Délice crémeux d'avocat et tomates fraîches pour fusilli
Un plat qui respire la fraîcheur et la simplicité : ce délice crémeux d'avocat et tomates fraîches pour fusilli transforme un dîner ordinaire en moment convivial et gourmand. Inspirée des saveurs méditerranéennes, cette préparation unit la douceur beurrée de l'avocat à l'éclat juteux des tomates cerises, relevée d'une pointe d'ail et d'un filet d'huile d'olive extra vierge. Le basilic apporte son parfum solaire et le jus de citron apporte la vivacité qui équilibre la texture onctueuse, tandis que le sel et le poivre soulignent chaque nuance de goût. À table, cette sauce délicate enrobe les fusilli pour offrir une bouchée à la fois crémeuse et rafraîchissante - parfaite pour les soirs pressés comme pour les repas en famille. Accessible et sans complication, la recette promet une réussite rapide et des saveurs lumineuses qui plaisent à tous. Faites-vous plaisir : c'est le genre de plat qui met tout le monde de bonne humeur et donne envie de se resservir.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition puis plongez-y les fusilli.
Remuez dès le départ pour éviter qu'ils ne collent et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente selon le temps indiqué sur le paquet, puis égouttez-les en réservant environ une louche d'eau de cuisson pour ajuster la sauce si nécessaire.Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition puis plongez-y les fusilli.
Remuez dès le départ pour éviter qu'ils ne collent et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente selon le temps indiqué sur le paquet, puis égouttez-les en réservant environ une louche d'eau de cuisson pour ajuster la sauce si nécessaire. -
Étape 2Pendant la cuisson des pâtes, coupez l'avocat mûr en deux, retirez le noyau et, à l'aide d'une cuillère, prélevez la chair.
Déposez-la dans un bol assez large pour pouvoir mélanger ensuite.Pendant la cuisson des pâtes, coupez l'avocat mûr en deux, retirez le noyau et, à l'aide d'une cuillère, prélevez la chair.
Déposez-la dans un bol assez large pour pouvoir mélanger ensuite. -
Étape 3Ajoutez au bol le jus de citron frais pour empêcher l'oxydation et apporter de la vivacité, versez l'huile d'olive extra vierge pour la richesse, incorporez la gousse d'ail finement pressée, puis assaisonnez d'une pincée de sel fin et d'une pincée de poivre noir moulu.Ajoutez au bol le jus de citron frais pour empêcher l'oxydation et apporter de la vivacité, versez l'huile d'olive extra vierge pour la richesse, incorporez la gousse d'ail finement pressée, puis assaisonnez d'une pincée de sel fin et d'une pincée de poivre noir moulu.
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Étape 4À l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender, réduisez l'ensemble en une purée onctueuse et soyeuse en veillant à ne pas surchauffer l'avocat.
Si la texture paraît trop épaisse, détendez-la progressivement avec un filet d'eau de cuisson réservé jusqu'à obtenir une crème nappante.À l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender, réduisez l'ensemble en une purée onctueuse et soyeuse en veillant à ne pas surchauffer l'avocat.
Si la texture paraît trop épaisse, détendez-la progressivement avec un filet d'eau de cuisson réservé jusqu'à obtenir une crème nappante. -
Étape 5Rincez les tomates cerises sous l'eau fraîche, épongez-les, puis coupez-les en deux pour libérer leurs jus et concentrer leurs saveurs.
Réservez quelques demi-tomates pour la décoration si vous le souhaitez.Rincez les tomates cerises sous l'eau fraîche, épongez-les, puis coupez-les en deux pour libérer leurs jus et concentrer leurs saveurs.
Réservez quelques demi-tomates pour la décoration si vous le souhaitez. -
Étape 6Remettez les fusilli encore chauds dans la casserole chaude hors du feu, versez la crème d'avocat dessus et mélangez délicatement avec une spatule en veillant à bien enrober chaque pâtes.
Si la sauce semble trop compacte, incorporez une cuillerée de l'eau de cuisson réservée pour assouplir et obtenir une consistance crémeuse.Remettez les fusilli encore chauds dans la casserole chaude hors du feu, versez la crème d'avocat dessus et mélangez délicatement avec une spatule en veillant à bien enrober chaque pâtes.
