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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6), avec la grille au centre, et laissez chauffer au moins 10 minutes.
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2
Beurrez légèrement un moule à tarte individuel de 18 cm avec une partie du beurre. Déroulez la pâte brisée dans le moule, ajustez les bords en pressant avec le pouce, puis retirez l'excédent en passant un rouleau sur le dessus.
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3
Piquez le fond de pâte à la fourchette sur toute la surface, avec des points rapprochés et une attention particulière près du centre, sans déformer le bord.
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4
Réchauffez légèrement la confiture de fraise quelques secondes au micro-ondes ou dans une petite casserole, puis étalez-la à la spatule coudée en couche homogène, en laissant un petit tour libre au bord.
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5
Coupez le beurre restant en petits dés et répartissez-les régulièrement sur la confiture.
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6
Enfournez sur la grille préchauffée et faites cuire 20 à 25 minutes. La pâte doit être bien dorée, les bords légèrement caramélisés et la confiture juste frémissante. Surveillez dès 18 minutes ; baissez le four de 10°C ou protégez le bord avec une feuille de papier aluminium s'il colore trop.
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7
Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir dans le moule sur une grille pendant au moins 10 minutes. Démoulez délicatement, saupoudrez de sucre glace tamisé juste avant de servir, puis dégustez tiède ou à température ambiante.