Merci !
Ce gratin associe de la chair de crabe, de l’ail, du persil et du citron sous une couche de mozzarella fondue. Le four réchauffe rapidement le crabe et fait gratiner le fromage, tandis que l’huile d’olive contribue à dorer la surface. Servi en entrée, il peut être accompagné de pain grillé ou d’une salade verte. La préparation reste moelleuse à l’intérieur si elle est retirée dès que la mozzarella est fondue et légèrement colorée, sans attendre qu’elle sèche.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6) et placez une grille au tiers supérieur. Préparez un plat à gratin de taille adaptée, puis badigeonnez-le avec une partie de l’huile d’olive.
Pelez et émincez très finement l’ail après avoir retiré le germe. Ciselez le persil plat avec des feuilles bien sèches ; l’ail doit dégager son parfum sans brunir et le persil rester net.
Dans un saladier, émiettez délicatement la chair de crabe à la fourchette. Incorporez l’ail et le persil, ajoutez le jus de citron en deux fois en goûtant entre les ajouts, salez, poivrez et mélangez sans compacter la chair.
Coupez la mozzarella en dés réguliers d’environ 5 mm. Si elle est très humide, épongez-la légèrement avec du papier absorbant ; elle doit être suffisamment sèche pour ne pas rendre trop d’eau à la cuisson.
Répartissez le crabe dans le plat en une couche homogène. Parsemez les dés de mozzarella sur toute la surface et enfoncez-en légèrement quelques-uns pour les lier à la préparation.
Arrosez la surface avec le reste de l’huile d’olive, puis glissez le plat sur la grille au tiers supérieur du four préchauffé. Surveillez la cuisson dès le début pour pouvoir l’interrompre si le fromage colore trop vite.
Faites cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue et commence à dorer par endroits. La surface doit être légèrement gratinée, tandis que l’intérieur reste moelleux et non desséché.
Sortez le plat du four et laissez-le reposer une minute. Servez immédiatement en portions, avec du pain grillé ou une salade verte acidulée, et proposez du citron supplémentaire selon les goûts.
Pour finir sur une note sucrée
Pommes acidulées au caramel et vanille
Glace au gingembre frais et citron
Entremets au potiron et aux épices douces
Tarte intense chocolat et coco
Poires et leur ganache
Duo Rhubarbe et Fraise
Tarte au kiwi et à la crème
Mandarine fraîche et nuage glacé chocolat blanc
Charlotte Exotique Ananas et Coco
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Nuage glacé aux pommes et cidre brut
Crêpes au Cœur Mousseux Chocolat
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec un vin blanc sec et minéral, dont l’acidité équilibre la mozzarella. Une salade de roquette et de fenouil apporte fraîcheur, croquant et une légère amertume. Des pommes de terre nouvelles rôties au romarin conviennent pour un accompagnement plus consistant, tandis qu’un dessert peu sucré aux agrumes prolonge la fraîcheur du citron.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les restes, puis placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. À défaut de boîte, appliquez un film alimentaire au contact de la préparation pour limiter son dessèchement et son oxydation. Le lendemain, dégustez-les froids ou réchauffez-les très doucement au four afin de préserver le fondant de la mozzarella. Pour une conservation plus longue, congelez les portions dans un sac hermétique bien vidé de son air, pendant deux mois. Décongelez lentement au réfrigérateur, puis passez brièvement le plat sous le gril.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
