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Ce fromage de chèvre rôti est nappé de miel, garni de noix concassées et relevé de poivre noir, puis servi chaud avec du pain de campagne grillé. Le four assouplit le fromage jusqu'à le rendre crémeux et colore légèrement le miel, tandis que les noix restent croquantes. Le pain apporte le contraste nécessaire pour tartiner le fromage coulant dès la sortie du four.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6), en position statique si possible. Placez la grille au centre.
Placez le fromage de chèvre dans un petit plat individuel ou un ramequin légèrement huilé ou beurré. Tassez délicatement pour obtenir une surface plane.
Versez le miel liquide en filet sur toute la surface du fromage, en le répartissant régulièrement.
Concassez grossièrement les noix au couteau, puis parsemez-les sur le miel. Enfouissez quelques éclats sur les bords.
Assaisonnez le dessus avec le poivre noir fraîchement moulu, en tamponnant légèrement avec le dos d'une cuillère sans retirer le miel.
Enfournez au centre du four pendant environ 10 minutes. Le fromage doit devenir crémeux et légèrement doré sans se liquéfier complètement ; prolongez de 1–2 minutes si nécessaire.
Pendant la cuisson, toastez la tranche de pain de campagne au grille-pain ou dans une poêle bien chaude huilée, jusqu'à obtenir une croûte croustillante et un intérieur encore légèrement moelleux. Frottez éventuellement la surface chaude avec une gousse d'ail coupée.
Sortez le fromage du four et laissez-le reposer 1 à 2 minutes. Servez-le chaud dans son plat avec le pain grillé, à tartiner avec le fromage fondant.
Plats de résistance de saison
Médaillons de lotte à l'oseille
Croûte Valaisanne au Vin Blanc
Aiguillettes de canard laquées à l'orange
Truite aux noisettes
Saumon à l'estragon frais et citron
Purée de courgettes crémeuse
Tortilla au chorizo et pommes de terre
Tortilla de patatas dorée
Tartare de cheval au couteau et jaune d'œuf
Poisson cru tahitien au lait de coco
Cailles rôties au cœur de foie gras
Tomates farcies à la perche
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce fromage avec un vin blanc sec et légèrement aromatique, comme un sauvignon de Loire, dont la fraîcheur équilibre le chèvre et le miel. Une salade de jeunes pousses, poires et vinaigre de cidre apporte aussi fraîcheur et acidité. Le pain grillé est indispensable pour tartiner le fromage ; des poires pochées au vin épicé prolongent l'accord au dessert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez le fromage garni dans son ramequin, placé dans une boîte bien fermée, avec un film alimentaire posé directement sur les noix. Le lendemain, réchauffez-le rapidement sous le gril et grillez le pain à nouveau. Vous pouvez congeler le fromage garni dans un sachet hermétique pendant plusieurs semaines, mais les noix et le pain perdront de leur croustillant.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
