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Les frivolités danoises sont des biscuits sablés garnis de confiture de fraise. Leur pâte associe un sablage au beurre, un mélange d’œuf, de lait entier et de vanille, ainsi que de la levure chimique. Après cuisson, les bords deviennent dorés et légèrement croustillants, tandis que le cœur reste plus tendre autour de la garniture fruitée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Recouvrez une plaque de papier cuisson.
Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique et le sel.
Ajoutez le beurre froid coupé en petits dés. Frottez du bout des doigts jusqu’à obtenir un sablage fin, semblable à du sable humide, sans laisser de gros morceaux de beurre.
Dans un bol, fouettez l’œuf avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange lisse. Ajoutez progressivement le lait entier et l’extrait de vanille, puis fouettez jusqu’à homogénéité.
Versez le mélange liquide sur le sablage et mélangez à la spatule jusqu’à ce que la pâte commence à se tenir. Terminez à la main si nécessaire, sans la pétrir davantage.
Farinez légèrement le plan de travail, puis étalez la pâte en un disque d’environ 5 mm d’épaisseur. Vérifiez que l’épaisseur reste régulière.
Découpez des formes rondes ou ovales à l’emporte-pièce. Déposez-les au fur et à mesure sur la plaque en les espaçant.
Sur la moitié des biscuits, déposez la confiture de fraise au centre, en laissant une marge libre sur les bords.
Recouvrez chaque biscuit garni avec une autre forme. Scellez délicatement les bords avec les doigts ou la tranche d’une fourchette, sans faire sortir la confiture.
Enfournez les biscuits pendant environ 15 à 20 minutes. Retirez-les lorsque les bords sont dorés et que la surface est légèrement ferme au toucher.
Laissez refroidir complètement les frivolités sur une grille avant de les servir. Elles doivent être croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces biscuits avec un thé noir corsé ou une infusion à la bergamote : leurs notes franches équilibrent le beurre et soulignent la vanille. Une salade de fruits légèrement acidulés apporte de la fraîcheur et allège l’ensemble. Un fromage blanc au citron ou un sorbet à la framboise prolonge la note fruitée avec une touche acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les frivolités refroidir complètement sur une grille avant de les ranger. Elles sont très croustillantes le jour même ; le lendemain, leur texture devient plus tendre et le parfum de vanille s’intensifie. Conservez-les dans une boîte en métal bien hermétique, à température ambiante, pour les protéger de l’humidité. Si vous les empilez, intercalez une feuille de papier sulfurisé entre les couches afin que la confiture ne colle pas aux biscuits voisins. Pour une conservation de plus d’une semaine, placez-les dans un sac de congélation et congelez-les jusqu’à deux mois. Laissez-les décongeler à température ambiante avant de les servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
