Délicieuses Crevettes au Curry Crémeux et Épicé
Imaginez-vous autour d'une assiette fumante où se mélangent parfums exotiques et douceur réconfortante : ces crevettes au curry crémeux et épicé réveillent les sens sans complexité. Inspirée des saveurs d'Asie du Sud et des cuisines métissées, cette recette trouve naturellement sa place en semaine comme pour un dîner convivial, apportant une touche solaire qui ravit à la fois les habitués et les curieux. La chair délicate des crevettes se marie à merveille avec la rondeur du lait de coco, tandis que la pâte de curry apporte le coup de pep's épicé, équilibré par l'acidité fraîche du jus de citron vert. L'ail et le gingembre viennent jouer les rôles d'ailes énergétiques, l'oignon ajoute du fond, et la coriandre fraîche parachève le tout d'une note herbacée vive. Simple à réaliser et généreuse en goût, cette préparation promet un résultat harmonieux et sécurisant : gourmand, parfumé et parfaitement adapté aux soirs où l'on veut se faire plaisir sans prise de tête.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Commencez par préparer tous les aromates : émincez l'oignon en fines lamelles régulières pour une cuisson homogène, hachez la gousse d'ail très finement pour libérer ses huiles et râpez le gingembre frais au-dessus d'un petit bol afin de récupérer son jus, qui accentuera le piquant et la fraîcheur du plat.Commencez par préparer tous les aromates : émincez l'oignon en fines lamelles régulières pour une cuisson homogène, hachez la gousse d'ail très finement pour libérer ses huiles et râpez le gingembre frais au-dessus d'un petit bol afin de récupérer son jus, qui accentuera le piquant et la fraîcheur du plat.
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Étape 2Faites chauffer l'huile d'olive dans une large poêle à fond épais sur feu moyen .
Attendez qu'elle soit chaude mais sans fumer, puis ajoutez d'abord l'oignon en étalant bien les lamelles pour qu'elles dorent uniformément et développent leur douceur caramélisée.Faites chauffer l'huile d'olive dans une large poêle à fond épais sur feu moyen .
Attendez qu'elle soit chaude mais sans fumer, puis ajoutez d'abord l'oignon en étalant bien les lamelles pour qu'elles dorent uniformément et développent leur douceur caramélisée. -
Étape 3Lorsque les oignons deviennent translucides et commencent à prendre une légère coloration, incorporez l'ail haché et le gingembre râpé .
Remuez sans cesse pendant environ 1 minute pour éviter que l'ail ne brûle et pour que les parfums se fondent harmonieusement dans l'huile.Lorsque les oignons deviennent translucides et commencent à prendre une légère coloration, incorporez l'ail haché et le gingembre râpé .
Remuez sans cesse pendant environ 1 minute pour éviter que l'ail ne brûle et pour que les parfums se fondent harmonieusement dans l'huile. -
Étape 4Ajoutez la cuillère de pâte de curry directement dans la poêle et mélangez vigoureusement avec une spatule afin d'enrober les oignons .
Laissez cuire 1 à 2 minutes en remuant pour torréfier la pâte, ce qui réveillera ses épices et équilibrera les saveurs du plat.Ajoutez la cuillère de pâte de curry directement dans la poêle et mélangez vigoureusement avec une spatule afin d'enrober les oignons .
Laissez cuire 1 à 2 minutes en remuant pour torréfier la pâte, ce qui réveillera ses épices et équilibrera les saveurs du plat. -
Étape 5Augmentez légèrement le feu, répartissez les crevettes décortiquées en une seule couche dans la poêle et faites-les saisir 2 à 3 minutes sans trop les remuer : ce geste permet de conserver leur texture ferme et de développer une légère caramélisation en surface.Augmentez légèrement le feu, répartissez les crevettes décortiquées en une seule couche dans la poêle et faites-les saisir 2 à 3 minutes sans trop les remuer : ce geste permet de conserver leur texture ferme et de développer une légère caramélisation en surface.
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Étape 6Réduisez le feu à doux puis versez le lait de coco en plusieurs fois en raclant bien le fond de la poêle pour décoller les sucs .
Mélangez délicatement pour obtenir une sauce onctueuse et laissez mijoter 4 à 5 minutes à frémissement léger afin que la sauce épaississe et que les crevettes finissent de cuire sans se dessécher.Réduisez le feu à doux puis versez le lait de coco en plusieurs fois en raclant bien le fond de la poêle pour décoller les sucs .
