrons Colorés
Simple, colorée et pleine de pep's, cette recette de pâtes au thon et poivrons colorés transforme un dîner ordinaire en un moment chaleureux. Inspirée des saveurs méditerranéennes, elle met en scène l'alliance familière du thon en conserve et des poivrons rouges et jaunes, qui apportent sucre naturel, texture fondante et jolie robe estivale à l'assiette. L'huile d'olive, l'ail et l'oignon créent une base parfumée et ronde, tandis que le basilic frais parachève le plat d'une note herbacée et lumineuse. Le sel et le poivre révèlent simplement ces ingrédients sans les masquer : on retrouve tour à tour douceur, fraîcheur et un léger caractère salin du thon pour un équilibre très agréable en bouche. Facile à préparer et pensée pour la vie quotidienne, cette recette convient aussi bien à un repas en semaine qu'à un déjeuner convivial entre amis. Sans complication inutile, elle promet une assiette savoureuse et rassurante qui plaît à toute la famille.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.
Ajoutez les pâtes et faites-les cuire en respectant le temps indiqué sur le paquet pour une texture al dente (8 à 10 minutes selon la variété), en remuant de temps en temps pour éviter qu'elles ne collent.Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.
Ajoutez les pâtes et faites-les cuire en respectant le temps indiqué sur le paquet pour une texture al dente (8 à 10 minutes selon la variété), en remuant de temps en temps pour éviter qu'elles ne collent. -
Étape 2Pendant que les pâtes cuisent, pelez puis émincez finement l'oignon en fines lamelles afin qu'il fonde rapidement à la cuisson; écrasez ou hachez très finement la gousse d'ail pour libérer ses arômes sans brûler.Pendant que les pâtes cuisent, pelez puis émincez finement l'oignon en fines lamelles afin qu'il fonde rapidement à la cuisson; écrasez ou hachez très finement la gousse d'ail pour libérer ses arômes sans brûler.
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Étape 3Lavez les poivrons, retirez les graines et la membrane interne, puis taillez-les en petits dés réguliers (environ 5 mm) pour assurer une cuisson homogène et une jolie texture croquante-tendre en bouche.Lavez les poivrons, retirez les graines et la membrane interne, puis taillez-les en petits dés réguliers (environ 5 mm) pour assurer une cuisson homogène et une jolie texture croquante-tendre en bouche.
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Étape 4Chauffez l'huile d'olive à feu moyen dans une poêle large.
Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir doucement jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré, en remuant pour éviter qu'il ne colore trop vite.Chauffez l'huile d'olive à feu moyen dans une poêle large.
Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir doucement jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré, en remuant pour éviter qu'il ne colore trop vite. -
Étape 5Ajoutez l'ail haché aux oignons dorés et faites-le suer 30 à 60 secondes sans le laisser brunir, puis incorporez les dés de poivrons.
Augmentez légèrement le feu et faites revenir en remuant régulièrement 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les morceaux soient tendres mais conservent encore un peu de mâche.Ajoutez l'ail haché aux oignons dorés et faites-le suer 30 à 60 secondes sans le laisser brunir, puis incorporez les dés de poivrons.
Augmentez légèrement le feu et faites revenir en remuant régulièrement 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les morceaux soient tendres mais conservent encore un peu de mâche. -
Étape 6Égouttez soigneusement le thon en conserve pour éliminer l'excès de liquide; émiettez-le à la fourchette puis incorporez-le aux légumes dans la poêle, mélangez délicatement pour répartir le poisson sans l'écraser complètement afin de conserver des bouchées de thon distinctes.Égouttez soigneusement le thon en conserve pour éliminer l'excès de liquide; émiettez-le à la fourchette puis incorporez-le aux légumes dans la poêle, mélangez délicatement pour répartir le poisson sans l'écraser complètement afin de conserver des bouchées de thon distinctes.
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Étape 7Égouttez les pâtes en réservant une louche d'eau de cuisson.
Ajoutez immédiatement les pâtes chaudes dans la poêle avec le thon et les légumes, puis mélangez à feu doux en ajoutant si nécessaire un peu d'eau de cuisson pour lier la sauce et obtenir une texture onctueuse qui enrobe bien les pâtes.Égouttez les pâtes en réservant une louche d'eau de cuisson.
