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1
Préchauffez le four à 180°C et préparez une plaque recouverte de papier cuisson pour que les biscuits cuisent de manière homogène sans coller.
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2
Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure et le sel pour aérer le mélange ; cela garantit une mie légère et une texture finale tendre.
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3
Incorporez le beurre froid coupé en petits dés au mélange sec et, du bout des doigts, frottez jusqu’à obtenir un sablage fin semblable à du sable humide ; ce geste crée des poches d’air qui rendent la pâte friable.
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4
Dans un bol à part, fouettez l’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse, puis ajoutez progressivement le lait et la vanille pour obtenir un liquide homogène et parfumé.
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5
Versez le mélange liquide sur le sablage et mélangez avec une spatule jusqu’à ce que la pâte commence à se tenir ; terminez à la main si nécessaire sans trop travailler pour conserver du fondant.
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6
Farinez légèrement le plan de travail, étalez la pâte en un disque d’environ 5 mm d’épaisseur en veillant à ce qu’elle soit régulière pour une cuisson uniforme.
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7
Découpez des formes rondes ou ovales à l’aide d’un emporte-pièce ; reposez les formes découpées au fur et à mesure sur une plaque en les espaçant pour permettre la circulation de la chaleur.
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8
Sur la moitié des biscuits, déposez une petite quantité de confiture de fraise au centre en laissant une marge sur les bords afin d’éviter les fuites à la cuisson.
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9
Recouvrez chaque biscuit garni avec une autre forme idem et scellez délicatement les bords en appuyant avec les doigts ou la tranche d’une fourchette pour obtenir des biscuits bien fermés.
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10
Enfournez les biscuits et surveillez la coloration : retirez-les lorsque les bords prennent une teinte dorée et que la surface est légèrement ferme au toucher, soit environ 15 à 20 minutes selon le four.
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11
Laissez refroidir les frivolités sur une grille pour que l’humidité s’évacue et que la texture devienne croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur avant de servir.