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Le dhal est un plat de lentilles mijotées, ici préparé avec des lentilles corail, du lait de coco et une pâte de curry. Les lentilles corail cuisent rapidement et se défont partiellement, donnant une texture crémeuse sans mixage. L'oignon et l'ail forment la base aromatique, tandis que le curry apporte les notes épicées et le lait de coco les adoucit. Ce dhal se sert aussi bien seul qu'avec du riz, et sa consistance s'épaissit encore légèrement pendant le repos puis le refroidissement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Placez les lentilles corail dans une passoire et rincez-les abondamment sous l'eau froide en les remuant délicatement jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez-les complètement.
Pelez l'oignon et coupez-le en fines demi-lunes. Émincez très finement la gousse d'ail ou pressez-la.
Chauffez l'huile d'olive dans une casserole à fond épais sur feu moyen. Lorsqu'elle frémit légèrement, ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit translucide et commence à dorer sur les bords.
Incorporez l'ail émincé et la pâte de curry, puis baissez légèrement le feu. Mélangez sans arrêt pendant environ une minute, jusqu'à ce que les arômes se dégagent, sans laisser l'ail ni les épices brûler.
Ajoutez les lentilles égouttées, puis versez l'eau et le lait de coco. Remuez pour les enrober et augmentez le feu jusqu'à obtenir un frémissement doux.
Dès l'ébullition, réduisez le feu, couvrez partiellement la casserole et laissez mijoter 12 à 15 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que les lentilles n'attachent ; elles doivent être tendres et la préparation légèrement crémeuse.
Goûtez, ajoutez le sel et le poivre, puis mélangez délicatement. Retirez du feu et laissez reposer une minute à couvert avant de dresser : la préparation épaissit légèrement et devient plus onctueuse.
Pour finir sur une note sucrée
Galette des rois feuilletée
Chantilly aérienne au citron vert
Gâteau coco et chocolat blanc fondant
Tarte aux figues et crème d'amande
Pommes à la cannelle sans sucre
Tiramisu crémeux à l'orange et cacao amer
Clafoutis à la rhubarbe acidulée
Poires et meringue
Compote pomme poire à la cannelle
Tarte pomme amandine au miel
Tarte rhubarbe cannelle acidulée
Gelée de Roses Rouges Intense et Florale
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez le dhal avec du riz basmati vapeur, dont la texture légère adoucit le curry. Une salade de jeunes pousses au citron et à la coriandre apporte de la fraîcheur. Un thé vert léger ou un vin blanc sec peu boisé convient, puis une salade d'agrumes ou un sorbet citron termine le repas sur une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Après cuisson, laissez tiédir puis placez le dhal dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il gagne en profondeur aromatique après une nuit au frais, mais épaissit aussi parce que les lentilles continuent d'absorber le liquide. Un film posé directement sur la surface limite la formation d'une pellicule sèche. Pour une conservation de plusieurs semaines, congelez les portions dans des contenants adaptés. Au réchauffage, ajoutez un petit trait d'eau ou de lait de coco pour détendre la préparation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
