Merci !
Ces fusilli sont enrobés d'une crème préparée avec de l'avocat mixé, du jus de citron, de l'huile d'olive et de l'ail. Les tomates cerises et le basilic ajoutés à la fin apportent des morceaux juteux et une note herbacée. La sauce ne cuit pas : elle est mélangée aux pâtes encore chaudes, avec un peu d'eau de cuisson si nécessaire pour obtenir une texture nappante. Le citron limite aussi le brunissement de l'avocat et équilibre son caractère doux et crémeux.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plongez-y les fusilli, remuez dès le départ, puis laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente, selon le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les en réservant environ une louche d'eau de cuisson.
Pendant la cuisson des pâtes, coupez l'avocat mûr en deux, retirez le noyau et prélevez la chair à l'aide d'une cuillère. Déposez-la dans un bol assez large pour mélanger ensuite.
Ajoutez au bol le jus de citron, une partie de l'huile d'olive et l'ail finement pressé. Assaisonnez avec le sel et le poivre noir moulu.
À l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender, réduisez l'ensemble en une purée onctueuse, sans laisser l'avocat surchauffer. Si la texture paraît trop épaisse, détendez-la progressivement avec l'eau de cuisson réservée, jusqu'à obtenir une crème nappante.
Rincez les tomates cerises sous l'eau fraîche et épongez-les. Coupez-les en deux, puis réservez quelques demi-tomates pour la décoration si vous le souhaitez.
Remettez les fusilli encore chauds dans la casserole chaude, hors du feu. Versez la crème d'avocat et mélangez délicatement avec une spatule pour enrober les pâtes. Si la sauce semble trop compacte, incorporez une cuillerée d'eau de cuisson réservée.
Ajoutez les tomates cerises coupées et parsemez les feuilles de basilic finement ciselées. Mélangez délicatement sans écraser les tomates ni le basilic.
Dressez immédiatement les pâtes dans des assiettes chaudes. Rectifiez l'assaisonnement si besoin, puis terminez avec quelques feuilles de basilic entières et un filet de l'huile d'olive avant de servir sans tarder.
Pour finir sur une note sucrée
Bûche Roulée au Chocolat Noir et Vanille
Crème brûlée à la lavande
Bûche Chocolat et Orange Confite
Croustade aux pommes et miel
Sorbet givré au melon et citron
Moelleux amande et son coulis framboise acidulé
Tarte abricot et fromage frais
Pamplemousse Gratiné au Sucre Roux et Beurre
Crème fondante au chocolat noir
Cœur Coulant Chocolat Noir et Infusion Safran
Fraises Acidulées à la Crème
Miroir aux fruits rouges intense et acidulé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces fusilli avec un vin blanc sec et aromatique, comme un Sauvignon de Loire, dont la fraîcheur accompagne le citron et la tomate. Une salade de roquette aux copeaux de parmesan apporte une note poivrée et un contraste de texture. Des bruschettas grillées à l'ail et à l'huile d'olive ajoutent du croustillant. En dessert, une salade d'agrumes au basilic prolonge la fraîcheur du plat.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez les restes dans un récipient en verre et appliquez un film alimentaire directement sur la surface de la sauce pour limiter son brunissement. Vous pouvez ajouter un trait d'huile d'olive avant de fermer le récipient. Consommez la préparation dans les vingt-quatre heures : l'ail et le basilic seront plus présents, tandis que l'avocat perdra de son éclat et que les pâtes épaissiront. Évitez de la placer dans le compartiment à glace, car la congélation altérerait l'onctuosité de l'avocat. Réchauffez très doucement à la poêle avec un fond d'eau pour assouplir les fusilli, sans laisser la sauce cuire.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
