Dattes au bacon croustillant : apéritif gourmand et facile
Ces dattes au bacon croustillant vont devenir votre arme secrète pour tous les apéritifs improvisés. Facile à préparer et irrésistiblement addictive, ce petit plaisir sucré-salé incarne l'idée d'un bouchée festive qui plaît à tous sans prise de tête. Inspirée des rencontres entre douceur orientale et convivialité des apéritifs occidentaux, la recette trouve sa place aussi bien sur une table de fête que dans un apéritif du dimanche soir. En bouche, la datte fondante apporte une douceur naturelle, contrebalancée par le croustillant salé du bacon et la note légèrement piquante et ferme du cheddar - un trio simple mais riche en contrastes. Un filet d'huile d'olive vient lier le tout et rehausser les arômes sans alourdir. L'ensemble est à la fois gourmand et équilibré : sucre, gras salé et texture croquante qui provoquent immédiatement l'envie d'en reprendre. Accessible même pour les cuisiniers pressés, cette recette garantit un succès immédiat et des compliments assurés autour de l'assiette. Préparez-vous à voir ces bouchées disparaître en un clin d'œil.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 200°C (chaleur traditionnelle) et placez la grille au centre pour assurer une cuisson homogène .
Préparez une plaque recouverte de papier cuisson et sortez une petite assiette pour poser les dattes prêtes à enfourner.Préchauffez le four à 200°C (chaleur traditionnelle) et placez la grille au centre pour assurer une cuisson homogène .
Préparez une plaque recouverte de papier cuisson et sortez une petite assiette pour poser les dattes prêtes à enfourner. -
Étape 2Fendez chaque datte sur la longueur sans la couper complètement en deux si vous préférez une tenue plus nette, ou ouvrez-la entièrement pour faciliter le désynchage : retirez délicatement le noyau à l’aide d’un petit couteau ou d’un cure-dent, en prenant soin de conserver la chair intacte pour que la farce adhère bien.Fendez chaque datte sur la longueur sans la couper complètement en deux si vous préférez une tenue plus nette, ou ouvrez-la entièrement pour faciliter le désynchage : retirez délicatement le noyau à l’aide d’un petit couteau ou d’un cure-dent, en prenant soin de conserver la chair intacte pour que la farce adhère bien.
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Étape 3Coupez le fromage à pâte dure en bâtonnets ou en cubes d’environ 1 cm, adaptés à la cavité de la datte .
Choisissez des morceaux légèrement plus petits que l’espace intérieur pour éviter les débordements à la cuisson.Coupez le fromage à pâte dure en bâtonnets ou en cubes d’environ 1 cm, adaptés à la cavité de la datte .
Choisissez des morceaux légèrement plus petits que l’espace intérieur pour éviter les débordements à la cuisson. -
Étape 4Garnissez chaque datte en enfonçant fermement mais sans écraser le fromage dans la cavité : cherchez un contact maximal entre la chair sucrée et le fromage pour que les saveurs se mêlent à la cuisson.Garnissez chaque datte en enfonçant fermement mais sans écraser le fromage dans la cavité : cherchez un contact maximal entre la chair sucrée et le fromage pour que les saveurs se mêlent à la cuisson.
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Étape 5Coupez les tranches de bacon en deux dans la longueur si elles sont larges, puis enroulez chaque datte farcie d’une demi-tranche de bacon en serrant légèrement pour qu’il adhère .
Fixez la jointure avec un cure-dent en bois en le plantant perpendiculairement pour maintenir l’ensemble durant la cuisson.Coupez les tranches de bacon en deux dans la longueur si elles sont larges, puis enroulez chaque datte farcie d’une demi-tranche de bacon en serrant légèrement pour qu’il adhère .
Fixez la jointure avec un cure-dent en bois en le plantant perpendiculairement pour maintenir l’ensemble durant la cuisson. -
Étape 6Disposez les dattes en une seule couche sur la plaque, espacez-les pour que l’air circule et que le bacon devienne croustillant sur tous les côtés ; évitez qu’elles se touchent pour prévenir la vapeur et obtenir une belle coloration.Disposez les dattes en une seule couche sur la plaque, espacez-les pour que l’air circule et que le bacon devienne croustillant sur tous les côtés ; évitez qu’elles se touchent pour prévenir la vapeur et obtenir une belle coloration.
