Merci !
Ce plat associe des crevettes à une sauce au lait de coco relevée par la pâte de curry, l'ail et le gingembre frais. L'oignon apporte une base douce, tandis que le jus de citron vert équilibre la richesse de la sauce et que la coriandre ajoute une note herbacée. La cuisson se fait en deux temps : les crevettes sont d'abord saisies, puis terminent leur cuisson dans le lait de coco. Servez ce curry avec du riz basmati ou du pain pour profiter de la sauce.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préparez les aromates : émincez l'oignon en fines lamelles, hachez très finement l'ail et râpez le gingembre frais au-dessus d'un petit bol pour en recueillir le jus.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une large poêle à fond épais, sur feu moyen, sans la laisser fumer. Ajoutez l'oignon et étalez les lamelles ; faites-les dorer jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres et légèrement caramélisées.
Quand l'oignon devient translucide et commence à colorer, ajoutez l'ail et le gingembre. Remuez pendant environ 1 minute, jusqu'à ce que l'ail libère son parfum sans prendre de couleur.
Ajoutez la pâte de curry et mélangez pour enrober l'oignon. Faites cuire 1 à 2 minutes en remuant, jusqu'à ce que la pâte soit bien chaude et commence à libérer ses parfums.
Augmentez légèrement le feu. Répartissez les crevettes décortiquées en une seule couche et saisissez-les 2 à 3 minutes sans trop les remuer, jusqu'à l'apparition d'une légère coloration en surface.
Réduisez le feu à doux et versez le lait de coco en plusieurs fois, en raclant le fond de la poêle. Mélangez délicatement, puis laissez mijoter 4 à 5 minutes à léger frémissement, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les crevettes soient cuites sans se dessécher.
Goûtez, puis ajoutez le sel et le poivre noir moulu. Retirez la poêle du feu, incorporez le jus de citron vert et mélangez rapidement.
Ciselez finement la coriandre fraîche et parsemez-en les crevettes juste avant de servir. Présentez immédiatement, avec du riz basmati ou du pain si vous le souhaitez, pour accompagner la sauce.
Pour finir sur une note sucrée
Gâteau au chocolat fondant et intense
Truffes au chocolat noir
Tarte Banane et Nutella
Salade d'Oranges Sicilienne au Miel et Pistaches
Reine de Saba au chocolat et amandes
Nage d'agrumes givrée au gingembre
Gâteau à la peau de lait infusée à la vanille
Gâteau de semoule au caramel blond
Glace au chocolat noir intense et soyeuse
Tarte aux pommes et cannelle
Crumble aux reines-claudes
Macarons au mascarpone vanillé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce curry avec un riz jasmin ou basmati, qui absorbe la sauce sans concurrencer ses épices. Un vin blanc vif et aromatique, comme un riesling sec, apporte la fraîcheur nécessaire. Une salade de mangue verte, de carotte et de citron vert convient aussi, tandis qu'un dessert fruité à l'ananas termine le repas en légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les crevettes avant de les placer dans un récipient parfaitement hermétique. Conservez-les avec toute la sauce, qui protège la chair du dessèchement. Une conservation prolongée est possible au congélateur, dans un sachet bien vidé de son air. Après décongélation, ajoutez un trait de jus de citron vert et quelques feuilles de coriandre fraîches au moment de servir pour raviver les saveurs.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
