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Ce pavé associe des rondelles de banane, du pain de mie beurré, du chocolat noir et du sucre roux dans un petit plat passé au four. Le pain forme une base moelleuse qui dore sur les bords, tandis que la banane s’attendrit et que le chocolat fond entre les couches. Le sucre roux caramélise à la surface et apporte une fine croûte croquante. Servi chaud après un court repos, le dessert offre ainsi un contraste entre le dessus doré, la mie fondante et les poches de chocolat encore coulantes.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C, en chaleur conventionnelle. Beurrez légèrement un petit plat allant au four avec une partie du beurre ou chemisez-le de papier cuisson.
Pelez la banane et taillez-la en rondelles d’environ 7–8 mm d’épaisseur.
Découpez le chocolat noir en petits morceaux irréguliers ou hachez-le grossièrement, en conservant quelques morceaux plus gros pour obtenir des poches fondantes.
Faites fondre le reste du beurre dans une poêle à feu moyen-doux, jusqu’à ce qu’il soit liquide sans brunir, puis retirez du feu.
Passez rapidement chaque tranche de pain de mie dans le beurre fondu. Imbibez-les sans les détremper, puis pressez délicatement pour évacuer l’excès si nécessaire.
Placez une première tranche de pain beurrée au fond du plat. Répartissez dessus la moitié des rondelles de banane en une seule couche, en les faisant légèrement se chevaucher.
Émiettez ou parsemez la moitié du chocolat haché sur les bananes, en répartissant les morceaux sur toute la surface.
Couvrez avec la seconde tranche de pain imbibée, alignez les bords, puis disposez le reste des rondelles de banane sur la couche supérieure.
Répartissez le chocolat restant sur les rondelles de banane supérieures, en formant des zones plus ou moins chargées en chocolat.
Saupoudrez le sucre roux uniformément sur le dessus, juste avant la cuisson.
Enfournez le plat au milieu du four et laissez cuire 8–12 minutes. Surveillez la coloration du pain et la caramélisation du sucre : le chocolat doit être fondu et le dessus légèrement doré.
Sortez le plat du four et laissez reposer 1–2 minutes. Servez chaud, lorsque le chocolat est encore coulant et que la surface reste croquante.
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Accompagnement suggéré
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Servez-le avec un vin moelleux aux arômes de fruits confits, dont la douceur accompagne le cacao et la banane. Une salade d’agrumes apporte une fraîcheur acidulée qui équilibre le sucre du dessert. Une boule de glace vanille ou une crème légère au mascarpone ajoute un contraste de température et d’onctuosité. Un peu de zeste d’orange ou de fleur de sel souligne respectivement les notes fruitées ou chocolatées.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les morceaux jusqu’au lendemain dans un récipient hermétiquement fermé, au réfrigérateur. La mie devient plus moelleuse et les arômes de banane se diffusent davantage. Réchauffez le dessert quelques minutes à four doux pour raviver le croquant du sucre roux et assouplir le chocolat. Pour une conservation plus longue, placez les portions individuelles dans un sachet en retirant le maximum d’air, puis congelez-les. Réchauffez-les directement sous le gril avant de les servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
