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Ce plat mijoté associe des courgettes en rondelles, de la viande hachée, des tomates, de l’oignon et de l’ail dans une sauce parfumée au cumin et au paprika. Les courgettes deviennent tendres sans se défaire, tandis que la viande dorée apporte des sucs et une texture plus consistante. Le persil ajouté au dernier moment rafraîchit l’ensemble. Il se sert chaud, avec du pain ou du riz pour profiter de la sauce.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez soigneusement les courgettes sous l'eau froide, essuyez-les, salez-les à l'avance puis essuyez-les de nouveau. Tranchez-les en rondelles régulières d'environ 1 cm et réservez-les sur une assiette en une seule couche.
Pelez l'oignon et taillez-le en fines demi-lunes. Épluchez la gousse d'ail, écrasez-la légèrement avec la lame d'un couteau, puis émincez-la finement.
Versez l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive et chauffez-la à feu moyen. Elle doit être chaude sans fumer.
Ajoutez l'oignon et faites-le suer en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et dore légèrement sur les bords. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 1 minute, jusqu'à ce qu'il dégage son parfum sans brunir.
Augmentez légèrement le feu, incorporez la viande hachée et répartissez-la en une couche. Détachez-la à la spatule en petits morceaux et laissez-la colorer jusqu'à la formation de sucs bruns. Dégraissez éventuellement l'excès de matière grasse.
Baissez le feu à moyen-doux et ajoutez les rondelles de courgette, en une seule couche si possible. Mélangez délicatement pour les enrober d'huile et de sucs, sans les écraser.
Incorporez les tomates coupées en petits dés et mélangez pour répartir les morceaux et leur jus. Laissez mijoter quelques minutes, jusqu'à ce que les tomates commencent à confire et que la sauce nappe légèrement.
Délayez le cumin et le paprika dans un peu de jus de cuisson, puis incorporez-les dans la poêle. Salez et poivrez, goûtez et rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.
Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 12 à 15 minutes, en remuant ponctuellement. Les courgettes doivent être tendres tout en se tenant, et la sauce légèrement réduite.
Retirez du feu, couvrez et laissez reposer pendant 5 minutes. Hachez finement le persil, parsemez-en la préparation, goûtez et rectifiez si nécessaire, puis servez chaud avec la sauce.
Pour finir sur une note sucrée
Far aux prunes et cannelle épicée
Fraisier à la crème mousseline
Mousse Chocolat Intense et Nuage Coco
Gâteau allemand au fromage blanc aérien
Tartelettes Macarons Framboise & Chocolat Blanc
Mousse Glacée aux Marrons
Tarte Amandine au Kiwi Fruitée
Perles de coco : cœur et voile lacté
Gelée Fruitée Acidulée
Fondant Intense Fruits Rouges et Amande
Charlotte aux Framboises Aérienne
Tiramisu aux Fraises et Vanille
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce plat avec un vin rouge léger ou moyennement corsé, comme un grenache ou un jeune merlot, dont les tanins souples accompagnent la viande sans dominer les courgettes. Une salade de roquette, tomates cerises et citron apporte de la fraîcheur. Du pain plat grillé ou un riz pilaf aux herbes absorbe la sauce ; une salade d’agrumes à la menthe termine le repas légèrement.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement la préparation, puis placez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Après une nuit, les saveurs du cumin et du paprika seront plus fondues, mais les courgettes pourront être plus tendres et la sauce plus épaisse. Vous pouvez couvrir la surface avec un film alimentaire au contact pour limiter la buée et préserver le moelleux de la viande. Pour une conservation plus longue, répartissez les portions refroidies dans des sacs adaptés et congelez-les. Réchauffez doucement à la casserole et ajoutez un trait d'huile d'olive pour raviver la sauce.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
