Délicieuses Pâtes au Fromage de Chèvre, Thym Frais et Lardons Dorés
Un plat qui réconforte sans chichis : ces pâtes au fromage de chèvre, thym frais et lardons dorés transforment un dîner ordinaire en repas chaleureux et gourmand. Inspirée des saveurs rurales, cette recette marie le caractère crémeux et légèrement acidulé du fromage de chèvre avec le parfum résiné du thym et la générosité salée des lardons fumés - un accord simple, familier et immédiatement satisfaisant. L'ail apporte une note délicate en arrière-plan, l'huile d'olive lie le tout et la crème apporte une onctuosité qui enrobe chaque fil de pâtes. Au final, le contraste entre la texture fondante du fromage et le croquant des lardons crée une mastication plaisante, tandis que le thym éclaire l'ensemble d'une fraîcheur aromatique. Facile à préparer et parfaitement adapté à un soir de semaine ou à un déjeuner convivial, cette préparation promet une assiette réconfortante et savoureuse à partager, sans prise de tête et avec un maximum de plaisir gustatif.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Portez une grande casserole d'eau à ébullition, salez généreusement puis plongez les pâtes.
Faites-les cuire en surveillant le temps indiqué sur le paquet pour obtenir une cuisson al dente, goûtez avant d'égoutter pour vérifier la texture souhaitée.Portez une grande casserole d'eau à ébullition, salez généreusement puis plongez les pâtes.
Faites-les cuire en surveillant le temps indiqué sur le paquet pour obtenir une cuisson al dente, goûtez avant d'égoutter pour vérifier la texture souhaitée. -
Étape 2Pendant la cuisson, versez l'huile d'olive dans une poêle large et chauffez à feu moyen jusqu'à ce qu'elle frémisse légèrement pour libérer les arômes.Pendant la cuisson, versez l'huile d'olive dans une poêle large et chauffez à feu moyen jusqu'à ce qu'elle frémisse légèrement pour libérer les arômes.
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Étape 3Ajoutez les lardons dans la poêle en une seule couche et laissez-les colorer sans remuer excessivement afin qu'ils rendent leur matière grasse et deviennent bien dorés et croustillants sur les bords.Ajoutez les lardons dans la poêle en une seule couche et laissez-les colorer sans remuer excessivement afin qu'ils rendent leur matière grasse et deviennent bien dorés et croustillants sur les bords.
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Étape 4Épluchez et émincez finement la gousse d'ail .
Incorporez-la aux lardons lorsque ceux-ci sont presque cuits et faites sauter une trentaine de secondes en remuant, juste assez pour réveiller son parfum sans le brûler.Épluchez et émincez finement la gousse d'ail .
Incorporez-la aux lardons lorsque ceux-ci sont presque cuits et faites sauter une trentaine de secondes en remuant, juste assez pour réveiller son parfum sans le brûler. -
Étape 5Parsemez le thym frais effeuillé sur les lardons et l'ail, mélangez pour diffuser les huiles essentielles et laissez infuser une minute à feu doux pour que le thym libère ses notes aromatiques.Parsemez le thym frais effeuillé sur les lardons et l'ail, mélangez pour diffuser les huiles essentielles et laissez infuser une minute à feu doux pour que le thym libère ses notes aromatiques.
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Étape 6Avant d'égoutter les pâtes, prélevez une louche d'eau de cuisson et mettez-la de côté ; égouttez ensuite les pâtes rapidement pour conserver un peu de chaleur et d'humidité.Avant d'égoutter les pâtes, prélevez une louche d'eau de cuisson et mettez-la de côté ; égouttez ensuite les pâtes rapidement pour conserver un peu de chaleur et d'humidité.
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Étape 7Replacez les pâtes chaudes dans la casserole hors du feu, ajoutez les lardons, l'ail et le thym, puis émiettez le fromage de chèvre frais par-dessus en morceaux réguliers pour qu'il fonde plus facilement.Replacez les pâtes chaudes dans la casserole hors du feu, ajoutez les lardons, l'ail et le thym, puis émiettez le fromage de chèvre frais par-dessus en morceaux réguliers pour qu'il fonde plus facilement.
