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Les bananes rôties au chocolat fondant sont un dessert chaud préparé au four avec des bananes coupées dans la longueur, du chocolat noir, du sucre roux et de la crème fraîche. Le sucre caramélise sur les fruits pendant que la crème reste dans le plat et forme une sauce, tandis que le chocolat nappe la chair. Servies tièdes après une courte pause, les bananes offrent une texture fondante, avec le contraste du chocolat et des bords légèrement caramélisés.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C en chaleur conventionnelle. Placez une grille au centre et sortez les ingrédients du réfrigérateur à l'avance.
Épluchez les bananes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur sur une planche.
Préparez un bain-marie en faisant frémir de l'eau dans une petite casserole. Posez dessus un bol contenant le chocolat noir concassé et une partie du beurre, puis mélangez jusqu'à obtenir une préparation lisse et brillante, sans la surchauffer.
Répartissez les demi-bananes, côté coupé vers le haut, dans un plat allant au four. Beurrez légèrement le plat avec le reste du beurre ou chemisez-le de papier cuisson.
Saupoudrez chaque demi-banane de sucre roux, en couvrant la surface d'une couche fine et régulière.
Versez la crème fraîche en filet autour des bananes, plutôt que seulement dessus.
Nappez les bananes de chocolat fondu avec une cuillère ou une spatule, en couvrant la chair sans la noyer complètement.
Enfournez le plat 10 minutes. Le chocolat doit être fondu et commencer à prendre une légère couleur dorée ; la crème doit frémir sans bouillir et les bords des bananes légèrement caraméliser.
Laissez reposer une minute hors du four, puis servez tiède immédiatement.
Plats de résistance de saison
Cabillaud Curry et Coco-Orange
Saumon à la moutarde à l’ancienne
Bacalhau à l'huile d'olive et pommes confites
Sauce au Porto Veloutée et Nappante
Galettes de pommes de terre dorées à l'ail
Lotte farcie aux herbes fraîches
Poisson au coco et curry
Foie de veau déglacé au Porto et raisins
Sauce Madère onctueuse et brillante
Sole Maranello aux tomates fraîches
Cou de canard farci au four
Rougets au beurre d'anchois iodé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce dessert avec une boule de glace à la vanille ou une quenelle de crème fouettée légère, dont la fraîcheur accompagne le chocolat chaud. Un vin doux naturel ou un rhum vieux convient aussi. Une salade d’agrumes et menthe avant le dessert, ou du fromage blanc sucré avec un zeste de citron, apporte une note fraîche et acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les bananes refroidir jusqu'à température ambiante, puis placez-les dans un récipient bien fermé. Un film alimentaire posé au contact de la préparation limite le ternissement du nappage. Conservez-les jusqu'au lendemain. Avec le repos, le chocolat développe des notes plus profondes et la crème s'imprègne du parfum des fruits. Le lendemain, réchauffez l'ensemble quelques minutes à feu très doux pour retrouver une texture fondante.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
