Délicieuse Cassolette de Saint-Jacques au Noilly Prat

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffez le four à 180°C.
2. Étape 2 Émincez finement l’échalote.
3. Étape 3 Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
4. Étape 4 Ajoutez l’échalote et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
5. Étape 5 Ajoutez les noix de Saint-Jacques et faites-les cuire 2 minutes de chaque côté sans les colorer.
6. Étape 6 Versez le Noilly Prat dans la poêle et laissez réduire pendant 2 minutes.
7. Étape 7 Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez selon votre goût, puis mélangez bien.
8. Étape 8 Disposez les noix de Saint-Jacques et la sauce dans une petite cassolette ou un plat allant au four.
9. Étape 9 Enfournez pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
10. Étape 10 Parsemez de persil frais haché avant de servir.

Conseil du chef

Utilisez des noix de Saint-Jacques fraîches pour un goût optimal., Ne faites pas trop cuire les Saint-Jacques pour éviter qu’elles deviennent caoutchouteuses., Servez la cassolette bien chaude pour apprécier toute la saveur de la sauce au Noilly Prat.

À accompagner avec

Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Muscadet., Une salade verte croquante.