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Étape 8Versez la crème fraîche sur les pâtes et mélangez doucement en effectuant des gestes enveloppants pour amalgamer les ingrédients .
Ajoutez peu à peu l'eau de cuisson réservée jusqu'à obtenir une sauce onctueuse et nappante qui enrobe bien chaque brin de pâte.Versez la crème fraîche sur les pâtes et mélangez doucement en effectuant des gestes enveloppants pour amalgamer les ingrédients .
Ajoutez peu à peu l'eau de cuisson réservée jusqu'à obtenir une sauce onctueuse et nappante qui enrobe bien chaque brin de pâte. -
Étape 9Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec la pincée de sel et de poivre noir moulu en petites touches, en remuant entre chaque ajout pour ne pas sur-saler et conserver l'équilibre des saveurs.Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec la pincée de sel et de poivre noir moulu en petites touches, en remuant entre chaque ajout pour ne pas sur-saler et conserver l'équilibre des saveurs.
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Étape 10Servez immédiatement dans des assiettes chaudes pour maintenir la texture crémeuse, décorez éventuellement d'un petit brin de thym frais et proposez un moulin à poivre pour ajuster à table.Servez immédiatement dans des assiettes chaudes pour maintenir la texture crémeuse, décorez éventuellement d'un petit brin de thym frais et proposez un moulin à poivre pour ajuster à table.
Les conseils du chef
Pour obtenir des pâtes au fromage de chèvre, thym et lardons impeccables, contrôler la cuisson des pâtes est primordial afin qu'elles restent al dente et absorbent juste ce qu'il faut de sauce, goûter en fin de cuisson plutôt qu'à la seule minute indiquée et garder une tasse d'eau de cuisson riche en amidon pour ajuster la texture. Bien dessécher les lardons avant cuisson évite les éclaboussures et permet un croustillant uniforme, commencer la cuisson à feu moyen plutôt que vif prévient le brûlé et concentre les saveurs.
Lors de l'ajout d'ail, réduire la température et limiter le contact direct avec la poêle évite l'amertume liée au brunissement excessif. Incorporer le fromage de chèvre hors du feu ou sur feu très doux assure une émulsion crémeuse sans grains et la crème fraîche enrichit la liaison sans la rendre liquide si elle est ajoutée progressivement.
Ajuster le sel en fin de préparation est essentiel car les lardons et le fromage apportent déjà du salé. Poivrer juste avant le service préserve les arômes.
Enfin, mélanger délicatement en soulevant plutôt qu'en triturant garde les pâtes entières et distribue uniformément le thym sans écraser ses feuilles ce qui préserve leur parfum.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la richesse crémeuse et la note fumée, optez pour un vin blanc sec à belle acidité qui nettoiera le palais et sublimera le chèvre sans dominer le thym.
En entrée, une salade de mâche aux noix et vinaigrette au citron apportera fraîcheur et croquant pour contrer le gras des lardons et préparer le goût.
Comme accompagnement chaud, des légumes rôtis légèrement caramélisés, courgettes et poivrons, prolongeront la douceur tout en apportant juste amertume et texture.
Pour clore le repas, un dessert léger à la poire pochée ou un sorbet au citron offrira une finale fruitée et acidulée qui remettra l'ensemble en équilibre.
Conservation
Pour conserver vos pâtes au fromage de chèvre, placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur où elles se conserveront jusqu'à 3 jours.
Attention à l'acidité de la crème fraîche qui peut altérer la texture des pâtes si elles sont stockées trop longtemps. Évitez de les congeler, car cela pourrait compromettre la qualité et la texture du fromage de chèvre et des lardons.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des produits laitiers et du gluten.
Pour une version sans lactose, optez pour du fromage à tartiner à base de noix ou de soja, et pour une alternative sans gluten, choisissez des pâtes à base de riz ou de maïs.
Questions fréquentes
Pourquoi la sauce reste granuleuse et ne devient pas onctueuse lors du mélange final ?
Pourquoi les lardons perdent tout leur croustillant après avoir été mélangés aux pâtes et à la crème ?
Pourquoi l'ail développe une amertume persistante malgré une cuisson rapide avec les lardons ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
