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1
Préchauffez le four à 180°C en chaleur conventionnelle. Placez une grille au centre et sortez les ingrédients du réfrigérateur à l'avance.
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2
Épluchez les bananes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur sur une planche.
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3
Préparez un bain-marie en faisant frémir de l'eau dans une petite casserole. Posez dessus un bol contenant le chocolat noir concassé et une partie du beurre, puis mélangez jusqu'à obtenir une préparation lisse et brillante, sans la surchauffer.
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4
Répartissez les demi-bananes, côté coupé vers le haut, dans un plat allant au four. Beurrez légèrement le plat avec le reste du beurre ou chemisez-le de papier cuisson.
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5
Saupoudrez chaque demi-banane de sucre roux, en couvrant la surface d'une couche fine et régulière.
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6
Versez la crème fraîche en filet autour des bananes, plutôt que seulement dessus.
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7
Nappez les bananes de chocolat fondu avec une cuillère ou une spatule, en couvrant la chair sans la noyer complètement.
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8
Enfournez le plat 10 minutes. Le chocolat doit être fondu et commencer à prendre une légère couleur dorée ; la crème doit frémir sans bouillir et les bords des bananes légèrement caraméliser.
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9
Laissez reposer une minute hors du four, puis servez tiède immédiatement.