Délicieuses Bananes Grillées au Barbecue, Dessert Facile et Rapide
Laissez-vous tenter par ces délicieuses bananes grillées au barbecue, un dessert tout simple qui transforme quelques ingrédients du placard en un moment gourmand. Inspirée des soirées d'été et des repas conviviaux autour des braises, cette recette met la banane à l'honneur : sa chair fondante caramélise juste ce qu'il faut sous l'effet de la chaleur, tandis que le miel et le beurre apportent une rondeur sucrée et soyeuse. La pincée de cannelle réveille le parfum du fruit sans le masquer, créant un équilibre chaleureux entre douceur et notes légèrement épicées. À servir tiède, la texture mi-fondante, mi-croustillante fait sourire petits et grands et clôture un repas en toute légèreté. Simple, rapide et accessible, cette variante au barbecue donne envie de rallumer les braises dès maintenant - aucun tour de main compliqué, seulement le plaisir immédiat d'une gourmandise maison qui séduit à chaque bouchée.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Allumez le barbecue et stabilisez une chaleur moyenne (environ 180–200°C si votre appareil a un thermomètre) en disposant les braises ou en réglant les brûleurs pour obtenir une chaleur homogène sans flammes vives .
Laissez la grille chauffer quelques minutes pour éviter que les bananes n’attachent.Allumez le barbecue et stabilisez une chaleur moyenne (environ 180–200°C si votre appareil a un thermomètre) en disposant les braises ou en réglant les brûleurs pour obtenir une chaleur homogène sans flammes vives .
Laissez la grille chauffer quelques minutes pour éviter que les bananes n’attachent. -
Étape 2Choisissez des bananes mûres mais encore fermes pour qu’elles tiennent à la cuisson .
Posez-les sur une planche et, sans forcer, incisez la peau sur toute la longueur à l’aide d’un couteau tranchant en veillant à ne pas transpercer la chair .
Cette ouverture permettra aux arômes de pénétrer et à la chaleur d’agir uniformément.Choisissez des bananes mûres mais encore fermes pour qu’elles tiennent à la cuisson .
Posez-les sur une planche et, sans forcer, incisez la peau sur toute la longueur à l’aide d’un couteau tranchant en veillant à ne pas transpercer la chair .
Cette ouverture permettra aux arômes de pénétrer et à la chaleur d’agir uniformément. -
Étape 3Répartissez le beurre en petits morceaux le long de la fente pratiquée afin qu’il fonde progressivement et imbibe la chair .
La matière grasse aidera à caraméliser légèrement le sucre naturel de la banane et donnera une texture fondante.Répartissez le beurre en petits morceaux le long de la fente pratiquée afin qu’il fonde progressivement et imbibe la chair .
La matière grasse aidera à caraméliser légèrement le sucre naturel de la banane et donnera une texture fondante. -
Étape 4Saupoudrez la cannelle à l’intérieur de la fente en veillant à bien répartir l’épice pour que chaque bouchée offre son parfum .
Vous pouvez aussi ajouter une pincée supplémentaire sur la peau pour accentuer l’arôme pendant la cuisson.Saupoudrez la cannelle à l’intérieur de la fente en veillant à bien répartir l’épice pour que chaque bouchée offre son parfum .
Vous pouvez aussi ajouter une pincée supplémentaire sur la peau pour accentuer l’arôme pendant la cuisson. -
Étape 5Refermez légèrement la peau autour de la chair et emballez chaque banane dans du papier aluminium de manière hermétique mais sans écraser le fruit, pour créer un petit four qui retiendra la vapeur et évitera un brunissement trop prononcé en surface.Refermez légèrement la peau autour de la chair et emballez chaque banane dans du papier aluminium de manière hermétique mais sans écraser le fruit, pour créer un petit four qui retiendra la vapeur et évitera un brunissement trop prononcé en surface.
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Étape 6Disposez les paquets sur la grille préchauffée en zone de chaleur indirecte si possible .
Laissez cuire 10 à 15 minutes en contrôlant la tendreté à l’aide d’un cure-dent : il doit s’enfoncer facilement dans la chair sans rencontrer de résistance farineuse. Retournez les paquets à mi-cuisson pour homogénéiser la chauffe.Disposez les paquets sur la grille préchauffée en zone de chaleur indirecte si possible .
