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Cette poêlée associe des courgettes coupées en rondelles, du fromage de chèvre, de l'ail, du paprika et du cumin. Les courgettes dorent à la poêle avant d'être couvertes de chèvre, qui fond et nappe les légumes sans disparaître complètement. Le persil ajouté hors du feu apporte une note fraîche. Servie chaude, elle peut constituer un plat léger ou accompagner une viande, un poisson ou une céréale.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez soigneusement les courgettes sous l'eau froide et séchez-les avec un torchon propre. Éliminez les extrémités, pelez légèrement les zones de peau très épaisse si nécessaire, puis coupez les courgettes en rondelles régulières de 0,5 cm d'épaisseur.
Pelez la gousse d'ail et retirez le germe si vous souhaitez une saveur plus douce. Hachez-la très finement ou pressez-la, puis réservez-la sur une assiette.
Chauffez une poêle large à feu moyen, puis versez l'huile d'olive. Attendez qu'elle scintille légèrement, sans fumer, avant de poursuivre.
Ajoutez l'ail dans l'huile chaude et faites-le revenir en remuant constamment pendant 30 à 45 secondes. Il doit parfumer l'huile sans brunir ; retirez immédiatement la poêle du feu quelques instants s'il colore trop vite.
Ajoutez les rondelles de courgette, idéalement en une seule couche, et augmentez légèrement le feu. Saupoudrez le paprika, le cumin, le sel et le poivre noir, puis mélangez délicatement avec une spatule pour enrober les rondelles.
Laissez cuire les courgettes 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps. Elles doivent dorer sur les bords tout en restant moelleuses à l'intérieur. Ajustez le feu si elles colorent trop, puis couvrez pendant 1 à 2 minutes en fin de cuisson si nécessaire.
Baissez le feu au minimum, puis émiettez le fromage de chèvre sur les courgettes encore chaudes. Couvrez la poêle et laissez fondre doucement 2 à 3 minutes : le fromage doit napper les légumes tout en restant crémeux, sans se liquéfier complètement.
Ciselez finement le persil. Retirez la poêle du feu, parsemez-en les courgettes et remuez légèrement pour l'incorporer. Servez immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Soufflé aérien chocolat et éclats de fraises
Bananes chocolat et guimauves
Crêpes au Cœur Mousseux Chocolat
Pomme feuilletée au cœur frangipane
Tarte pomme banane à la cannelle
Tarte aux pommes et marmelade d'orange
Clafoutis Fruits Rouges et Nougat
Gâteau de Savoie Aérien
Moelleux chocolat noir et clémentines confites
Pommes au four au Calvados
Moelleux aux pommes fondant à la cannelle
Fondant chocolat noir, cannelle et piment
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette poêlée avec un vin blanc sec, comme un sauvignon ou un vermentino, dont la fraîcheur équilibre le chèvre et les épices. Une salade de tomates et d'oignon rouge apporte aussi du contraste. Du pain de campagne grillé complète le plat avec du croustillant, tandis qu'un sorbet citron-basilic peut le conclure sur une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les restes, puis rangez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique afin que le chèvre ne prenne pas les odeurs environnantes. Un film alimentaire posé directement sur la préparation limite l'oxydation du persil et aide à maintenir l'onctuosité du fromage. Réchauffez doucement à la poêle avec un filet d'eau pour retrouver une texture souple sans dessécher les courgettes. Pour une garde prolongée, placez la préparation dans un sac adapté au congélateur. Après décongélation, les courgettes seront plus fondantes et le fromage pourra être moins homogène.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