Mélangez délicatement pour obtenir une sauce onctueuse et laissez mijoter 4 à 5 minutes à frémissement léger afin que la sauce épaississe et que les crevettes finissent de cuire sans se dessécher. -
Étape 7Goûtez la préparation et rectifiez l'assaisonnement en ajoutant la pincée de sel et le poivre noir moulu .
Hors du feu, incorporez le jus de citron vert et mélangez rapidement pour apporter une pointe d'acidité qui relèvera la richesse du lait de coco.Goûtez la préparation et rectifiez l'assaisonnement en ajoutant la pincée de sel et le poivre noir moulu .
Hors du feu, incorporez le jus de citron vert et mélangez rapidement pour apporter une pointe d'acidité qui relèvera la richesse du lait de coco. -
Étape 8Ciselez finement la coriandre fraîche et parsemez-la sur les crevettes juste avant de servir .
Présentez le plat immédiatement pour conserver la sauce chaude et onctueuse, en accompagnant éventuellement de riz basmati ou de pain pour profiter pleinement des arômes et de la texture crémeuse.Ciselez finement la coriandre fraîche et parsemez-la sur les crevettes juste avant de servir .
Présentez le plat immédiatement pour conserver la sauce chaude et onctueuse, en accompagnant éventuellement de riz basmati ou de pain pour profiter pleinement des arômes et de la texture crémeuse.
Les conseils du chef
La réussite tient souvent à la préparation en amont et à l'attention portée aux textures, aussi laisser les crevettes revenir à température ambiante pendant dix minutes évite une cuisson inégale et le caoutchouteux en intérieur, préférer un feu moyen-doux permet de contrôler la prise de chaleur sans brûler la pâte de curry, ajuster la quantité de pâte par petites touches garantit un équilibre entre chaleur et parfum sans masquer le lait de coco, rincer rapidement les crevettes si elles sont trop salées ou conservées avec additifs évite une assaisonnement excessif en fin de cuisson, dégraisser légèrement la poêle avant d'ajouter le lait de coco empêche la séparation de la sauce et donne une texture plus onctueuse, incorporer le lait de coco hors du feu quelques secondes puis remettre à frémissement doux limite la rupture de l'émulsion, goûter et rectifier sel et acidité après quelques minutes de mijotage permet aux saveurs de se fondre et d'éviter un citron trop présent, émincer l'ail et le gingembre très fin ou les presser libère les arômes sans morceaux agressifs, ciseler la coriandre au dernier moment conserve sa fraîcheur et son parfum, et terminer par un bref repos hors du feu laisse la sauce s'homogénéiser pour un rendu crémeux et parfumé.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour souligner la richesse crémeuse et l'épice chaude, privilégiez un vin blanc aromatique et vif comme un riesling sec ou un gewurztraminer léger qui apporte de l'acidité pour couper le gras du lait de coco et des notes florales pour jouer avec le gingembre et la coriandre.
En entrée, une salade croquante de mangue verte, carotte et citron vert apporte fraîcheur et acidité et prépare le palais à la progression aromatique.
En accompagnement, un riz jasmin légèrement citronné ou un quinoa aux herbes absorbe la sauce tout en offrant une texture moelleuse et neutre face aux épices.
Pour finir, un dessert léger à la noix de coco ou une salade d'ananas rôti prolonge la gourmandise sans écraser les saveurs grâce à une douceur fruitée bien dosée.
Conservation
Les crevettes au curry crémeux peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours dans un récipient hermétique.
Attention à la fragilité des crevettes qui peuvent se dégrader rapidement.
Le lait de coco, en raison de son acidité, peut altérer la texture du plat si conservé trop longtemps.
Il est donc recommandé de les consommer rapidement pour profiter de leur fraîcheur et de leurs arômes.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des crustacés.
Pour une alternative, vous pouvez remplacer les crevettes par des dés de tofu mariné ou des morceaux de poulet, tout en ajustant le temps de cuisson en conséquence.
Questions fréquentes
Pourquoi la sauce devient-elle granuleuse ou séparée pendant la réduction au moment du mijotage ?
Pourquoi les crevettes restent-elles caoutchouteuses après la cuisson indiquée ?
Pourquoi la préparation manque-t-elle d'équilibre entre acidité et épices après l'ajout du jus ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
