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Cette recette associe des lentilles vertes, des tomates pelées et du chorizo doux dans une cuisson mijotée. L'oignon et l'ail forment la base aromatique, tandis que le paprika renforce les notes épicées du chorizo. Les lentilles doivent rester tendres mais entières, dans une sauce légèrement épaissie par la cuisson et leur absorption du liquide.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez délicatement les lentilles sous un filet d'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez-les soigneusement, puis réservez-les dans une passoire pendant la préparation des autres ingrédients.
Pelez et émincez l'oignon en fines lamelles. Écrasez la gousse d'ail avec la paume du couteau, puis hachez-la finement.
Taillez le chorizo en fines rondelles ou en demi-lunes. Retirez la peau si elle est trop épaisse.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à fond épais, à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le suer sans coloration excessive, jusqu'à ce qu'il commence à devenir fondant.
Quand l'oignon devient translucide, ajoutez l'ail haché. Poursuivez la cuisson une minute en remuant : l'ail doit sentir bon sans brunir.
Ajoutez le chorizo et faites-le dorer quelques minutes. Retournez les morceaux si nécessaire : les bords doivent légèrement caraméliser et le chorizo libérer ses huiles dans la casserole.
Ajoutez les lentilles égouttées et les tomates pelées émiettées. Saupoudrez le paprika, salez et poivrez, puis mélangez pour bien enrober les lentilles de tomate et d'épices.
Couvrez avec le bouillon de légume chaud et portez doucement à ébullition. Réduisez le feu jusqu'à obtenir un léger frémissement, puis couvrez partiellement la casserole.
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes, en remuant de temps en temps. Les lentilles doivent être tendres mais rester entières, et la sauce légèrement épaissie.
Goûtez et rectifiez si nécessaire le sel et le poivre. Laissez reposer quelques minutes hors du feu afin que les saveurs se lient, puis servez, éventuellement parsemé d'herbes fraîches ciselées.
Pour finir sur une note sucrée
Délice glacé à la groseille et nappage miroir
Fraîcheur d'oranges infusées au miel et cannelle
Lasagnes fondantes au chocolat noir
Pêches de vigne en sabayon aérien au muscat
Fraises fraîches et coulis de cerises acidulé
Moelleux Fondant aux Pêches et Vanille
Tarte banane, raisins et vanille
Clafoutis aux pêches à la vanille
Tarte crémeuse au fromage blanc et pavot bleu
Clafoutis aux cerises juteux
Salade Orange-Kiwi au Miel et Menthe
Pompe à l'huile provençale et parfumée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces lentilles avec une salade verte vinaigrée, par exemple à la roquette et au vinaigre de Xérès, dont la fraîcheur équilibre le chorizo. Un riz complet ou une polenta crémeuse absorbe la sauce et adoucit l'assaisonnement. Un vin rouge léger et fruité ou un rosé sec accompagne le plat sans dominer la tomate et les épices. Terminez avec une salade d'oranges à la menthe, dont les agrumes rafraîchissent le palais.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les lentilles, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Au repos, elles absorbent une partie du jus de tomate et la préparation devient plus onctueuse ; les saveurs du chorizo et du paprika s'intensifient le lendemain. Ajoutez un petit filet de bouillon ou d'eau avant de réchauffer doucement, pour détendre la sauce. Pour une conservation longue, transvasez-les dans un sac de congélation en chassant l'air au maximum afin de limiter le givre. Elles se conservent jusqu'à trois mois au congélateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