Ajoutez immédiatement les pâtes chaudes dans la poêle avec le thon et les légumes, puis mélangez à feu doux en ajoutant si nécessaire un peu d'eau de cuisson pour lier la sauce et obtenir une texture onctueuse qui enrobe bien les pâtes. -
Étape 8Assaisonnez avec la pincée de sel et de poivre en goûtant pour ajuster.
Ciselez le basilic frais et incorporez-le en fin de cuisson pour préserver son parfum, en mélangeant juste avant de retirer la poêle du feu.Assaisonnez avec la pincée de sel et de poivre en goûtant pour ajuster.
Ciselez le basilic frais et incorporez-le en fin de cuisson pour préserver son parfum, en mélangeant juste avant de retirer la poêle du feu. -
Étape 9Répartissez les pâtes dans les assiettes et servez immédiatement afin de profiter des contrastes de textures et des arômes frais du basilic.
Proposez éventuellement un filet d'huile d'olive extra vierge ou un peu de zeste de citron selon votre goût.Répartissez les pâtes dans les assiettes et servez immédiatement afin de profiter des contrastes de textures et des arômes frais du basilic.
Proposez éventuellement un filet d'huile d'olive extra vierge ou un peu de zeste de citron selon votre goût.
Les conseils du chef
Pour obtenir des pâtes au thon et poivrons parfaitement réussies, contrôler la salinité de l'eau de cuisson évite des pâtes insipides et permet d'assaisonner avec précision le reste du plat, en ajoutant la quantité de sel progressivement plutôt qu'en une seule fois. Égoutter sans rincer conserve l'amidon nécessaire pour lier la sauce et éviter un résultat sec, en réservant une petite tasse d'eau de cuisson au cas où la préparation manquerait d'onctuosité.
Tailler les poivrons en dés de taille uniforme assure une cuisson homogène et prévient les morceaux crus dans l'assiette. Cuire ail et oignon à feu moyen-doux empêche la brûlure et l'amertume tout en développant la douceur nécessaire pour sublimer le thon.
Égoutter le thon juste avant de l'incorporer et l'émietter grossièrement protège sa texture et évite une concentration salée ou huileuse. Mélanger pâtes et garniture hors du feu ou sur feu très doux aide à préserver la tenue des pâtes et la fraîcheur du basilic.
Ajuster le poivre et le sel en fin de cuisson permet de doser selon l'humidité finale. Utiliser une cuillère d'eau de cuisson pour lier la sauce et ciseler le basilic au dernier instant maximise parfum et esthétique.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour accompagner ce plat principal, privilégiez un vin blanc sec et aromatique comme un vermentino ou un sauvignon local qui apportera de l'acidité pour équilibrer le gras du thon tout en soulignant la fraîcheur du basilic.
En entrée, une salade de roquette, tomates cerises et copeaux de parmesan apporte amertume et salinité pour préparer le palais sans alourdir.
Pour l'accompagnement chaud, des légumes grillés légèrement caramélisés reprennent les notes de poivron et renforcent les contrastes sucré-salé.
En dessert, une tartelette au citron meringuée fera une fin de repas lumineuse en offrant une acidité rafraîchissante qui nettoie le palais.
Conservation
Pour préserver la fraîcheur de vos pâtes au thon et poivrons, conservez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
Ce plat peut se garder jusqu'à 2 jours, mais attention à l'acidité des poivrons qui peut altérer la texture et le goût au fur et à mesure du temps. Évitez de les congeler, car les pâtes et les légumes perdraient leur consistance et leur saveur après décongélation.
Allergènes & Alternatives
Ce plat contient du thon, un allergène potentiel.
Pour une alternative, optez pour des pois chiches en conserve, qui apporteront une texture similaire et une source de protéines végétales.
Questions fréquentes
Pourquoi les pâtes deviennent-elles molles et collantes après l'étape d'égouttage et de mélange?
Pourquoi les poivrons restent-ils fermes et croquants au lieu de devenir tendres après la cuisson à la poêle?
Pourquoi le mélange ail-oignon développe-t-il une saveur amère après la cuisson?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