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Étape 7Badigeonnez légèrement chaque datte d’un voile d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau de cuisine : cela favorise la caramélisation du bacon et une finition dorée sans alourdir l’ensemble, et ajoute un léger brillant appétissant.Badigeonnez légèrement chaque datte d’un voile d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau de cuisine : cela favorise la caramélisation du bacon et une finition dorée sans alourdir l’ensemble, et ajoute un léger brillant appétissant.
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Étape 8Enfournez sur la grille centrale pour 12 à 15 minutes en surveillant à partir de 10 minutes : le bacon doit être bien doré et croustillant, le fromage légèrement fondu mais pas totalement coulant. Si nécessaire, passez 1 à 2 minutes sous le gril en surveillant de près pour obtenir le croustillant souhaité.Enfournez sur la grille centrale pour 12 à 15 minutes en surveillant à partir de 10 minutes : le bacon doit être bien doré et croustillant, le fromage légèrement fondu mais pas totalement coulant. Si nécessaire, passez 1 à 2 minutes sous le gril en surveillant de près pour obtenir le croustillant souhaité.
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Étape 9Laissez reposer 2 minutes hors du four pour que le fromage se raffermisse légèrement, retirez les cure-dents et dressez sur un plat de service chaud .
Servez immédiatement pour profiter du contraste entre la datte moelleuse, le fromage fondant et le bacon croustillant.Laissez reposer 2 minutes hors du four pour que le fromage se raffermisse légèrement, retirez les cure-dents et dressez sur un plat de service chaud .
Servez immédiatement pour profiter du contraste entre la datte moelleuse, le fromage fondant et le bacon croustillant.
Les conseils du chef
Pour obtenir des dattes au bacon parfaitement croustillantes sans surprise, choisir des dattes charnues et non desséchées garantit une texture moelleuse qui contraste avec le bacon, et tester une datte coupée permet d'ajuster la taille du fromage pour éviter qu'il ne déborde à la cuisson. Préférer des tranches de bacon ni trop fines ni trop épaisses facilite la cuisson uniforme et empêche le gras de noyer la préparation.
Pour un enveloppement qui tient bien, presser légèrement la tranche autour de la datte sans trop la serrer afin que le bacon rétrécisse sans faire éclater la chair. Fixer éventuellement avec un cure-dent en bois en laissant une extrémité libre permet de vérifier la cuisson et d'éviter que le fromage ne fuie.
Chauffer la plaque au four ou utiliser une grille surélevée favorise l'évacuation des graisses et un brunissement homogène. Un léger filet d'huile d'olive suffit pour la couleur sans surcharger de gras et appliquer l'huile au pinceau évite les flaques.
Surveiller la cuisson sur la fin réduit le risque de brûler le bacon et tourner rapidement les pièces si un côté dore trop vite assure un aspect égal. Laisser reposer une minute hors du four stabilise le fromage et facilite la manipulation.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour tempérer le sucré naturel de la datte et la richesse du bacon, privilégiez un vin blanc sec à bonne acidité qui nettoie le gras et relève le fruit sans l'écraser, par exemple un sauvignon ou un chenin jeune.
En entrée légère, des crudités croquantes assaisonnées d'un filet de citron et d'un voile d'huile d'olive apportent fraîcheur et amertume pour équilibrer la douceur et le gras.
Comme accompagnement chaud, proposez un pain rustique légèrement grillé pour jouer sur le croquant et absorber les jus tout en apportant une note de céréale.
En guise de contraste final, un petit plateau de fromages frais et d'olives apporte douceur lactée et salinité qui prolongent le plaisir en bouche.
Conservation
Les dattes au bacon croustillant se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 jours.
Toutefois, il est essentiel de noter que la nature acide des dattes et la fragilité du bacon peuvent entraîner une perte de croustillant et un ramollissement des textures.
Pour profiter pleinement de leur croustillant, il est conseillé de les consommer immédiatement après la cuisson.
Si vous devez les réchauffer, privilégiez un passage rapide au four pour raviver leur texture.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient du fromage et du bacon, des allergènes potentiels pour certains.
Pour une alternative, envisagez d'utiliser du fromage de chèvre frais et du bacon végétal pour une version sans viande, tout en conservant l'esprit gourmand de ce plat.
Questions fréquentes
Pourquoi le bacon reste-t-il mou et non croustillant après la cuisson ?
Pourquoi le fromage fuit-il hors des dattes pendant la cuisson ?
Pourquoi les dattes s'assèchent et deviennent caoutchouteuses après la cuisson ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
