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Cette tartine associe du pain de campagne grillé, du beurre, du fromage de chèvre, un œuf au plat, du miel et des noix. Le pain apporte une base croustillante, le fromage une garniture crémeuse et le jaune coulant une sauce naturelle. Le miel adoucit la saveur du chèvre, tandis que les noix ajoutent des éclats croquants. Une salade verte assaisonnée d’huile d’olive, de sel et de poivre accompagne l’ensemble. Servie chaude et assemblée à la minute, elle convient aussi bien à une entrée qu’à un repas léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez une poêle large à feu moyen. Faites-y griller les tranches de pain de campagne 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à coloration dorée et mie légèrement croustillante. Retirez-les et réservez-les sur une grille.
Travaillez le beurre à température ambiante à la spatule pour le rendre souple, puis étalez-en une fine couche sur les tranches encore tièdes. Répartissez le fromage de chèvre en noisettes et étalez-le délicatement à la cuillère.
Dans une petite poêle antiadhésive à feu moyen, versez l’huile d’olive et chauffez-la jusqu’à ce qu’elle soit brillante, sans fumer. Cassez les œufs délicatement, couvrez et cuisez-les au plat 2 à 3 minutes pour des jaunes coulants, ou plus longtemps pour des jaunes pris. En fin de cuisson, salez en surface, puis poivrez juste avant le dressage.
À l’aide d’une spatule fine, transférez chaque œuf sur une tartine au fromage, sans percer le jaune si vous le souhaitez coulant. Disposez-les légèrement en biais pour que le jaune nappe le fromage à la découpe.
Arrosez chaque tartine d’un filet de miel en zigzag. Concassez les noix au couteau pour obtenir des éclats irréguliers, puis parsemez-les sur le dessus.
Mélangez la salade verte lavée et essorée avec l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélangez délicatement à la main juste avant de servir.
Dressez immédiatement les tartines chaudes sur les assiettes, ajoutez la salade à côté et servez sans attendre.
Pour finir sur une note sucrée
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
La salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère au citron et à l’huile d’olive apporte fraîcheur et acidité face au beurre et au chèvre. Des noix caramélisées prolongent le croquant et la note sucrée du miel. Pour un repas plus complet, ajoutez un œuf poché sur le pain. Un vin blanc sec, aromatique, ou un cidre brut accompagne bien le fromage et le miel.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez les tartines à la minute : après quelques heures, l’humidité du fromage et de l’œuf ramollit la mie. Conservez les éventuels restes au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, mais l’œuf perdra sa texture coulante. Gardez les éclats de noix dans un bocal en verre bien fermé et réchauffez une tartine rapidement sous le gril, sans dessécher la garniture. Placez les tranches de pain restantes au congélateur dans un sachet dédié pour les conserver plusieurs semaines. Assaisonnez la salade au dernier instant et préparez un œuf frais lors d’une seconde dégustation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