Si la sauce semble trop compacte, incorporez une cuillerée de l'eau de cuisson réservée pour assouplir et obtenir une consistance crémeuse. -
Étape 7Ajoutez les tomates cerises coupées et parsemez les feuilles de basilic finement ciselées, puis mélangez délicatement pour préserver la fraîcheur des tomates et la texture du basilic sans les écraser.Ajoutez les tomates cerises coupées et parsemez les feuilles de basilic finement ciselées, puis mélangez délicatement pour préserver la fraîcheur des tomates et la texture du basilic sans les écraser.
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Étape 8Dressez immédiatement les pâtes dans des assiettes chaudes, rectifiez l'assaisonnement si besoin et terminez par quelques feuilles de basilic entières et un filet d'huile d'olive pour apporter brillance et arômes avant de servir sans tarder.Dressez immédiatement les pâtes dans des assiettes chaudes, rectifiez l'assaisonnement si besoin et terminez par quelques feuilles de basilic entières et un filet d'huile d'olive pour apporter brillance et arômes avant de servir sans tarder.
Les conseils du chef
Pour obtenir un résultat constant et sans surprise, choisir un avocat juste mûr permet d'avoir une crème onctueuse sans goût amer ni fibres filandreuses. Contrôler la cuisson des pâtes en goûtant une minute avant la fin indiquée garantit un al dente agréable et évite qu'elles ne se gorgent trop de sauce.
Conserver une louche d'eau de cuisson tiède est indispensable pour détendre la crème d'avocat sans la rendre liquide et pour lier les pâtes de façon soyeuse. Emulsionner l'huile et le jus de citron directement avec l'avocat plutôt qu'en les ajoutant séparément évite une texture grumeleuse et assure une répartition uniforme des saveurs.
Presser l'ail puis le laisser reposer quelques minutes réduit son amertume crue et préserve l'équilibre aromatique. Ajuster le sel à la fin sur pâtes chaudes révèle mieux les arômes que d'assaisonner uniquement la crème froide.
Incorporer les tomates et le basilic à la toute fin conserve leur fraîcheur et évite qu'ils rendent trop d'eau. Travailler rapidement et mélanger délicatement protège la tenue des tomates et le brillant des feuilles de basilic.
Si la crème paraît trop lourde, rectifier avec quelques gouttes de jus de citron supplémentaires pour alléger et réveiller les saveurs.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour un équilibre frais et convivial, proposez en boisson un vin blanc sec et aromatique comme un Sauvignon de Loire qui réveillera l'acidité du citron et la fraîcheur de la tomate sans alourdir le plat.
En entrée légère privilégiez une salade de roquette aux copeaux de parmesan pour apporter une amertume poivrée et un contraste de texture face à la crème d'avocat.
En accompagnement chaud servez des bruschettas grillées à l'ail et à l'huile d'olive pour ajouter du croustillant et un goût fumé qui s'accorde à la pâte.
Pour clore, optez pour un dessert fruité et peu sucré comme une salade d'agrumes au basilic qui prolonge la vivacité et nettoie le palais.
Conservation
Ce plat est à déguster sans attendre pour profiter de la fraîcheur des ingrédients.
Si vous devez le conserver, placez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-le dans les 24 heures.
Attention, l'avocat a tendance à s'oxyder et à noircir, ce qui peut altérer l'apparence et le goût du plat. Évitez de le congeler, car la texture de l'avocat deviendrait granuleuse et peu appétissante après décongélation.
Allergènes & Alternatives
Ce plat ne contient pas d'allergènes majeurs, mais pour ceux qui sont sensibles à l'avocat, vous pouvez remplacer celui-ci par une purée de petits pois pour une alternative tout aussi crémeuse et colorée.
Questions fréquentes
Pourquoi la crème d'avocat reste granuleuse après le mixage et ne devient pas lisse ?
Pourquoi les pâtes collent entre elles et forment une masse collante après l'égouttage ?
Pourquoi la sauce d'avocat se sépare et devient huileuse lors du mélange avec les pâtes chaudes ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
