Daube Provençale d'Avignon : Recette Traditionnelle et Savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Couper la viande de bœuf en morceaux d'environ 4 cm.
2. Étape 2 Éplucher et couper la carotte en rondelles, émincer l'oignon, écraser les gousses d'ail.
3. Étape 3 Faire revenir la viande dans l'huile d'olive chaude jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée sur toutes les faces, puis la retirer et réserver.
4. Étape 4 Dans la même cocotte, faire revenir l'oignon, la carotte et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Étape 5 Saupoudrer la farine sur les légumes et mélanger pour former un roux léger.
6. Étape 6 Remettre la viande dans la cocotte, ajouter les tomates pelées, le bouquet garni, le sel et le poivre.
7. Étape 7 Verser le vin rouge, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 3 heures.
8. Étape 8 Vérifier la cuisson, la viande doit être fondante et la sauce bien réduite.
9. Étape 9 Retirer le bouquet garni avant de servir.

Conseil du chef

Utiliser un vin rouge de qualité pour un goût optimal., Laisser mijoter lentement pour attendrir la viande., Servir avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur.

À accompagner avec

pâtes fraîches, pommes de terre vapeur, légumes verts sautés