Merci !
Ces bananes sont cuites entières au barbecue, dans leur peau incisée et enveloppées de papier aluminium. Le beurre et la cannelle sont placés dans la fente, puis le miel est ajouté après la cuisson, hors du feu. La chaleur douce rend la chair souple et fondante ; une finition sur la grille peut aussi la caraméliser légèrement. Ce dessert se sert tiède, seul ou avec de la glace vanille et des noix concassées pour apporter du contraste.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Allumez le barbecue et stabilisez une chaleur moyenne, à 180–200°C si l’appareil possède un thermomètre. Répartissez les braises ou réglez les brûleurs pour éviter les flammes vives, puis laissez la grille chauffer quelques minutes.
Choisissez des bananes mûres mais encore fermes. Posez-les sur une planche et incisez leur peau sur toute la longueur avec un couteau tranchant, sans transpercer la chair.
Répartissez le beurre froid en petits morceaux le long de la fente, sans en faire tomber sur la peau.
Saupoudrez la cannelle à l’intérieur de la fente, en la répartissant sur la chair. Ajoutez éventuellement une pincée sur la peau pour accentuer l’arôme.
Refermez légèrement la peau autour de la chair, puis emballez chaque banane dans du papier aluminium, hermétiquement mais sans écraser le fruit. La papillote retiendra la vapeur et limitera le brunissement.
Disposez les paquets sur la grille, en zone de chaleur indirecte si possible. Laissez cuire 10 à 15 minutes, en retournant les paquets à mi-cuisson. Le cure-dent doit s’enfoncer facilement, sans résistance farineuse.
Ouvrez prudemment le papier aluminium en écartant la vapeur chaude vers vous. La chair doit être dorée, souple et légèrement filante. Retirez les bananes, puis replacez-les quelques instants sur la grille, côté chair vers le haut, pour les caraméliser légèrement si vous le souhaitez.
Hors du feu, laissez reposer brièvement, puis nappez chaque banane de miel tiède. Servez immédiatement, avec éventuellement de la glace vanille ou des noix concassées.
Plats de résistance de saison
Brandade de morue crémeuse à l'ail
Tomates Lorraines Gratinées et Crémeuses
Esturgeon rôti et girolles à la crème
Poulet au pastis et crème
Galettes sarrasin et camembert crémeux
Pommes Duchesse Dorées
Rougets rôtis et fenouil au citron
Omelette à la tapenade noire
Boulettes de bœuf au cumin
Petits farcis au bœuf et aux herbes
Elbot fumé sur lit d'endives crémeuses au miel
Raie à la Tomate et au Vin Blanc
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces bananes tièdes avec de la glace vanille ou du yaourt glacé : le froid équilibre le miel et le beurre. Des noix grillées ou un biscuit sablé apportent du croquant. Quelques zestes d’orange ou une pointe de jus de citron rafraîchissent l’ensemble ; un muscat frais ou un vin doux naturel peut prolonger les notes de miel et de cannelle.
Conservation
Comment conserver cette recette
Consommez les bananes immédiatement pour profiter du contraste entre la peau grillée et le cœur fondant. Après une nuit, la chair devient plus dense et les épices s’y imprègnent davantage, avec une texture presque confite. Laissez refroidir complètement les restes avant de les placer dans une boîte hermétique. Un film alimentaire posé directement sur la chair limite son oxydation. Pour une conservation plus longue, épluchez les bananes, placez-les dans un sac de congélation en chassant l’air, et gardez-les deux mois maximum. Leur texture sera plus molle après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
