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Cette tartelette associe une pâte brisée cuite dans un moule individuel de 18 cm à une couche de confiture de fraise. Le fond devient croustillant et doré, tandis que la confiture reste moelleuse et légèrement brillante grâce aux dés de beurre répartis sur la surface. Un peu de sucre glace est ajouté après cuisson. Elle se déguste tiède ou à température ambiante, lorsque la confiture s'est suffisamment stabilisée pour permettre une découpe nette.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6), avec la grille au centre, et laissez chauffer au moins 10 minutes.
Beurrez légèrement un moule à tarte individuel de 18 cm avec une partie du beurre. Déroulez la pâte brisée dans le moule, ajustez les bords en pressant avec le pouce, puis retirez l'excédent en passant un rouleau sur le dessus.
Piquez le fond de pâte à la fourchette sur toute la surface, avec des points rapprochés et une attention particulière près du centre, sans déformer le bord.
Réchauffez légèrement la confiture de fraise quelques secondes au micro-ondes ou dans une petite casserole, puis étalez-la à la spatule coudée en couche homogène, en laissant un petit tour libre au bord.
Coupez le beurre restant en petits dés et répartissez-les régulièrement sur la confiture.
Enfournez sur la grille préchauffée et faites cuire 20 à 25 minutes. La pâte doit être bien dorée, les bords légèrement caramélisés et la confiture juste frémissante. Surveillez dès 18 minutes ; baissez le four de 10°C ou protégez le bord avec une feuille de papier aluminium s'il colore trop.
Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir dans le moule sur une grille pendant au moins 10 minutes. Démoulez délicatement, saupoudrez de sucre glace tamisé juste avant de servir, puis dégustez tiède ou à température ambiante.
Plats de résistance de saison
Fondue de Laguiole Crèmeuse et Filante
Sauce Veloutée Onctueuse au Bouillon
Poulet au bacon et crème d'ail
Escalopes de veau au cidre et crème
Moules Francillon à la crème
Truites nacrées, crème moutardée et lardons fumés
Aubergines à la landaise gratinées
Filet de porc aux mirabelles rôties
Aile de raie et sa sauce onctueuse
Escalopes panées au gruyère et aux olives
Tournedos de thon à l'américaine et sauce acidulée
Dos de cabillaud au curry et coco
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec une salade de jeunes pousses citronnées, dont la fraîcheur tranche avec le beurre et le sucre. Une verrine de fromage blanc battu au zeste de citron et au miel apporte un contraste lacté. Des fruits rôtis à la vanille et à la cardamome renforcent la fraise. Un thé noir léger ou une infusion de verveine équilibre aussi la sucrosité.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la tarte jusqu'au lendemain sous une cloche, à température ambiante. La pâte devient plus tendre à cause de l'humidité de la confiture, qui se fige davantage et facilite la découpe après quelques heures. Vous pouvez protéger la surface avec un film alimentaire tendu au-dessus du plat, sans qu'il touche le sucre glace, car l'humidité ternirait son aspect. Pour une garde longue, placez les parts dans une boîte hermétique au congélateur. Réchauffez-les doucement au four quelques minutes avant de servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
