Délice onctueux de crème à la cannelle et citron

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Faire chauffer le lait avec la crème fraîche, la cannelle et le zeste de citron dans une casserole sans faire bouillir.
2. Étape 2 Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Étape 3 Verser doucement le mélange chaud sur les jaunes d'œufs en fouettant constamment.
4. Étape 4 Remettre le tout dans la casserole et cuire à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère (environ 8 minutes).
5. Étape 5 Retirer du feu, ajouter l'extrait de vanille et bien mélanger.
6. Étape 6 Filtrer la crème pour enlever les zestes et obtenir une texture lisse.
7. Étape 7 Laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.

Conseil du chef

Utiliser du lait entier pour une texture plus onctueuse., Ne pas faire bouillir le mélange lait-crème pour éviter de casser la crème., Fouetter constamment lors de la cuisson pour éviter que la crème ne coagule.

À accompagner avec

biscuits secs, fruits rouges frais