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Cette recette prépare des crevettes sautées à la poêle avec de l'ail, du persil, de l'huile d'olive, du sel et du poivre. L'ail parfume l'huile avant la cuisson des crevettes, tandis que le persil ajouté hors du feu conserve une note fraîche. La cuisson est rapide : les crevettes doivent devenir roses, fermes et opaques à cœur sans se dessécher. Servies seules, avec du riz ou une salade, elles conviennent aussi bien à une entrée qu'à un plat léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Émincez très finement l'ail, retirez le germe si nécessaire, puis hachez-le jusqu'à obtenir des morceaux presque translucides.
Rincez le persil sous l'eau froide, égouttez-le sur un torchon propre, effeuillez-le puis ciselez les feuilles en fines lanières.
Chauffez une poêle à fond épais sur feu moyen. Versez l'huile d'olive et attendez qu'elle soit brillante, sans fumer.
Versez l'ail dans l'huile chaude et faites-le blondir en remuant constamment pendant environ 30 à 60 secondes. Baissez légèrement le feu si les bords commencent à brunir.
Augmentez légèrement le feu et disposez les crevettes décortiquées en une seule couche, si la poêle le permet. Saisissez-les 1 à 2 minutes sans les remuer, retournez-les, puis poursuivez 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient roses, fermes et opaques à cœur.
Salez et poivrez directement dans la poêle, puis répartissez l'assaisonnement. Goûtez rapidement une crevette et ajustez si nécessaire, sans trop saler : l'assaisonnement se renforce au repos.
Retirez la poêle du feu, ajoutez le persil ciselé et mélangez pour enrober les crevettes. Laissez reposer une trentaine de secondes afin que les parfums se fondent.
Servez sans délai. Proposez du riz cuit à la vapeur ou une salade croquante, et ajoutez éventuellement un filet de citron à table pour apporter une acidité vive.
Pour finir sur une note sucrée
Melon et figues rôtis au miel et vin de Maury
Pommes, crème et Calvados
Salade de fruits frais et mousse
Moelleux aux amandes et cœur fondant à l'orange
Sabayon onctueux aux poires et mûres
Gratin d'oranges, miel et amandes
Crème veloutée aux fruits rouges
Riz au lait crémeux à la vanille bourbon
Cheesecake au Saint-Morêt vanillé
Mille-feuille à la vanille intense
Moelleux de Pâques intense au chocolat
Moelleux aux pommes fondant et vanillé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces crevettes avec un vin blanc sec et vif, une salade de jeunes pousses citronnée ou des légumes croquants à la vinaigrette au citron. Le riz pilaf ou des pâtes fines à l'huile d'olive absorbent les jus. Un sorbet au citron ou une salade d'agrumes prolonge la fraîcheur du repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur. L'ail continuera de parfumer l'huile et le plat sera plus marqué le lendemain. Un filet d'huile d'olive avant de fermer aide à garder la chair tendre. Consommez dans les quarante-huit heures. Réchauffez rapidement à la poêle, à feu très doux, pour éviter de durcir les crevettes. La congélation est possible si les crevettes étaient fraîches : placez-les dans un sac en chassant l'air, conservez-les trois mois maximum au congélateur, puis décongelez-les doucement au réfrigérateur avant de les réchauffer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
