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Cette mijotée de fèves associe des légumes revenus à l'huile d'olive, de la tomate et du bouillon. L'oignon et l'ail forment la base aromatique, tandis que le thym apporte une note herbacée. Les fèves cuisent doucement, couvertes à peine de bouillon, jusqu'à devenir tendres tout en gardant une légère fermeté. La tomate apporte du jus et une pointe d'acidité, et la sauce se concentre en fin de cuisson. Ce plat peut être servi chaud seul, en accompagnement ou avec du pain grillé.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Commencez par éplucher l'oignon et la gousse d'ail. Taillez l'oignon en fines lanières, puis hachez l'ail très finement.
Chauffez l'huile d'olive dans une casserole à fond épais sur feu moyen. Lorsqu'elle devient brillante, ajoutez l'oignon et étalez-le dans la casserole.
Faites suer l'oignon en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il devienne translucide et commence à blondir. Ajoutez l'ail et remuez pendant 1 minute, sans le laisser brunir.
Ajoutez les fèves et répartissez-les sur une seule couche si possible. Augmentez légèrement le feu et saisissez-les une minute, jusqu'à ce qu'elles soient enrobées d'huile et d'oignon.
Coupez la tomate en petits dés réguliers et incorporez-la aux fèves. Laissez cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle commence à fondre et libère son jus.
Versez le bouillon de légumes chaud pour couvrir à peine les fèves. Ajoutez le thym, salez et poivrez, puis portez doucement à frémissement, sans faire bouillir violemment.
Réduisez le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter 20 à 25 minutes. Les fèves doivent être tendres mais encore légèrement fermes sous la dent, avec une sauce légèrement concentrée.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Retirez le thym à la fourchette et vérifiez qu'il ne reste pas de feuilles, puis servez chaud.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte au Fromage Blanc et Spéculoos
Ananas Frais Mariné au Miel et Épices
Salade tropicale au miel et menthe fraîche
Bavarois Vanille Frais
Charlotte aux Fraises Légère
Crème Banane au Fromage Blanc
Tarte au vin cuit crémeuse
Sorbet Menthe Givrée & Citron
Fondant aérien fromage blanc et framboises
Crumble pomme et framboise
Moelleux Fondant aux Pommes et Noix de Coco
Tarte pomme banane à la cannelle
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette mijotée avec un vin blanc sec de corps moyen, comme un sauvignon ou un verdicchio : son acidité réveille les fèves et la tomate. Une salade tiède de jeunes pousses et de radis apporte fraîcheur et croquant. Du pain grillé frotté à l'ail complète le plat, tandis qu'une salade d'agrumes ou un sorbet citron termine le repas avec légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir la mijotée, puis placez-la au réfrigérateur dans un récipient en verre couvert. Un film alimentaire au contact limite l'oxydation. Après une nuit au frais, les sucs de la tomate et le thym seront davantage infusés et la texture plus onctueuse. Réchauffez le plat à feu très doux avec un petit filet d'eau pour détendre la sauce sans abîmer les fèves. Pour une garde longue, congelez-le dans un sac hermétique, bien à plat, pendant plusieurs semaines.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
