Cake moelleux à la banane et raisins secs pour une personne
Un petit plaisir réconfortant et sans complication : ce cake moelleux à la banane et raisins secs pour une personne transforme quelques ingrédients du placard en goûter parfait. Inspiré des recettes maison que l'on aime partager, il épouse la douceur naturelle de la banane mûre et le côté légèrement caramélisé du sucre roux, pour un croisement entre gâteau familial et encas intime. Les raisins secs apportent des touches de sucre concentré qui ponctuent chaque bouchée, tandis que la pointe de vanille souligne les arômes sans les masquer. La texture est tendre, fondante, jamais sèche - l'équilibre entre farine, beurre et œuf donne un résultat généreux sans lourdeur. Idéal pour un petit-déjeuner gourmand, un après-midi cocooning ou un en-cas avant une sortie, ce cake individuel sait se rendre indispensable. Facile à réaliser, il rassure autant par sa simplicité que par sa capacité à mettre en valeur des ingrédients modestes : un vrai bonheur à savourer tout de suite.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°C en position chaleur tournante si possible pour une cuisson uniforme .
Placer la grille au centre et beurrer légèrement un petit moule à cake ou tapisser de papier cuisson pour faciliter le démoulage.Préchauffer le four à 180°C en position chaleur tournante si possible pour une cuisson uniforme .
Placer la grille au centre et beurrer légèrement un petit moule à cake ou tapisser de papier cuisson pour faciliter le démoulage. -
Étape 2Dans un bol, peler la banane puis l’écraser à la fourchette jusqu’à obtenir une purée sans gros morceaux .
Prenez le temps d’obtenir une texture bien lisse pour qu’elle s’incorpore harmonieusement à la pâte.Dans un bol, peler la banane puis l’écraser à la fourchette jusqu’à obtenir une purée sans gros morceaux .
Prenez le temps d’obtenir une texture bien lisse pour qu’elle s’incorpore harmonieusement à la pâte. -
Étape 3Faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole ou au micro-ondes par intervalles de 10–15 secondes, en remuant entre chaque passage, puis laisser tiédir quelques instants pour ne pas cuire l’œuf lors du mélange.Faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole ou au micro-ondes par intervalles de 10–15 secondes, en remuant entre chaque passage, puis laisser tiédir quelques instants pour ne pas cuire l’œuf lors du mélange.
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Étape 4Tamiser la farine et la levure au-dessus d’un grand saladier pour éviter les grumeaux, ajouter le sel et le sucre roux et mélanger à la spatule pour répartir uniformément les ingrédients secs.Tamiser la farine et la levure au-dessus d’un grand saladier pour éviter les grumeaux, ajouter le sel et le sucre roux et mélanger à la spatule pour répartir uniformément les ingrédients secs.
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Étape 5Casser l’œuf dans un petit bol et le fouetter légèrement avant de l’incorporer aux ingrédients secs, puis ajouter la purée de banane, le beurre fondu tiède et l’extrait de vanille .
Mélanger avec une maryse en effectuant des mouvements doux et enveloppants jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement luisante.Casser l’œuf dans un petit bol et le fouetter légèrement avant de l’incorporer aux ingrédients secs, puis ajouter la purée de banane, le beurre fondu tiède et l’extrait de vanille .
Mélanger avec une maryse en effectuant des mouvements doux et enveloppants jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement luisante. -
Étape 6Réhydrater rapidement les raisins secs si vous souhaitez des fruits plus moelleux : les plonger 5 minutes dans de l’eau chaude puis bien les égoutter et les essuyer .
Ensuite les incorporer à la pâte en veillant à les répartir sans les écraser.Réhydrater rapidement les raisins secs si vous souhaitez des fruits plus moelleux : les plonger 5 minutes dans de l’eau chaude puis bien les égoutter et les essuyer .
Ensuite les incorporer à la pâte en veillant à les répartir sans les écraser. -
Étape 7Verser la pâte dans le moule préparé en raclant la spatule pour récupérer toute la préparation, lisser la surface et, si désiré, parsemer quelques raisins supplémentaires sur le dessus pour une belle finition.Verser la pâte dans le moule préparé en raclant la spatule pour récupérer toute la préparation, lisser la surface et, si désiré, parsemer quelques raisins supplémentaires sur le dessus pour une belle finition.
