-
1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) en plaçant la grille au centre afin d'assurer une cuisson homogène ; laissez chauffer au moins 10 minutes pour que la température soit stable.
-
2
Beurrez légèrement un moule à tarte individuel de 18 cm et déroulez la pâte brisée en la posant délicatement dans le moule ; ajustez les bords en pressant avec le pouce pour obtenir une épaisseur régulière et un bord net, puis retirez l'excédent de pâte en passant un rouleau sur le dessus du moule.
-
3
Pour éviter les poches d'air et garantir une cuisson uniforme, piquez le fond de pâte à la fourchette en effectuant des points rapprochés sur toute la surface, en insistant un peu près du centre sans déformer le bord.
-
4
Réchauffez légèrement la confiture de fraises quelques secondes au micro-ondes ou dans une petite casserole pour la rendre plus fluide, puis étalez-la en couche homogène sur le fond de pâte à l'aide d'une spatule coudée en laissant un petit tour libre au bord pour garder du croustillant.
-
5
Coupez le beurre doux en petits dés et répartissez-les finement et régulièrement sur la confiture ; ces petits morceaux fondront pendant la cuisson et apporteront du brillant et de la richesse sans alourdir la tarte.
-
6
Enfournez le moule sur la grille préchauffée et faites cuire 20 à 25 minutes : la pâte doit être bien dorée, les bords légèrement caramélisés et la confiture juste frémissante. Surveillez la coloration à partir de 18 minutes et, si nécessaire, baissez le four de 10°C ou placez une feuille de papier aluminium pour éviter un brunissement excessif du bord.
-
7
Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir dans le moule sur une grille pendant au moins 10 minutes pour que la gelée se stabilise ; démoulez délicatement, saupoudrez de sucre glace tamisé juste avant de servir pour un fini esthétique et dégustez tiède ou à température ambiante.