Laissez cuire 10 à 15 minutes en contrôlant la tendreté à l’aide d’un cure-dent : il doit s’enfoncer facilement dans la chair sans rencontrer de résistance farineuse. Retournez les paquets à mi-cuisson pour homogénéiser la chauffe. -
Étape 7Ouvrez soigneusement le papier aluminium en écartant la vapeur chaude vers vous .
La chair doit être dorée, souple et légèrement filante. À ce stade, retirez les bananes de leur emballage et replacez-les quelques instants directement sur la grille côté chair vers le haut si vous souhaitez une légère caramélisation en surface.Ouvrez soigneusement le papier aluminium en écartant la vapeur chaude vers vous .
La chair doit être dorée, souple et légèrement filante. À ce stade, retirez les bananes de leur emballage et replacez-les quelques instants directement sur la grille côté chair vers le haut si vous souhaitez une légère caramélisation en surface. -
Étape 8Hors du feu, laissez reposer brièvement puis nappez chaque banane de miel tiède pour qu’il s’étale et pénètre la chair chaude, apportant une brillance et une texture sirupeuse .
Servez immédiatement, éventuellement accompagné de glace vanille ou d’un peu de noix concassée pour le contraste de textures.Hors du feu, laissez reposer brièvement puis nappez chaque banane de miel tiède pour qu’il s’étale et pénètre la chair chaude, apportant une brillance et une texture sirupeuse .
Servez immédiatement, éventuellement accompagné de glace vanille ou d’un peu de noix concassée pour le contraste de textures.
Les conseils du chef
La réussite passe par la maîtrise de la chaleur et de l'humidité de cuisson pour éviter une chair trop molle ou brûlée, régler un feu moyen constant et placer les bananes loin de flammes nues pour une cuisson homogène. Choisir des bananes mûres mais encore fermes permet un bon équilibre sucre/texture, car une banane trop mûre se désagrège et rend l'emballage humide.
Masser légèrement la fente avec le beurre froid empêche le miel de brûler et favorise une caramélisation douce sans excès. Utiliser un papillote bien fermée limite les projections et retient la vapeur, mais percer un petit trou si vous souhaitez moins d'humidité afin d'obtenir une surface légèrement grillée.
Contrôler le temps à partir du contact direct et non du minuteur seul évite de dépasser la tendreté idéale, ouvrir précocement le papier rend la chair collante. Verser le miel hors du feu et attendre quelques instants avant de servir empêche qu'il ne devienne trop liquide ou ne se caramélise trop rapidement.
Essuyer la grille avant cuisson et huiler légèrement la peau évite tout collage et facilite la manipulation. Un test à la pointe du couteau confirme la cuisson sans défaire la banane et garantit un dessert réussi.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour conclure le repas, associez ces saveurs sucrées à un dessert léger et aérien comme une boule de glace vanille ou yaourt glacé qui contraste la chaleur et apporte fraîcheur et onctuosité en équilibrant le sucre et le beurre.
Servez un vin doux naturel ou un muscat frais légèrement épicé pour amplifier la douceur du miel et jouer sur les notes florales sans dominer la cannelle.
Un biscuit sablé ou des noix grillées offrent un contraste de texture croquant et une touche de gras qui renforce la gourmandise sans alourdir.
Pour prolonger la progression aromatique, ajoutez quelques zestes d'orange ou une pointe de jus de citron pour relever l'acidité et rafraîchir l'ensemble.
Conservation
Les bananes grillées sont à déguster immédiatement pour profiter de toute leur saveur et de leur texture fondante.
Si vous devez les conserver, placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur, où elles se garderont jusqu'à 24 heures.
Attention : plus la banane est acide, plus elle peut se détériorer rapidement. Évitez de les conserver trop longtemps, car leur texture devient molle et leur goût s'altère.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient du beurre, qui peut être remplacé par de l'huile de coco pour une option sans produits laitiers.
Pour les personnes allergiques au miel, le sirop d'érable est une alternative délicieuse et tout aussi gourmande.
Questions fréquentes
Pourquoi la chair des bananes reste-t-elle ferme après la cuisson au barbecue malgré l'apparence externe ?
Pourquoi la peau des bananes noircit-elle de manière excessive et affecte-t-elle l'arôme lors de la cuisson enveloppée dans du papier aluminium ?
Pourquoi la texture intérieure des bananes devient-elle trop pâteuse ou granuleuse après la cuisson ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
