Merci !
Cette confiture associe la rhubarbe, acidulée et légèrement fibreuse, à des abricots secs plus doux et concentrés. Les fruits macèrent avec le sucre, l'eau et le jus de citron avant de cuire à petits bouillons. La rhubarbe se défait en partie tandis que les dés d'abricot restent perceptibles, pour une texture souple avec de petits morceaux. Elle se sert sur du pain, avec un laitage ou dans un dessert.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Rincez la rhubarbe sous l'eau froide, essuyez-la et retirez les extrémités. Pelez légèrement les tiges si la peau est filandreuse, puis taillez-les en tronçons de 1 à 2 cm.
Taillez les abricots secs en petits dés de 3 à 5 mm.
Rassemblez la rhubarbe et les dés d'abricot dans une large casserole, puis versez l'eau et le jus de citron.
Ajoutez le sucre sans mélanger immédiatement, puis laissez reposer 10 à 15 minutes.
Portez la casserole à feu moyen en remuant délicatement pour dissoudre le sucre. Dès les premiers bouillons, baissez légèrement le feu et maintenez un frémissement régulier.
Laissez cuire à petits bouillons environ 25 à 30 minutes. Remuez avec une spatule en bois en raclant le fond. La rhubarbe doit se défaire en partie tout en gardant de petits morceaux.
Déposez une cuillerée de confiture sur une assiette sortie du réfrigérateur, attendez 30 secondes, puis inclinez-la. Si la confiture se fige lentement et se ride, la cuisson est suffisante. Prolongez-la de 2 à 5 minutes si nécessaire.
Écumez si besoin la surface, puis retirez la casserole du feu. Laissez reposer une minute avant la mise en pot.
Remplissez les pots préalablement stérilisés à chaud en laissant un petit espace sous le bord. Essuyez les rebords, fermez hermétiquement et retournez les pots quelques minutes. Laissez-les refroidir complètement à température ambiante avant de les étiqueter et de les stocker au frais ou dans une cave sombre.
Nos boissons du moment
Marquisette Pétillante aux Agrumes
Smoothie Banane Avocat
Smoothie Banane-Orange
Chartreuse Tonic Intense et Givré
Élixir doré aux pissenlits sauvage
Infusion Glacée Camomille et Orange au Miel
Atole d'Amandes à la Cannelle
Piña Colada givrée et crémeuse
Shuttle : l'exotisme givré et coloré
Prince Évêque : Gin Frais et Menthe Givrée
La Vie en Rose : Gin Pétillant & Grenadine
Vin de Sureau Noir Intense
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette confiture avec du fromage de chèvre frais, du fromage blanc légèrement salé, du yaourt grec ou une glace à la vanille : leur texture crémeuse adoucit son acidité. Des tartines de pain complet grillé apportent du croquant ; un thé noir léger ou un vin blanc moelleux accompagne les notes d'abricot.
Conservation
Comment conserver cette recette
Stockez les pots fermés dans une cave sombre ou un placard frais, à l'abri de la lumière. Attendez une quinzaine de jours avant la première dégustation pour laisser les arômes se fondre. Retournez les pots dès le remplissage pendant quelques minutes, puis laissez-les refroidir complètement. Après ouverture, conservez la confiture au réfrigérateur et utilisez une cuillère parfaitement propre à chaque service.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