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Étape 8Enfourner sur la grille centrale et laisser cuire 30 à 35 minutes : surveiller la coloration, couvrir d’une feuille d’aluminium si le dessus brunit trop vite, et vérifier la cuisson en insérant la pointe d’un couteau qui doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.Enfourner sur la grille centrale et laisser cuire 30 à 35 minutes : surveiller la coloration, couvrir d’une feuille d’aluminium si le dessus brunit trop vite, et vérifier la cuisson en insérant la pointe d’un couteau qui doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
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Étape 9Sortir le cake du four et laisser reposer 10 minutes dans le moule pour que la mie se stabilise, puis démouler sur une grille pour refroidir complètement ou déguster tiède .
Conserver emballé une fois refroidi pour préserver l’humidité.Sortir le cake du four et laisser reposer 10 minutes dans le moule pour que la mie se stabilise, puis démouler sur une grille pour refroidir complètement ou déguster tiède .
Conserver emballé une fois refroidi pour préserver l’humidité.
Les conseils du chef
Pour obtenir à coup sûr un cake moelleux sans surprises, contrôler la maturité de la banane est déterminant car une banane très mûre apporte sucre et humidité tandis qu'une banane trop verte donne un goût farineux et une texture sèche. Tamiser la farine avec la levure évite les grumeaux et assure une levée uniforme pour un cœur tendre.
Peser ou niveler les ingrédients secs garantit l'équilibre sucre-farine et évite un résultat trop compact ou trop sucré. Incorporer l'œuf et les matières grasses à température ambiante favorise une émulsion lisse qui retient mieux les gaz de la levure et donne une mie fine.
Mélanger juste assez pour homogénéiser est préférable à un pétrissage énergique afin de ne pas développer excessivement le réseau glutineux qui durcit le cake. Réhydrater les raisins secs quelques minutes dans de l'eau tiède ou du thé puis bien les égoutter empêche qu'ils aspirent l'humidité de la pâte.
Graisser le moule avec un petit peu de beurre fondu et tapoter pour répartir évite les zones collantes sans excès de matière grasse. Surveiller la cuisson à partir de 25 minutes et adapter de 2 à 5 minutes selon votre four, et laisser reposer 10 minutes hors du moule pour stabiliser la structure avant démoulage.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la douceur et la texture moelleuse, servez ce cake avec un café noir ou un thé noir légèrement tannique qui contrebalance la sucrosité et rehausse les arômes de banane et de vanille.
En entrée légère avant ce dessert, proposez une salade d'agrumes frais avec un filet de miel et un peu de menthe pour apporter acidité et fraîcheur qui nettoient le palais.
En accompagnement solide, une cuillère de yaourt nature ou fromage blanc entier ajoute une touche lactée et acidulée qui tempère le gras et prolonge la sensation fondante.
Pour clore le repas, un carpaccio d'ananas caramélisé apporte une pointe d'amertume et une texture contrastée qui dynamise l'ensemble.
Conservation
Pour garantir la fraîcheur de votre cake moelleux à la banane et raisins secs, conservez-le dans une boîte hermétique à température ambiante, où il se conservera jusqu'à 3 jours.
Attention à l'acidité de la banane qui peut rendre le cake plus fragile avec le temps. Évitez de le laisser au réfrigérateur, car l'humidité peut altérer sa texture.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez le congeler en tranches, enveloppé dans du film alimentaire, où il se conservera jusqu'à un mois.
Allergènes & Alternatives
Ce cake contient des œufs et du gluten.
Pour une version sans œufs, vous pouvez utiliser une compote de pommes ou du yaourt végétal.
Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par un mélange de farines sans gluten, comme la farine de riz ou de sarrasin.
Questions fréquentes
Pourquoi la texture du cake reste-t-elle dense et peu aérée après démoulage ?
Pourquoi la mie du cake ressort-elle humide et collante au centre après cuisson ?
Pourquoi la surface du cake se fendille et devient trop brune pendant la cuisson ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
