Merci !
Ces bouchées associent une datte moelleuse, un cœur de fromage à pâte dure et une tranche de bacon dorée au four. Le fromage fond légèrement sans disparaître, tandis que le bacon apporte le croustillant et une note fumée qui équilibrent la douceur du fruit. Servies chaudes à l’apéritif, elles se préparent en garnissant les dattes dénoyautées avant de les envelopper de bacon.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 200°C (chaleur traditionnelle) et placez la grille au centre. Préparez une plaque recouverte de papier cuisson, puis sortez une petite assiette pour les dattes prêtes à enfourner.
Fendez chaque datte dans la longueur, sans la couper complètement, ou ouvrez-la entièrement pour faciliter le désossage. Retirez délicatement le noyau avec un petit couteau ou un cure-dent, en conservant la chair intacte.
Coupez le fromage à pâte dure en bâtonnets ou en cubes d’environ 1 cm, légèrement plus petits que la cavité de la datte pour éviter les débordements.
Garnissez chaque datte en enfonçant le fromage dans la cavité sans écraser la chair. Le fromage doit rester bien maintenu à l’intérieur.
Coupez les tranches de bacon en deux dans la longueur si elles sont larges. Enroulez chaque datte farcie d’une demi-tranche, serrez légèrement, puis fixez la jointure avec un cure-dent planté perpendiculairement.
Disposez les dattes en une seule couche sur la plaque, sans qu’elles se touchent, afin que l’air circule et que le bacon dore sur tous les côtés.
Badigeonnez chaque datte d’un léger voile d’huile d’olive avec un pinceau, sans laisser de flaques.
Enfournez sur la grille centrale pendant 12 à 15 minutes, en surveillant à partir de 10 minutes. Le bacon doit être bien doré et croustillant, tandis que le fromage reste légèrement fondu sans couler complètement. Si nécessaire, passez 1 à 2 minutes sous le gril en surveillant de près.
Laissez reposer 2 minutes hors du four, retirez les cure-dents, puis dressez les dattes sur un plat de service chaud. Servez immédiatement.
Nos entrées de saison
Saint-Jacques nacrées au Beaujolais
Effiloché de saumon au citron et à l’aneth
Terrine de thon aux herbes fraîches
Tomates rôties au chèvre et miel
Saint-Jacques et Foie Gras Poêlés
Saint-Jacques et fraises en gelée fraîche
Flan aux asperges vertes
Tofu soyeux et œufs de cent ans
Poivrons rôtis au chèvre frais
Carpaccio de melon, citron et menthe
Terrine Brochet et Saumon à l'Aneth
Terrine de thon à l'ail et aux olives
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-les avec un vin blanc sec, comme un sauvignon ou un jeune chenin, dont la fraîcheur équilibre le bacon. Des crudités citronnées, du pain rustique grillé, ou quelques fromages frais et olives apportent aussi fraîcheur, croquant et salinité.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez les dattes dès la sortie du four ; le repos de 2 minutes raffermit légèrement le fromage. Une fois refroidies, placez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Le lendemain, réchauffez-les quelques instants sous le gril ; évitez le micro-ondes, qui ramollit le bacon. Les dattes crues peuvent être congelées dans un sac bien fermé, puis enfournées directement sans décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
